レストランの食事キットで、あなたはスーシェフになります

タコスバンバタコスキットの完成品には、カーニタス、スパイシーマッシュルーム、バンバサルサ、黒豆、ご飯、ピコデガロ、コーントルティーヤが含まれています。 (Deb Lindsey / TEQUILA用)

トム・シエツェマ料理評論家 2020年5月1日 トム・シエツェマ料理評論家 2020年5月1日

自宅でシェフを演じることを検討したことがある場合は、地域のレストランが定期的なテイクアウト/デリバリーメニューと一緒に食事キットを宣伝しているので、今が行動する良い機会です。私がサンプリングしたDIYパッケージは料理教室に似ており、料理を作るために必要なものがすべて揃っていて、巧みにカットして配置し、簡単に組み立てて料理できるようにするための指示があります。キットを瞑想的なディナーとショー、共演と考えてください あなた

過去数か月間にシェフと行った最も有望な会話の1つは、ワシントンの高級メキシコ料理ポカマードレのオーナーであるビクターアルビスとカジュアルな5つの支店でした。 タコバンバ 、7年前にフォールズチャーチで始まりました。アルビス氏は、かつては賑やかだったビジネス地区で、ポカマードレと市内で唯一のタコバンバを閉鎖しましたが、バージニア州北部での4つのタコバンバ事業で3月以前のビジネスの約85%を行っていると言います。



レストランが閉店したときに私たちが失うものについての料理評論家トム・シエツェマ

シェフは、テイクアウトと配達がレストランの食べ物を食べる唯一の方法になったとき、彼のタコスミールキットが私たちが最初にピボットしたものだったと言います。 42ドルのオーブンパッケージの準備には、2つの再加熱可能なフィリング、20のコーントルティーヤ、1パイントの作りたてのピコデガロが含まれています。手順は簡単です。フィリングに少量の水を加え、Quibiでショーツを数枚見るのにかかる時間、400度のオーブンに入れてから、最後の数枚はホイルで包んだトルティーヤを追加するだけです。分。電子レンジでの調理はさらに速くなりますが、なぜパンデミックに突入するのでしょうか。

オレガノ、クミン、月桂樹の葉を加えたコンデンスミルクでゆっくりとローストした豚肉は、最高のカーニタスにつながり、調理中にエッジがカリカリになります。より複雑なのは、スパイシーなシュルーム、ポートベロー、焼きトウモロコシ、刺すような玉ねぎ、チポトレ、素朴なコリアンダーを組み合わせた薄暗いベジタリアンファンタジーです。ピコデガロは一日中新鮮に作られ、乙女レストランにはウォークインクーラーがないので、間違いなく輝きます。店先では週に約300個の食事キットを販売しています。

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ご飯、豆、サルサで注文を超大型化することをお勧めします。タコバンバの日当たりの良い黄色い穀物にはおなじみの野菜がちりばめられており、ソフリットを注入した黒豆は予想外の明るいノートを示しています。アルビスは、うま味のために乾燥したアボカドの葉をクレジットします。アルボルチリで邪悪なバンバサルサは、16オンスのボトルで8ドルかかります。少し軽くたたくとタコスができます。ソースの残り物が与えられます。アルビス氏によると、クリーミーで焦げたオレンジ色の溶岩は、スライスした野菜のディップとして楽しんだり、エンチラーダにかけたり、ガスパチョに加えたりすることができます。 (トーチの受信者に必ずフォローするように通知してください。)

不確実な時代には、快適な食べ物が必要です。これらのレストランが助けになります。

シェフのビジネスパートナーは母親のローザスシンスキーです。母親のローザスシンスキーは、ラテンの食料品店がフォールズチャーチの元のタコバンバと駐車場を共有しています。商人は自分でチョリソとチミチュリを作るのに苦労しますが、改善できないことがいくつかあることを知っています。息子の鮮やかなご飯に含まれる明るい小さなエンドウ豆、にんじん、とうもろこしは、店の冷凍ケースから取り出したものなので、なじみがあるかもしれません。 2190 Pimmit Dr.、フォールズチャーチ。 703-639-0505。 tacobamba.com 。午前10時から午後9時まで営業毎日。グラブハブから配達可能。 10629 BraddockRdの他の場所。フェアファックス、6691 BacklickRd。スプリングフィールドとウィーンの164メープルアベニューウエストにあります。タコスキット$ 42。

のゼネラルマネージャー兼エグゼクティブシェフ オステリアモリーニ レストランが着席サービスを一時停止する必要があった後、群がった。顧客を最も引き付けるために彼らは何ができるでしょうか?キム・ハンターとトミー・レヴァンドスキーは、パスタ作りキットには可能性があり、イタリアンレストランの代表的な料理であるトリュフのリコッタチーズを詰めたカッペレッティが宣伝する麺であると考えました。彼らの予感は、それが紹介された夜からヒットを証明しました。開封後わずか30分以内に、40個のパッケージのうち25個が奪われました。キットのビジネスは、モリーニのシニアパスタメーカーをときどき復活させるのに十分なほど活発なままでした。

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スタンプサイズの写真で示されている段階的な指示は非常に徹底的で、まるでレヴァンドスキーがあなたの肩越しに見守っていて、あなたを指導しているようです。一方、パスタの30の小さな円を並べ、同封の絞り袋を使用して中央に点在させ、丸みをひねってかわいい帽子にするというリズミカルな性質は、シェフが言うように、非常に禅です。

レストランのテイクアウトで、日常生活やキッチンから休憩しましょう

比較のために、オステリアでカッペレッティを(最後まで)泡立ててキットと一緒に注文しました。レストランの名誉のために、彼らは双子のように近かった。同じかわいらしいフリル、同じ心地よい噛みごたえ、同じトリュフバターのウォッシュがパスタ水のしぶきで溶けました。事前に測定されたピンクの生ハムの切れ端とすりおろしたパルメザンチーズのダスティングは、素晴らしい強化をもたらします。

2人分を提供するように設計された私の注文は、パスタよりも多くの詰め物が付属していました。 Levandoskiはそれは意図的だと言います。彼は、少なすぎるよりも多めのリコッタでキットを送りたいと思っていました。とにかく、詰め物はピザの上で、ラザニアで、または私がそれを楽しんだように、( ああ、なんて美しい朝 )トースト。

関心を維持するために、Levandoskiはカッペレッティを別のパスタに交換することを考えています。地平線上には、ニョッキとタリアテッレがあります—家庭料理人がゾーンに入るのを助けるためにもっと。 301ウォーターストリートSE。 202-484-0660。 osteriamorini.com 。毎日午後4時から午後8時30分まで営業しています。 Caviar、DoorDash、GrubHub、UberEatsから配送可能です。パスタキット$ 40、配達された場合は$ 45。

Ramen purveyor Hatoba 細かい点に汗をかきます。レストランの細くて波打った麺は、北海道の雪をかぶった山々の水を使って湖に流れ込み、最終的には麺工場の下の泉にたどり着く、札幌の尊敬されている西山にオーナーが相談した結果です。

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ネイビーヤードの新参者が危機の間にラーメンキットを作ることを期待していたかもしれません。代わりに、そのプリンシパルは別の日本の快適さ、焼きそばを提供することを選びました。焼きそばは、本拠地の屋台やお祭りの定番である焼きそばは、鳩場が常に手にしている食材である麺、肉、野菜を中心に作られた炒め物で、通常は鉄板で調理されると、シェフ兼共同所有者の福島勝也氏は言います。その料理は理にかなっている。

ガラスコーヒーマグ

レストランのテイクアウトと配達のリスクについて知っておくべきこと—そしてそれらを最小限に抑える方法

道順は十数歩ですが、羽鳥はすべてを切り刻んで測定しているので、スタートからテーブルまでの時間は一瞬です。ドリルは次のようになります。油を温め、削った豚バラ肉を加え、茶色にし、鍋の端に押し込みます。玉ねぎ、もやし、細かく刻んだキャベツは、ほぼ同じ手順に従います。終わり近くに、特製の淡黄色の麺が鍋の中央にあり、水でほぐします。次に、ブラウンソースの小さなカップがオイスターソース、日本のウスターシャー、砂糖、酢で炒め物を活気づけます。赤漬けの生姜と緑の海苔の付け合わせがベージュから美しい料理へと変化します。

福島氏によると、焼きそばはメリーランド州ハバードグレースにある両親のテーブルに頻繁に登場し、父親のレジーは息子のために料理をすることを主張しています。 (ハワイで育ったお父さんは、生姜のピクルスに寛大で、近年、炒め物でスパムを豚肩肉に置き換えました。)

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リストのステップ12はほとんど簡単すぎます:お楽しみください!!

はい、シェフ。 300 TingeySt.SE。 202-488-4800。 hatobadc.com 。正午から午後8時まで営業日曜日から木曜日、正午から午後9時金曜日と土曜日。キャビア、グラブハブ、ユーバーイーツ経由での配達。焼きそばキット$ 13。

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