あなたは今軍隊にいます

バージニア州フォートリー-スタッフ軍曹ウィルソン・グリフィンは、小隊のバックプライベートを検査するドリルインストラクターのように、蒸気で調理できる食品の列を精査します。フライドチキンは見た目がかなり良く、ベイクドチキンはもっと色が必要で、マッシュポテトは薄すぎる」とグリフィンは陸軍のメインクッキングスクールのクラスに話します。彼らはM16を発射するようになりました。

大陸会議が1775年に最初の陸軍配給を承認したとき、陸軍の料理人がいつか鶏肉を飾る適切な方法について話し合うとは想像もしていなかったでしょう。 (独立宣言に署名することが、今週の土曜日にモールでビール缶につながることもおそらく予想していませんでした。)

しかし、ここリッチモンドの南22マイルにあるクオーターマスターの陸軍の家では、毎年約3,500人の入隊した男性と女性がハッシュを投げる方法以上のものを教えられます。陸軍がフォートディックスとフォートジャクソンで料理学校を運営している間、フォートリーは新しく建てられた施設を誇るだけでなく、フードサービス管理などの高度なコースが教えられる唯一の場所です。



陸軍での料理人のツアーは、基本的なトレーニングの後、9週間の集中的な料理コースに着手したときに始まります。コースを修了すると、料理人は直接厨房業務に行きます。世界中の何百もの陸軍施設の1つに駐屯します。

カリキュラムは、少量の料理教室から始まり、大規模な駐屯地の料理に進み、模擬ツェルトでの4泊の野営地で終わります。クラスは午前7時に始まります。

少量調理の割り当て:フライドチキン。

「それが終わったら、なぜ血が出てくるのですか?」スタッフ軍曹MichaelBaberはPvtに尋ねます。オレゴン州のジェリー・デイビス(18歳)は、フライドチキンの胸肉にナイフを挿入します。合格/不合格に格付けされるデイビスには、それを正しく行うための3つのチャンスがあります。

「それは終わっていません、サー」デイビスは素直に答えて、彼の調理ステーションに戻ります。しかし、デイビスは臆病者ではありません。彼は鶏肉を3回リフライします。 「吸盤は終わった、私はあなたに言っている」と彼は誇らしげに無血の鳥にナイフを突っ込んで言った。

割り当て:パン粉ポークチョップ。

Sgt。ジェームズ・カーツのクラス、デモンストレーションの対話は家政学のクラスに似ていますが、軍事的な優位性があります。

「最初に行うことは、オーブンを350度に点火することです」とKurtz氏は言います。

'かしこまりました!'約15人のクラスが一斉に返信します。

「次に、小麦粉、塩、コショウを組み合わせます。」

「はい、軍曹!」

'質問は?'

「いや、軍曹!」

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割り当て:ケーキマフィン。

スタッフ軍曹の雰囲気。ユリシーズウィリアムズのクラスは明らかに形式的ではありません。実際、それはコミカルです。陸軍の基準についてはこれだけです。各軍人のマフィンは、色、形、サイズが異なります。

「ママ、パパ、クマの赤ちゃんのマフィンがあります」とウィリアムズはPvtに言います。ミズーリ州のダグラスホワイト(22歳)は、家族のサイズが異なるダースのマフィンを展示しています。

未解決の料理の間違いを介して、Pvt。ブラッドリー・スミスのマフィンが缶の表面全体に広がり、完成品は巨大な長方形のパンケーキのように見えます。

スミスの調理手順についての気さくな尋問の後、ウィリアムズは「彼らをマイキーに渡してください」と言います。マイキー、フォートで。 Lee jargonは、ごみ処理です。

それにもかかわらず、スミスは彼の災害を繰り返す可能性は低いです。レイモンド・ストルース大尉によると、現在現場で料理人が不足しているため、陸軍はマフィンミックスなどのより多くのパッケージ商品を使用しています。

陸軍の食糧の質についての大規模な駐屯地料理のジョークはおそらく消えることはないでしょう(最初のドウボーイ:「確かに雨のように見えます。」2番目のドウボーイ:「私は知っていますが、混乱した軍曹はそれがコーヒーだと主張します」)。しかし、少なくとも紙面では、陸軍はフィットネスと栄養に重点を置いて、顔を合わせています。

現在、すべての陸軍の混乱には、全粒粉パン、無糖のすぐに食べられるシリアル、新鮮な果物、マーガリンを提供するための規制を含む、遵守しなければならない一連の栄養基準があります。軍。栄養指導はすべてのレベルの料理教室に組み込まれている、とストルース氏は語った。

スタッフ軍曹で。グリフィンの大規模な駐屯地料理教室-軍人が250のバッチで食品を準備し、会社のカフェテリアでそれらを提供する-マッシュポテト(145)とスイスステーキとグレービー(503)のカロリー値は、蒸気テーブルの給餌の上にあるカードに表示されますライン。施設には、豊富なサラダバー、ヨーグルト、スキムミルクもあります。

軍人が栄養補給に対応しているかどうかは別の問題です。 「彼らはそれらを見ていません」とグリフィンは毎日表示されるカロリー数に言及して言います。

多くの人が短期間のグリルエリアを見ている可能性があります。 Pvts。ジョン・ムーアとチャールズ・ウィルソンは、クラスの後にハンバーガー、フライドポテト、クッキーでリラックスします。

フィールドキッチンへの報告「M.A.S.H.」のセットを兼ねることができるツェルトで、料理人の会社が化学兵器訓練から戻ってきました。重いMOPP(Mission Oriented Protective Posture)ジャンプスーツを脱ぎ、MKT(Mobile Kitchen Trailer)に進んで、M2バーナーに火をつけ、夕食のBレーションを準備できるようにします。 (料理に関してさえ、陸軍は地区の電話帳にあるよりも多くの頭字語を使用しています。)

若い料理人の1人は、初めて携帯用ガスグリルに神経質に火をつけようとしましたが、有鉛ガソリンが多すぎて逃げることができませんでした。火がついた。小さな炎が消えた後、「眉毛のない料理人がたくさんいます」と誰かがコメントします。

自然の木の覆いで覆われた砂浜の野営地の中で、カモフラージュされたキッチン用品の中で、戦闘服、ヘルムート、ブーツを履いた男性が働いています。 Pvt。ジョン・ミトリ(22歳)は、入隊する前はトニーローマのレストランで料理人でした。ここでのトレーニングの後、彼はドイツで料理をします。

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何人かの兵士がT-Rationsのテーブルに集まり(その中には、塩漬けのフランクフルトソーセージ、混合野菜、ベーコンソースの豆、イチゴのクールエイド)、MRE(食事、すぐに食べられる)の昼食について話し合った。汚い。ハムはキャットフードのようなにおいがしました」と、典型的な方法で言います。

敷地内の大きなテントは、陸軍のパン焼き機を保護します。これは、1日に4,320斤を解き放つことができる、17,280人の軍隊を養うのに十分な車輪のルーブゴールドバーグ装置です。フォートリーは、フィールドパン焼きを教える唯一の料理学校です。

Struthによると、米国のアクティブな陸軍基地に残っているのはこれらのうち約5つだけです。第二次世界大戦、韓国、ベトナムで使用されたこの機械のすべての付属品は、校正キャビネットやオーブンなど、カモフラージュ色になっています。

基本的な下士官クラス(BNOC)軍曹。ローラ・スレーン(28歳)は、クレオールの夏カボチャと焼き魚をレモンスライスで作っています。スレーンは陸軍で8年間料理人をしており、高度な訓練のために戻ってきました。

陸軍のスポークスマン、ブルース・ベル少佐によれば、女性は入隊した陸軍料理人の16パーセントを占めています。それは「非常に平均的な専門分野」であり、女性が陸軍全体の入隊の合計16パーセントを考慮しているとベルは述べた。

しかし、スレーンによれば、陸軍で料理人になることは女性にとってより困難です。スレーン氏によると、男性が女性から注文を受けるのは非常に難しいだけでなく、受け入れられる前にまず「自分自身を証明する」必要がありました。それにもかかわらず、陸軍の料理人である小柄なスレーンは「楽しい」と言います。

上級下士官(ANOC)クラス完全にブラックアウトする必要がある場合は、調理を中止してください。キッチンは暑いので、赤外線センサーがあなたを見つけることができます。 (「陸軍食品サービス事業」より)

「私たちは軍隊を養う方法以上のものを知る必要があります、私たちは戦闘で生き残る方法を知らなければなりません」とSgtは言います。ハリー・ロウリーから下士官の上級クラスへ。

誰かがフィールドキッチンの最も戦術的な設定を決定する必要があります。それだけでなく、サイトが選択されたら、誰かがキッチンを配置する方法を知っている必要があります。

Loweryは、保護斜面、道路へのアクセスの良さ、軍隊の近くの場所、自然の水供給へのアクセスなど、キッチンサイトの配置に望ましい機能を確認します。望ましくないものの中には、フィールドキッチンを敵の攻撃に対して広く開放する急な斜面や、食品を汚染する可能性のある粘土やほこりっぽい土壌があります。

サイトが選択された後、フィールドキッチンを配置する最良の方法を説明するために、Loweryはクラスの2人のメンバーに黒板に上がるように依頼します。そこで生徒たちは、トラック、燃料、ゴミ箱、キッチンテントの粘着性のある写真をボード上のさまざまな位置に移動します。

ローリー氏によると、フィールドキッチンを配置する方法は「1つではありません」が、明らかにいくつかのパラメータがあります。その中には、軍隊が高速で移動する必要がある場合に、軍隊がその地域から簡単に逃げられるように、サービングラインを通るスムーズな交通流があります。 。」さらに、Struthは、ゴミ箱と調理エリアの間の距離を管理するさまざまな規制があると述べました。グリースピットや水源など。

多くの軍人と軍人が7月4日に休暇を取り、軍隊の食べ物以外のものを食べる可能性がありますが、これが民間人が愛国的な休日を体験する方法です。これらのレシピは、アメリカ料理と同じくらい基本的なものであり、フォートリーの少量の料理教室から採用されています。

フライドチキン(4人前)

鶏肉1枚、細かく切る

小麦粉1カップ

小さじ1杯の塩(または味わうにはそれ以下)

黒コショウ小さじ1/2

パプリカ小さじ1/4

揚げる油

冷たい流水で鶏肉をよく洗います。よく排水します。小麦粉、塩、こしょう、パプリカを混ぜ合わせる。鶏肉を小麦粉で浚渫します。余分な小麦粉を振り落とします。 325度に加熱した油で黄金色になるまで炒めます。よく排水します。

CORN O'BRIANSTART NOTE cq END NOTE(6人前)

3スライスベーコン

青ピーマン1/2カップ、みじん切り

玉ねぎ1/4カップ、みじん切り

2 17オンス缶コーン、調理済み

黒胡椒をつまむ

小さじ1/8の砂糖

みじん切りピーマン大さじ1

フライパンでベーコンを炒めます。鍋から取り出します。ピーマンと玉ねぎをベーコン脂肪で柔らかくなるまで炒める。余分な脂肪を排出します。ベーコンを砕き、調理したトウモロコシ、ピーマン、玉ねぎ、ピーマン、砂糖、ピメントと混ぜます。ポテトサラダ(6〜8人前)

2ポンドのジャガイモ

カバーする水

玉ねぎ1/4カップ、みじん切り

サラダ油大さじ2

味わう塩

黒コショウ小さじ1/8

白酢大さじ2

みじん切りセロリ3/4カップ

家庭用の良いコーヒーマシン

卵1個、固く調理して8分の1に切る

大さじ1の甘いピクルスレリッシュ

みじん切りピーマン大さじ2

1 / 3〜1 / 2カップマヨネーズ

みじん切りの新鮮なパセリ大さじ1

パプリカ小さじ1/8

ジャガイモを水で覆います。沸騰させます。蓋をして柔らかくなるまで調理します。よく排水します。少し冷まして、1/2インチの立方体に切ります。

玉ねぎ、サラダ油、塩、こしょう、酢を合わせます。ジャガイモに追加します。蓋をして1時間冷やします。

セロリ、卵、レリッシュ、ピメント、マヨネーズを組み合わせます。ジャガイモの混合物に追加します。ジャガイモをコーティングするために軽く、しかし完全に混ぜます。パセリとパプリカを飾ってサーブします。ベーキングパウダービスケット(2ダースのビスケットを作る)

小麦粉51/2カップ

脱脂粉乳大さじ6

ベーキングパウダー大さじ3

塩小さじ2

1/2カップソフトショートニング

1 3/4カップの水、約

小麦粉、ミルク、ベーキングパウダー、塩を一緒に大きなミキシングボウルに移します。小麦粉をこすり、手の間でショートニングをすることにより、ショートニングを乾燥成分にブレンドします。混合物は粗い食事に似ている必要があります。

柔らかい生地を作るのに十分な水を加えます。軽く粉をまぶした板の上に生地を置き、生地が滑らかになるまで約1分間こねます。 1/2インチの均一な厚さになるまで生地を広げます。 11/2インチのビスケットにカットします。油を塗っていないクッキーシートに4x 6の列で置きます。450度で15分間、または薄茶色になるまで焼きます。