このシチリアの野菜サラダをすべてにかけたいと思うでしょう


スロークッカーカポナータ;以下のレシピを入手してください。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

私はスロークッカーをあまり使用しませんが、毎週近くのファーマーズマーケットに行く以外に、私の全体的な料理の使命がストーブの上に立ったりオーブンを燃やしたりしないことである夏にそれを壊す可能性が最も高いです。去年の夏にこのコラムでやったスロークッカーのラタトゥイユの人気からすると、多くの人が同じように感じていると思います。それで、今年、私は地中海の別の地域に目を向けて、その器具に適し、このカポナータでシチリア島に上陸した別の夏野菜料理を探しました。

セロリ、レーズン、オリーブ、ケーパー、松の実の食感と味わいがちりばめられた、アグロドルチェ(甘酸っぱい)トマトとナスのシチューです。このバージョンは、できる限り簡単に作成できます。スロークッカーですべて(松の実を除く)を混ぜ合わせて電源を入れます。小さな茄子を使うと苦い種が出なくなるので、ほとんどのレシピで野菜を塩漬けにしたり、揚げたりする必要がありません。トマトの皮をむく必要もないことを知り、嬉しく思いました。

野菜が柔らかくなり、形が崩れ始め、風味が溶け始めた2時間半後、室温まで冷ましてから、トーストした松の実を入れてかき混ぜます。



私は一週間を通していくつかの異なる方法で作ったバッチを楽しんだ。私はそれを小さなボウルに入れて、グラスワインを求めて立ち寄ったゲストのためにクロスティーニにスプーンでかけました。それを無愛想なパンにたっぷりと広げ、新鮮なモッツァレラチーズとバジルの葉のスライスをトッピングして、ランチのオープンサンドイッチにしました(チーズを溶かすためにトースターオーブンに入れました。オーブンをオンにしたと見なされますか?)そして、私はそれをある夜の夕食のための大きなアンチパスティスプレッドの一部として提供しました。私はまだいくらか残っていました、そしてそれは私が道の後で再び楽しむために凍りました—熱は必要ありませんでした。

より信頼性が高い

¼カップ白ワインビネガー

オリーブオイル大さじ3

トマトペースト大さじ2

最高のコーヒー

はちみつ大さじ2

¾小さじコーシャソルト

挽きたての黒コショウ小さじ1/2

3つのアジアまたは小さなイタリアのナス(合計1½ポンド)、皮をむいていない、½インチの断片にカット

5つの中型ローマトマトまたはプラムトマト(約1ポンド)、種をまき、小さなサイコロに切ります

玉ねぎ1個、さいの目に切る

1kgで何グラム

ミディアムリブセロリ2個、縦半分にした後、横に薄くスライス

⅓カップゴールデンレーズン

大さじ3ケーパー、すすぎ、水気を切る

粗く刻んだグリーンオリーブ大さじ3

松の実大さじ3

テクニックアルテムさん

付け合わせ用の新鮮なバジルの葉

ステップ

酢、油、トマトペースト、蜂蜜、塩、コショウを液体計量カップに入れて泡だて器で混ぜます。

インターネットプレーヤー

ナス、トマト、タマネギ、セロリ、レーズン、ケッパー、オリーブをスロークッカーで混ぜ合わせます。酢の混合物を野菜の上に注ぎ、トスしてコーティングします。 HIGHで2時間半調理します。ボウルまたは貯蔵容器に移し、完全に冷まします。

松の実を乾いたフライパンで中火で3〜5分間トーストし、金色になり香りが出るまで頻繁にかき混ぜます。完全に冷やしてから、松の実を冷やしたカポナータに入れてかき混ぜます。

バジルの葉を添えて出してください。

栄養|一食当たり:150カロリー、タンパク質3g、炭水化物19g、脂肪8g、飽和脂肪1g、コレステロール0mg、ナトリウム230mg、食物繊維4g、砂糖13g

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