Lupo Verde Osteriaにより、おなじみのブランドがPalisadesにまで拡大します

パリセーズのルポヴェルデオステリアにある、クリーミーなニンニク、パセリ、カラブリアのチリペッパー、パン粉で満たされたラビオリ。 (Dixie D. Vereen / TEQUILAの場合)

トム・シエツェマ 2018年5月18日 トム・シエツェマ 2018年5月18日

14th StreetNWのLupoVerdeの所有者であるMedLahlouは、最近、彼の子供たちからの嘆願をフォローアップしました—いつ開店する予定ですか 私たちの 近所? —展開することによって ヴェルデオステリア パリセーズで。

住民は、レストランが驚くほど少ない街の一部で別の選択肢を持っていることにくすぐられています。元のイタリアの施設で提供されていた揚げアーティチョークが町を横切って、かつてのタウンハウスから彫られ、小さなパティオに面した複数階のレストランになったことを嬉しく思います。



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先月オープンした新人の数少ない前菜の1つであるカルチョフィ・アラ・ギウディアは、オレンジとハーブの塩水と、テーブルでパセリ、アンチョビ、レモン、オリーブオイルのソースに浸したダンクから風味を獲得します。 Tunnicliff’sTavernとStation4を含むLahlouRestaurantGroupのコーポレートシェフであるMatteoVeniniは、両方のレストランで1日目から提供される最初のコースは決して変わらないと言います。

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オステリアは兄弟の単なるカーボンコピーではなく、すばやく食べて先に進むことに関心のある若い群衆を引き付けます、とヴェニーニさん(40)は言います。2つのレストランはいくつかの料理を共有していますが、ジュニアレストランは顧客の洗練された味を反映しています。したがって、リストのタコ。フレズノチリを添え、削ったフェンネルを包み込んだ、ポーチドフライした巻きひげは、圧縮されたスイカのブロックに寄りかかります。組み合わせはさわやかなシーフードサラダになります。 (タコの心地よいクランチはアーモンド粉のおかげで来ます、シェフを共有します。)

Tortinoは、イタリアの定番料理にぴったりの、大騒ぎの近所のレストランです。

パスタはまちまちですが、問題は簡単に修正できます。コショウとペコリーノを添えたトンナレリと、ミートラグーと揚げバジルを添えたガルガネッリはどちらも、調理時間を長くすることで改善されたでしょう。パックの選択:ホイップクリームと砕いたクルミでリッチにしたガーリッククリームで膨らんだ隆起したラビオリと、鉛筆削りとしてのアンチョビ。ウェイターはパスタにリキッドセンターを提示するので、ラビオリを丸ごと食べることをお勧めします。

私は肉屋の息子である肉屋で、イタリアのコモ湖出身のシェフであり、ダウンタウンのパワーレストランであるトスカのベテランだと言います。その伝記を念頭に置いて、ヴェニーニが自分で乾かし、鋳鉄製の鍋で焼いて、ニンニクとローズマリーを処理し、スモークバターで仕上げる彼のステーキを考えてみましょう。肉の太い棒は、同じようにおいしい仲間と一緒に到着します:砕いた指のジャガイモ、甘くまろやかなイチジク、そしてトーストしたヘーゼルナッツのシャワー。あるスライスが別のスライスにつながり、次に別のスライスにつながります。対照的に、焦げたブラッドオレンジを使った鴨のコンフィは、紙に書かれた試合よりも面白くありません。

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キャンティ色の長椅子とダークウッドのテーブルを身に着けた85席のオステリアの資産には、間もなく開催される地下市場と、Veniniが1人あたり130ドルで8コースのテイスティングメニューを提供する予約制のシェフのテーブルが含まれます。レストランの最上階は個室で、暖炉と薄型テレビが備わっており、20名様までご利用いただけます。

Lahlouは罰の大食いのようです。彼の5番目のレストランであるLupoMarinaと呼ばれるイタリアの屋台の食べ物の提供者は、今週末に埠頭にオープンします。

4814マッカーサーブルバード北西。
202-506-6683。 lupoverdeosteriaalimentari.com 。パスタとメインディッシュ、21ドルから36ドル。

食品からのより多く:

オパリンでは、味わう味がほとんどない洗練された環境

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