このフリッタータを作るのに卵を一個割る必要はありません


ローストトマト、フェタチーズ、フレッシュハーブを添えた卵白フリッタータ。以下のレシピを入手してください。 (ゴランコサノビッチ/テキーラ用)

卵白フリッタータに対するあなたの態度をリセットする時かもしれません、そしてこれは助けるためのレシピにすぎません。剥奪やダイエット、残り物の捨て場については考えないでください。代わりに、それを速くて安価なタンパク質が詰まった夕食の朝食を作る機会と考えてください。

シェフのマイケル・プシラキスのバージョンは、彼の新しい料理本Live to Eat:Cooking the Mediterranean Wayから、ジューシーでガーリックなチェリートマトの予備焙煎に基づいています。皮が厚く、水分が少ないグレープトマトを使いたくなりません。今年のこの時期、小さな丸いトマトが見つからない場合は、パールまたはカンパリというラベルの付いた小さなトマトで十分です。 1つのバッチでここで必要な量の2倍が得られますが、余分なものは確かに便利です。

オーブンに入れている間に、新鮮なハーブを刻み、ニンニクをさらに炒め、卵白を軽く叩きます。店で購入した1パイント相当の液体卵白を使用すると、時間と無駄を節約できます。上にフェタチーズを振りかけるだけで、満足のいく塩辛い最初の一口ができあがります。フリッタータは、高熱オーブンで見事な高さまで上昇しますが、すぐに膨らむことができるので、入ったらすぐにテーブルに食事をしてください。



トマト用

にんにく3片

3パイントのチェリートマト(11/2ポンドの小さな丸いトマトの代わりになる場合があります。ヘッドノートを参照してください)

エキストラバージンオリーブオイル大さじ3

乾燥オレガノ小さじ1/2

ネスカフェが厚すぎる

コーシャソルト小さじ1

挽きたての黒コショウをつまむ

どのコーヒー豆が良いですか

フリッタータの場合

にんにく4片

パセリ、ミント、ディルなどの新鮮なハーブを混ぜた6〜8本の葉

2カップの液体卵白(ヘッドノートを参照)

コーシャーソルト

挽きたての黒コショウ

大さじ1のグレープシードまたはカノーラオイル

砕いたフェタチーズ大さじ3

ステップ

トマトの場合:オーブンを375度に予熱します。

コーヒーメーカーの家賃

にんにくをみじん切りにします。トマトをローストパンに入れ、にんにく、油、乾燥オレガノ、塩、こしょうを加えます。均一にコーティングするためにトスし、トマトが水ぶくれと収縮するまで、10〜12分間ローストします。収量はジュースを含めて約4カップです。このレシピには半分を使用します。ヘッドノートに記載されているように残りを予約します。 (この時点で、必要に応じて、トングまたはフォークを使用して、緩んだスキンを破棄できます。)

フリッタータの場合:オーブンの温度を500度に上げます。ローストトマト2カップから液体を排出します。

にんにくを薄くスライスし、中型(10インチ)のオーブンプルーフフライパンに入れます。新鮮なハーブの葉を粗く刻んで、1/2パックのカップを作ります。卵白を大きな液体計量カップまたはミキシングボウルに注ぎ、上3分の1程度が泡立つまで(手で)泡だて器で泡立てます。塩こしょうで軽く味付けし、刻んだハーブを加えます。

にんにくと一緒にフライパンに油を注ぎ、中火にかけます。にんにくが焦げ始めたら、ローストしたチェリートマト2カップを入れてかき混ぜ、必要に応じていくつかをつぶします。卵白の混合物を注ぎ、固形物が均一に分散するように鍋を振る。チーズを上に散らします。

すぐにオーブンに移します。華やかに膨らみ、固まるまで、6〜10分間ローストします。ウェッジに切る前に、5分間冷まします(フリッタータは収縮します)。温かくお召し上がりください。

栄養|一食当たり(トマトとグレープシードオイルの半分を使用):180カロリー、タンパク質15 g、炭水化物7 g、脂肪11 g、飽和脂肪2 g、コレステロール5 mg、ナトリウム450 mg、食物繊維1 g、砂糖4 g

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