そのワインを持ち帰ることができます。では、なぜあなたはそうしませんか?


開封したワインボトルは、持ち帰り用のバッグに入れることができます。 (スコット・サッチマン/テキーラ用)

7年前、DC評議会はレストラン用のワインドギーバッグを合法化し、ワインが不正開封防止のビニール袋に入れられている限り、常連客が敷地外で消費するために部分的に消費されたワインのボトルを1本取り出すことを許可するように市法を改正しました。公の場で再開することはできません。 (メリーランド州とバージニア州には、ワインを家に持ち帰ることを許可する法律がすでにありましたが、豪華なバッグは指定されていませんでした。)

[はい、これらの残り物を家に持ち帰ることができます]

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法律は顧客にとって恩恵のように見えました。食事の終わりにワインをすばやく仕上げるか、半分完成したグラスをテーブルに置いたままにして、すべての支払いを受け取っていないように感じるかを選択する必要はもうありません。しかし数年後、地元のソムリエは、あまりにも多くの顧客が法律について知らないか、彼らの利益のためにそれらを使用しないと言います。



アイアンゲートのブレントクロールとバーチ&バーリーとパルチザンを含むネイバーフッドレストラングループは、お客様の80〜90%が法律について知らないと推定しており、ダイナーの1%未満がボトルの持ち込みを要求しています。 。 RedHenの共同所有者でソムリエのSebastianZutant氏は、持ち帰り用のワインについて尋ねられたのは10%以下だと言います。

人気のあるワインバーでさえ、犬用バッグをほとんど用意していません。 ProofのソムリエであるMorganFausettは、レストランはかなりの量の犬用バッグのリクエストを受け取っていると言いますが、それによって彼女は通常1泊1〜2回を意味します。 JoséAndrésのThinkFoodGroupのワインディレクターであるAndyMyersは、CityZenのソムリエであり、以前はInn at Little Washingtonでソムリエをしていたとき、未完成のボトル1本を誰かと一緒に夜に家に送ったと言います。彼は複数のレストランで非常に多くの常連客と取引しているため、その数は増えていますが、それでも顧客の半数だけが選択肢があることを認識していると推定しています。

[残りのワインを保管するための最良の方法]

当然のことながら、ソムリエは、法律は残り物よりも良いと考えています。クロールは、ガラスの選択は通常ボトルのほんの一部であるため、顧客がワインリストを深く掘り下げる方法であると主張しています。人々がグラスで選んだものを見て、彼らが望むワインのスタイルを見ていない場合、私たちは言うことができます、「まあ、あなたがこの特定のワインのボトルを手に入れたいのにあなたがボトルを完成させないなら、あなたはそれをあなたと一緒に家に持ち帰ることができます。

Zutantは、個人のお客様にはメリットがあると考えています。カリフォルニアのピノノワールか何かを手に入れ、グラスを1、2杯持って残りを家に持ち帰ります。フォーセットは、法律はホテルに戻る訪問者にとってのメリットであると考えています。ミニバーと比較して、私たちはより良い選択肢があると思います。

ソムが同意することの1つは、顧客が年をとるにつれてワインを家に持ち帰ることがより一般的になるということです。私は固定観念に陥りたくないとフォーセットは言いますが、犬のバッグは主に年配の顧客に行きます。マイヤーズは同意し、付け加えて、それは35歳以上になる傾向があります。それよりも若く、翌朝の避けられない結果なしに、2番目のボトルに電源を入れる方が少し簡単だと思います。

もう1つの要因は価格です。私は実際には高級ワインにしか見られない、とクロールは言います。人々は比較的安価なボトルに大騒ぎしたくないのではないかと考えています。フォーセットは、すべての価格帯のワインを見て、すべての品種がドアの外に向かっていると言って反対します。

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では、なぜもっと多くの人がわんわんバッグを利用しないのでしょうか。 Zutantは、ほとんどの人が自分の限界を知っていると信じています。人々は自分が飲むと思うものを注文すると思います。あまり飲まない場合はグラスで注文します。

法律はワインにのみ適用されます。ビールやサイダーは、750ミリリットルの高級ワインボトルで提供されていても、レストランを離れることはできません。メトロポリタンワシントンレストラン協会の弁護士兼長年の顧問であるアンドリューJ.クラインは、電子メールで、これは単に当時の需要があったからだと述べています。協会がわんわんバッグを求めていた2008年、クラフトビールとサイダーを提供するバーの数は現在ほど多くありませんでした。しかし、クラインは、他の飲料を含めるために、多くの抵抗なしに法律を改正することができると私は信じています。

後で飲むために家に持ち帰るボトルを探しているなら、マスターソムリエのマイヤーズは、リースリングのような残留糖質のあるワインは、ソーヴィニヨンブランのような軽くてパリッとした白よりも持ちこたえ、若いフルーツ爆弾はより弾力性があると言います少なくとも10年前のワインより。いずれにせよ、家に帰ったら冷蔵庫にワインを入れておくことをお勧めします、と彼は言います。

理想的には、あなたは素晴らしい夜を過ごし、残り物と一緒に飲む、または朝食と一緒に飲むおいしいワインを家に持ち帰ったと彼は言います。私は判断していません。それがどれほど完璧に行われたか、または一晩で持ちこたえなかったかについて、あまり貴重にならないでください。飲酒の心配が少ないことは常に良いことです。

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