ヨナはキッチンの芸術性と温かいおもてなしで勝ちます


ヨナは、アーリントンにあるシェフのジョナキムの新しい家です。 (ニッキー・カーン/テキーラ)

ヨナはこんばんは私に勝った。

ホットスポットのホストは、私の仲間が駐車スペースを見つけるまで、私をドアで待たせません。着席したいですか?彼女は尋ねます。

他の場所は、デザイナーの水を顧客に押し付けます。家はまだですか、それともきらめきますか?私のサーバーは、2つの無料の水のうちどちらが好きか知りたいと尋ねます。



同様に魅力的なのは、テントを張った杉の垂木で始まるダイニングルームとサウンドトラックです。シンディ・ローパーは、韓国と日本に着想を得た小皿料理と呼ばれるように、特製ラーメンやその他すべてのものとよく合います。

ヨナは、ボールストンのウィルソン大通りの1ブロック沿いにある、3番目に隣接するレストランで、シェフのレストラン経営者であるマイクイザベラが出資しています。このトリオはほとんど競争相手ではありません。彼の最初のKapnosTavernaは、ギリシャのシーフードを擁護しています。彼の2番目のPepitaCantinaは、メキシコ風の水飲み場です。


ヨナのシェフ、ジョナ・キムは以前ボルチモアのパブで料理をしていました。 (ニッキー・カーン/テキーラ)

対照的に、ヨナは、フォーシーズンズホテルボルチモアの洗練された日本の居酒屋であるパブの短い人生の間にチャームシティをより良い食事の場所にしたシェフのジョナキムにショーケースを提供します。

まるで同じキッチンから来たかのような味のサラダにうんざりしていませんか?キムは、もやし、さわやかなミント、タイの唐辛子、水菜が混ざり合った、野菜だけでなく、魚醤を使った大胆なドレッシングがすべてにかかっていることを示しています。シェフの羽も群れから離れています。日本の馬鈴薯でんぷんを巻いて2回揚げ、アジア経由でバーベキュー釉薬で仕上げたヨナのジンジャーウィングは、パチパチ音で始まり、笑顔で終わります。


ヨナのユニワッフルは、レストランの初期の特徴の1つです。 (ニッキー・カーン/テキーラ)

私の周りのみんながユニワッフルを注文しています、そして私はそれに続きます。宣伝されているように、人気のあるプレートには、青々としたウニで飾られたパリッとしたリコッタワッフルがありますが、それだけではありません。海の香りのユニの下でタラモサラタをスワイプし、きらめくキャビアのクラスターでさらにポップにします。サーバーによると、これは最もインスタ映えする料理です。何かが私にそれが最もコピーされたものの1つになるだろうと言っています。

ヌードルスープを犠牲にして小皿に詰めるのは魅力的です。いくつかの抑制を示します。私がサンプリングしたラーメンの1つ、ストラップ味噌ポーキーは、他の3つのボウルも探索するように促します。上質な麺は歓迎され、スライスされた肉は神聖であり、スープは日本のタヒニ、キクラゲ、ニンニク、唐辛子、発酵したタケノコ、そして長い間煮込んだ骨の強烈な融合です。深いお椀が付いた木のスプーンが楽しみを増します。


神聖なハムと麺が噛み付くので、ヨナの味噌ポーキーラーメンは頑丈なオプションです。 (ニッキー・カーン/テキーラ)

私が請求書を決済しているときに、私の向かいに座っている満足している顧客は、ヨナの潜在的な欠陥を特定します。たった50席で、この場所は小さすぎると彼は言います。

4000 Wilson Blvd.、アーリントン。 703-465-1100。 yonava.com 。ラーメンと小皿料理、7ドルから16ドル。