菜食主義者によると世界

菜食主義者は泣き言を言います。彼らは肉を避けますが、それから肉のように見えるように作られた奇妙な大豆製品を食べます。彼らにはユーモアのセンスがありません。彼らは衰弱し、栄養不足に見えます。彼らは自分たちを犠牲者と見なしています。彼らはレストランで一緒にいるのは苦痛です。彼らは耐え難いほど自己正義です。彼らは、なぜ誰もが本質的に自分の選択を考慮に入れないのか理解できません。彼らは宣教師のようで、いつも私たちの残りの人に説教しようとしています。彼らは不寛容です。

一方で 。 。 。

肉を食べる人は失礼です。彼らは未知のものを恐れています。彼らは何か新しいものをからかいます。彼らは、動物性食品がタンパク質を得る唯一の方法であると考えています。彼らは自分たちが食べる動物がどのように飼育され殺されるかについて考えるのが好きではありません。彼らは彼らの食生活について菜食主義者を罵倒するのは良いことだと考えています。彼らは肉をあきらめることは剥奪の生活を送ることを意味すると考えています。彼らは菜食主義者が死んだ動物を食べることについての彼ら自身の罪を隠すように批判します。彼らは悪臭がします。



これは菜食主義者と肉食者が頻繁にお互いについて話す方法です。 Webサイト、家族の集まり、本では、双方が防御、不寛容、そしてそれはすべて私の悪いマナーの寛大な援助を行うことができます。

不機嫌さはベストセラーリストにラチェットされています。反逆者のシェフであり、悔い改めない肉食動物であるアンソニー・ボーディンの「キッチン・コンフィデンシャル」は、菜食主義者を陽気に打ちのめし、「人間の精神において善良なものすべての敵」と呼び、「彼らのヘズボラのような破片派閥、ビーガン」を「あらゆるシェフに対する永続的な刺激物」と呼んでいます。いまいましい価値があります。」彼は2冊目の本「ACook'sTour」でもはや慈善的ではなく、食中毒、虫、抗マラリア薬など、彼が苦しんだ他の悪い経験で菜食主義者をひとまとめにしました。

完全に彼の嘲笑の平等は、彼女の辛辣な新しい本、「肉食者の間で生きる:ベジタリアンのサバイバルハンドブック」のキャロルJ.アダムズです。アダムスは30年近くビーガン(すべての動物性食品を避ける人)です。最初の20年間、彼女は怒っていて、肉を食べる人と頻繁に議論したと言います。 「彼らが菜食主義について尋ねたとき、彼らは本当に答えを望んでいたと私は本当に信じていました。私は間違っていた。'

彼女の本は基本的に、そうです、肉を食べる人はまだ未熟で鈍感な愚か者ですが、彼女はまた彼女の仲間の菜食主義者のためにいくつかの厳しい言葉を持っており、それらのいくつかは柔軟性がなく反対です。彼女は、肉を食べる人と絶えず対峙する菜食主義者は、自分自身を惨めにするだけであり、さらに悪いことに、菜食主義者のイメージを改善するために何もしないだろうと警告しています。

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そして、その画像にはいくつかの作業が必要です、とアダムズは認めます。 2人の息子の母親である彼女は、ダラスのホームレスの避難所で働いているパートナーについてユーモラスな話をしています。最近のひどく寒い夜、避難所の男性の一人が繰り返し彼女のパートナーに彼と一緒に家に帰れるかどうか尋ねました。彼女のパートナーはついに答えた、「ああ、あなたは私と一緒に家に帰りたくない。私は3人の菜食主義者と一緒に住んでいます。男はすぐに言った、「ああ、それなら気にしないで」。

食べ物は菜食主義者と肉を食べる人の基本的な違いを示していますが、それは必ずしも食べ物だけではありません。時々、それは食べ物が各グループに何を表すかについてです。

多くの菜食主義者にとって、食べ物は彼らの倫理と信念の一部です。彼らは、すべての肉を避けることによって、動物、環境、私たちの体への優しさを支持しています。少数派の中の少数派であるビーガンは、卵や牛乳などの動物製品は、動物がこれらの製品を生産するのに苦しむことが多いため、人間が食べてはならないと主張しています。植物ベースの食事は、より健康的な選択であるだけでなく、思いやりのある選択であると彼らは言います。

多くの肉を食べる人にとって、長年の社会的および文化的伝統のこの大規模な変更は不必要であり、恐ろしく、さらにはたわごとでさえあるように思われます。

感情と固く守られた信念のそのようなうねるようなミックスで、菜食主義者と肉を食べる人がしばしばそのような不安な夕食のパートナーを作ることができるのは不思議ではありませんか?

菜食主義者は非常に小さいですが、この国ではしばしば声のコミュニティです。菜食主義者と非菜食主義者のグループによるほとんどの推定は、それらを1200万から1500万、または国の人口の約5パーセントとしています。しかし、肉を使わない食事の健康面への最近の関心は、より多くの人々の注目を集め、食品業界に大きな変化をもたらしました。

たとえば、ワシントンに本拠を置く北米大豆食品協会によると、大豆ベースの食品の売上高は、1980年のわずか3億ドルから1999年には20億ドルを超えるまで急増しました。肉のないパティ市場(Gardenburger、Boca Burgersなど)は熱狂的で、昨年の売り上げは3億5000万ドルでした。バーガーキングでさえ、炎で焼いたベジーバーガーを提供する計画を発表しました。

これは菜食主義者を幸せにしますか?ええ、はい、いいえ。彼らは選択できる市販の食品の種類がはるかに多いですが、それは菜食主義者と肉食動物の間の緊張を消し去っていません。

Vegsource.comの10代向けのアドバイスコラムニスト、Joanne Stepaniakは、40年前に菜食主義者になったときと同じ問題を、菜食主義者の10代の若者とその肉食者の両親の間で聞いていると言います。 「両親は言うでしょう」あなたが菜食主義者になった場合、私はあなたのために特別なものを料理していません。鶏肉といんげんがあれば、いんげんだけ食べられます。」 「ステパニアック自身は、家族のパーティーに招待された後、肉料理だけが提供されると言いました。 「彼らは実際に私の夫と私にクラッカーを食べることができると言った。」

地元のビーガン料理の先生は、娘のクラスに、なぜ小さな女の子が菜食主義の食べ物を学校に持ってくるのかを説明したいと思ったとき、校長は目を転がして、「あなたは再びVワードに入らない」と言いました。

「彼は私が石鹸箱か何かに乗るつもりだと感じたと思う」と彼女は付け加えた。

肉を食べる人は不寛容ですか?菜食主義者は自己吸収し、説教していますか?それとも、菜食主義者は、別の見方に対する大多数の文化の鈍感さについて作る重要なポイントを持っていますか?

食品部門は、6人のワシントン地域の菜食主義者(実際には、乳製品、卵、蜂蜜を含むすべての動物性食品を避けているビーガン)を、彼らが直面している問題についての円卓会議に招待しました。パネルに参加したのは、ボルチモアのベジタリアンリソースグループのタマラガバイでした。アナポリスのセントジョンズカレッジの学生、イザベルクラーク。 Blackvegetarians.comの共同創設者であるMaryaMcQuirter; Brie Turner-McGrievy、責任ある医療のための医師会の栄養士。殺害に対する思いやりの創設者、ポール・シャピロ。とD.C.のベジタリアン協会のCarynGinsberg

菜食主義者の挑戦、問題、そして喜びは、2時間の会話の中で議論されました。

Q:菜食主義者は、泣き言を言ったり、難しいと非難されてきました。なぜ彼らはそのイメージを持っていると思いますか?

Caryn Ginsberg:菜食主義の大使になるのは挑戦です。私が首の痛みであるならば、人々は私を悪い菜食主義者の証拠として見るであろうことを私は非常に意識しています。しかし、肉を食べる人が首の痛みである場合、誰も彼を典型的な悪い肉を食べる人とは見なしません。

タマラガバイ:人々はあなたの皿にあるもののためだけにあなたを攻撃することができます。私はちょうどそこに座って食事をしていると、誰かが「ああ、なんてことだ、それは本当に嫌だ」と言うでしょう。または、彼らは私の顔に肉を振って、「私たちは最もおいしいバーベキューチキンを持っています。ああ、でもそれはできないの?」そして、私が彼らにやめるように言うか、彼らが私を不快にさせていると言うとき、私は否定的に見られます。

Q:ビーガンになることはあなたの社会生活に影響を与えましたか?友達があなたを除外しましたか?

Marya McQuirter:自分を除外したり、食べないように言ったりすることがよくあります。私にとって最も難しいのは、私の食べ物の選択が私の社会的関係にどのように影響したかです。私たちがしていることの多くは、ビジネスランチ、家族との休日など、食べ物を中心に展開しています。私は主にローフードと主に有機食品を食べるので、ほとんど外食しません。私は動物を提供するレストランでは食事をしません。私は他人の選択を尊重するように心がけているので、私が食べないと人々が不快に感じるような状況は避けています。私が学んだ最大の教訓は、私が食べるつもりはないことを事前に人々に伝えることです。前回の感謝祭では、家族の感謝祭に行かないことを本当に考えました。動物を食べている人を見ることがあり、それは本当に私をひどくします。しかし、家族は食べ物ではなく愛についてであるため、私は自分の食べ物を持ってくることになりました。

イザベル・クラーク:一番難しいのは、何か食べるものを見つけることではなく、他の人と接することです。食べ物は休日や社交の場と非常に結びついていて、私が料理したものを食べないと人々は気分を害します。私は他のビーガンをあまり知らないので、孤立していると感じます。

ガバイ:あなたは夕食のために誰かの家に行き、彼らはあなたのためだけに何かを作ったが、彼らは材料を逃した[彼らは動物製品である何かを追加した]。だから私はそれを食べません。そして、それはとても不快で、私は本当にひどい気分です。でも、事前に電話して「これが食べます。見逃しやすい具材のリストです」と言うのも気持ち悪いです。

ポール・シャピロ:私はそれほど苦労していません。ビーガニズムについて話す絶好の機会なので、肉を食べる人と一緒に食べるのが好きです。彼らが「なぜあなたはビーガンなの?」と尋ねたら私は彼らに言います。私がパンを食べないアトキンス計画のように、それは単なる別の食事ではないことを説明します。私は彼らに、産業用食肉処理場と工場畜産、そして動物生産に伴う暴力について話します。多分それが彼らの食事を変えることを願っています。アウトリーチを行う絶好の機会です。

Q:結婚と子供はどうですか?非菜食主義者とデートしたり結婚したりできますか?

クラーク:ビーガン主義はライフスタイル、考え方、態度、倫理的枠組みです。私はそれが関係にとって重要だと思います。私は私の倫理的枠組みを理解していない人とは互換性がありません。彼はコンバーチブルである必要があります。私はビーガンではない人とデートしました私は彼に食肉処理場に行くように言いました、そして私は彼を悩ますのをやめます。

ガバイ:ビーガンはこれについて非常に強く感じています。彼らは子供たちのために最高のものを望んでいます。ビーガンが非ビーガンと一緒に生活する方法がわかりません。

Brie Turner-McGrievy:私の夫は菜食主義者です、私はビーガンです。私たちは家でビーガンを食べますが、彼は外食するときに菜食主義者を食べることができます。

Q:人々はあなたの食事についてあなたとの戦いを選びますか?彼らはそれをあなたの選択と見なしているので、彼らはあなたに挑戦できると思いますか?

クラーク:それは説教と教えの間の難しいバランスです。人々は彼らの食事療法の選択が結果をもたらすと考えたくありません、それが彼らが尋ねてあなたが彼らに言うときそれがとても感情的になる理由です。彼らは知りませんし、知りたくありません。

ガバイ:後で話し合うことをお勧めします。しかし、他の人々は、彼らが尋ねたときに私が説教していると思っていることがわかります。

Turner-McGrievy:私は栄養士なので、人々は私がいつも食べているものを見ています。友達や家族との対決はめったにありません。代わりに、彼らは私に「なぜあなたはあなたの穀物に亜麻仁を置くのですか?」のようなことを尋ねます。それは栄養の観点から来ているので、おそらくそれは[菜食主義]を受け入れやすくするでしょう。それはまた私の両親が今菜食主義者であることを助けました。私の母はビーガンであり、私の父は菜食主義者です。彼らは完全に彼らの食事療法を変えました。

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McQuirter:人々は自分の健康を管理する必要性を感じているので、ビーガニズムに興味があります。彼らはビーガンのレッテルを貼られることにもっと不快ですが、彼らは健康の側面に興味があります。

シャピロ:人々は倫理的な問題に興味を持っていると思います。彼らは動物性食品に伴う害については考えていません。

Q:庭を数羽の鶏が走り回っているおばあちゃんはどうですか。彼女は彼らの卵を食べ、必要なら夕食のために卵を殺します。これは恐ろしい状態の工場畜産ではありません。なぜこれは大丈夫ではないのですか?

シャピロ:動物には不必要に殺されるのを避ける権利があります。誰も肉を食べることを強制されません。それは殺害と思いやりの間の選択です。他に食べるものがあるとき、どれくらいの暴力が必要ですか?

Q:しかし、人間はその歴史を通して肉を食べてきました。肉は常に繁栄と健康の象徴でした。この国への貧しい移民は、彼らがそれを買う余裕があるとすぐに、彼らの食事にもっと肉を加えました。なぜこれをすべて変更する必要があるのですか?

ガバイ:私たちの政府は肉が安いことを確認しているので、私たちは肉を食べます。肉や乳製品は、人々が購入できるように政府から助成を受けています。

McQuirter:USDAガイドラインは、牛肉および乳製品業界に基づく政治的選択です。彼らは家族が動物性食品を食べる以外に何もすることを困難にします。彼らは動物性食品を学校給食プログラムに投棄します。家族は菜食主義者になることでお金を節約するでしょう。

ギンズバーグ:なぜ私たちは世界で最も肥満の国なのですか?食品ピラミッド[政府からの食事ガイドライン]がHHS [保健福祉省]ではなくUSDAから来ているのはなぜですか?それは、肉牛産業と乳製品産業がそのピラミッドを決定する取締役会に参加しているからです。 WIC栄養プログラム[女性、幼児、子供]では、たとえ牛乳が病気になったとしても、家族は豆乳や大豆製品を手に入れることさえできません。プログラムは彼らにお金を払わないでしょう。私たちは動物性食品を選ぶことを余儀なくされています。

Q:多くの研究は、人々が菜食で心臓病のリスクが低いことを示しています。では、どうやって人々を変えさせるのでしょうか?

ギンズバーグ:それほど難しいことではありません。平均的なアメリカ人の家族は、9つのレシピの間を行き来しています。 3人はすでに菜食主義者であり、3人はすでに近くにいます。ミートソースをとってマリナーラソースにするだけ。悪いレシピで豆腐にチャンスを1回以上与えてください。

クラーク:肉を少しだけ排除しても、違いが生じる可能性があります。アイスクリームを諦めなくても、お勧めします。母は3週間ビーガンになりました彼女は私に電話して、「魚やシーフードが手に入らなければ、これはできません」と言いました。それで彼女は魚を食べますが、豚肉、鶏肉、牛肉、卵、牛乳は食べません。彼女はとてもかっこいいです!

Shapiro:人々は変化の倫理的理由に興味を持っています。あなたは人々に彼らが世界の惨めさを減らすのを助けることができることを認識させなければなりません。私たち[CompassionOver Killing]は、マクドナルドの前でフィードインを行い、虐待のない食べ物のサンプルを提供しています。人々はそれを試して、それを好きです。

Turner-McGrievy:PCRM [責任ある医療のための医師会]では、低脂肪グループとビーガングループの2つのグループの女性について減量研究を行いました。低脂肪グループは、1日に6オンスの鶏肉または魚を許可されましたが、体重とコレステロールはそれほど失われませんでした。ビーガングループは2倍の体重を失いました。 [人]は「少しだけ」が苦手です。私たちは自分自身を制限するように設定されていません。私たちは食べ物が目の前にあるときに食べるように設定されており、ビーガンのときに食べることができます。栄養士はすべてが適度であるべきだと教えられていますが、ビーガンは満腹になるまで食べることができます。

ギンズバーグ:ビーフボードが牛肉を販売し、牛乳が「牛乳ある?」私たちは大企業をこれに参加させるべきです。私たちが健康面で人々を引き付けるならば、私たちは彼らを動物の権利に入れることができます。健康は正しいスタートです。

菜食主義者とビーガンの問題の詳細については、次のWebサイトを参照してください。

* www.vegsource.com

* www.blackvegetarians.com

* www.eatveg.com

D.C.のベジタリアン協会:

* www.vegdc.com

ベジタリアンリソースグループ:

* www.vrg.org

責任ある医療のための医師会

責任ある医療のための医療:

* www.pcrm.org

殺害に対する思いやり:

* www.cok.info

マーヤ・マックィアター(右)が円卓会議に参加し、イザベル・クラークが耳を傾けます。ブリー・ターナー-マックグリービー(右)は、栄養士としての彼女の見解をカリン・ギンズバーグと共有しています。