エチオピアIrgachifまたはIrgacheff?私たちは最もお茶の品種の1つを扱っています

平凡なシダモをやや上回っている人々の間で最も人気のあるタイプのエチオピアコーヒーはイルガチフです。

イルガチフ、イルガチフ、イルガチェフ、イルガチェフ すべて同じです。さまざまな名前は、成長地域であるYirgachefeゾーンの名前の音訳の自由に由来しています。

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このゾーンは国の2つの地域にあります。東部はオロミアにあり、西部は南部諸民族地域(SNNPR)にあり、ここではゲデオゾーンとも呼ばれています。 同じ名前の国籍の。 したがって、いくつかのマイクロロットの名前の単語gedeo。



一般的に、エチオピアは、野生のベリーの収集と消費の観点から、コーヒーの祖先と見なされています。言い換えれば、歴史的に、人々がコーヒーを食べることを考えたのはここでした。そしてイルガチフは、プーシキンの曽祖父アブラム・ハンニバルが生まれた国のフレーバーの色合いの点で最も複雑で多面的な品種の1つです。

エチオピアでは、ほとんどのコーヒーは一般に高地の農場で栽培されていますが、イルガチフは最も高く栽培されている品種であり、通常は海抜1800〜2200です。ここでは、茂みが熱帯雨林に囲まれて熟しています。プランテーションには、生姜、カルダモン、パパイヤが点在しています。コーヒーは背の高い木、特にアカシアの木陰で育ちます。

エチオピアイルガチフゲデオ

2行目はGedeo言語で書かれています。はい、彼らは彼ら自身の文章さえ持っています。ここと下-作者による写真はライセンスCCBY-NC-ND2.0の下でfupsします。

日陰は収穫量を減らしますが、森林は土壌を枯渇から保護します(これは地平線を越​​えて伸びる無限の問題です ブラジルのプランテーション 、 例えば)。これにより、肥料の使用が不要になり、第一に環境に優しく、第二にコストが削減されます。エチオピアの民間農家はまだお金がなく、このアフリカの国ではコーヒーの約90〜95%を栽培しています。

ちなみに、エチオピアのコーヒー農園の構造は非常に独特です。ここでは、コーヒーは小さな区画で多くの小さな農家によって栽培されており、最小の植え付けはわずか20〜25エーカーです。

このような標高の山では、15度までの毎日の気温変動が典型的です。一方では、これはコーヒーの成熟のプロセスを遅くし、他方では、それは味、多様性に複雑さを追加します。

味の説明

上記のテロワールを考えると、味は花の記述子(主にジャスミン)とトロピカルフルーツのノートによって支配されることは論理的です。飲み物の本体(密度)は軽く、お茶のようです。もちろん、穀物が石炭で焙煎されない限り、高地は苦味がほぼ完全にないことを保証します。ただし、紅茶とベルガモットに基づいて、わずかな渋味があります。イルガチフカップとアールグレイを比較する人もいるのも不思議ではありません。

メジャーの高い甘さ(プラム、ピーチ、アプリコット、さらに焙煎したキャラメル)。ミディアムローストとダークローストでは、ダークベリーの酸味:スグリ、ブルーベリー、ブラックベリー、ブルーベリー。ライトローストは、レモン、ライム、グレープフルーツなどの柑橘類が主流です。後味はレモンの皮をベースにした、長くスパイシーな味わいです。

カプセルコーヒーマシンボッシュ
TABの焙煎したてのコーヒーエチオピアイルガチフ

洗浄したエチオピアイルガチェフは、カプチーノメーカーや自動機(バックグラウンドで押し下げられている)ではなく、たとえば次のようなろ過方法で調理することをお勧めします。 ドリップコーヒーメーカー -ベルガモット入りのお茶をご用意しております!

エチオピアIrgacheffeとは何ですか、調理方法の一般的な特徴

収穫者は険しい山岳地帯で働くことができないので、ベリーは手で収穫されます。通常の収集期間は10月から1月です。

穀物は通常小さいです(はい、これはあなたのためではありません マラゴジップ )。しかし、エチオピアの粒子サイズについて知っておくべき主なことは、それらがサイズでソートされていないということです。したがって、この情報は購入時に役に立ちません。通常、画面は正式に15+として指定されます。

エチオピアのイルガチフゾーンでのコーヒー加工

Irgacheffeの処理は自然のようです(言い換えれば、乾燥しています-ベリーは果肉を取り除くことなく完全に乾燥します アフリカのベッド 約1ヶ月)そして洗浄します(皮膚、果肉、グルテンを取り除きます。この場合、乾燥には約12〜15日かかります)。洗浄された処理はさらに酸味を高め、風味の明るい遊びに貢献します。乾燥したエチオピアIrgacheffは、エチオピアが一般的に適用可能である限り、より穏やかです。

濃いローストの場合、ドライイルガチフはエスプレッソや間欠泉でうまく機能します。エチオピアからエスプレッソを飲むことは間違いないと一般に信じられていますが。同様に、それが自然に処理され、さらに暗く焙煎された場合、元の緑の穀物は安価に購入されました、2年生。

これは部分的に真実であり、より単純なIrgachifが通常乾式処理に使用されます(これについては以下で詳しく説明します)。一方、乾燥エチオピアのフレーバープロファイルは、客観的にエスプレッソにはるかに適しています。さらに、多くの人々はこの形のミルクを入れたイルガチェフが好きです。カプチーノはブルーベリーリキュールやジャムのようになります。市場に出回っているドライエチオピアIrgacheffeは、主にAricha、Celelectu、Bozhi、Biloyaの各駅で生産されています。

代替の醸造方法は、エチオピアで高く評価されているイルガチェフです!じょうご、ハリオ、ケメックス、ピューバー、ドリップコーヒーメーカー、エアロプレス、フレンチ、最後にカップ-すべてがこのお茶の種類の可能性を最大化するために適合します。

エチオピアイルガチフとはどういう意味ですか。 2またはgr。ロースターの名前で4?

エチオピア産のコーヒーの追加の識別子は、元の穀物の品質指標です。イルガチェフも例外ではありません。クエーカー教徒の欠陥の数に応じて、合計8つのグレードがあります。

クエーカー教徒は、穀物が一致する未熟なベリーです。クエーカー教徒が多い場合、カップに入ったコーヒーはセルロースを放出し、香りは平らで未発達になります。拒絶反応中の未発達の粒子は色によって決定されます-それらはより軽いです。

グレードが高いほど(つまり、最初のグレードに近い)、欠陥が少なくなります。エチオピアでは、選別は手動で行われるため(下の写真を参照)、グレードが高いほど、前のものよりも大幅に高価になります。 1年生(欠陥なし)は通常、4年生の2〜3倍の費用がかかります。

エチオピアでのコーヒーの選別

7年生と8年生のコーヒーの輸出は禁止されています。これは、国内消費で最もゴミです。最高級の1と2が洗浄処理に使用されます。同時に、天然の乾燥したエチオピアも1年生または2年生に分類できますが、まれにマイクロロットの形で分類できます。しかし、洗ったものは2年生より低くすることはできません。つまり、3年生以下(より悪い)-天然のエチオピアのみ。

合計すると、世界では、洗浄されたエチオピアイルガチフは1年生(非常にまれ)または2年生のいずれかです。天然のエチオピアイルガチフはどのグレードでもかまいませんが、1に近い方が良いので、通常は4です。グレード4未満のエチオピアは、まともなロースターにはほとんど見られません。

BravosのエチオピアIrgachifコーヒー

ロースターが自分で指定しなかった場合、どうすればグレードと処理方法を知ることができますか?ほら、穀物の継ぎ目は軽いです-それは治療が洗浄されることを意味します。洗浄済み= 1または2グレード。 1年生で引っ張らない⇒目の前が2年生で一番多い

価格、モスクワ、サンクトペテルブルクおよび地域でエチオピアイルガチフを購入する場所


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  • エチオピアイルガチェフ、グレード2、洗浄処理、SCA 84、ライトロースト〜1969 RUB / kg。
  • エチオピアIrgacheffNat、グレード4、乾式処理、SCA 84、ミディアムロースト〜1329ルーブル/ kg。

ロースト


よくある質問

  1. ありがとう、地理と価格について疑問に思います。はい、ほぼ同じです。ロースターによって、Cheffの価格は2倍異なる場合があります。
    エスプレッソと他の方法の両方で、この品種に関するレビューを読むことは興味深いでしょう。個人的には(エスプレッソの場合)学ぶのが一番大変でした。

    インターネットプレーヤー

    アンドリュー

    11月1日20日 12:37

  2. では、TABを試してみた価格と同じくらい、味の違いはどうでしょうか。ある種の価格ストレートダンピングのために

    ハーレクイン

    11月3日 10:04