コンパスコーヒーで、2人の元海兵隊員が家に帰る道を見つける

MichaelHaftとHarrisonSuarezは、Compass Coffeeを一般に公開し、旅の終わりに到達しました。彼らは、最初の顧客がドアに入るとき、精力的で楽しい1年半を振り返ります。 (ニッキ・デマルコとメリナ・マーラ/テキーラ)

マイケル・ハフトとハリソン・スアレズが海兵隊にいたとき、彼らはすぐに食べたり飲んだりしました。アフガニスタンでは、彼らは8分で食事をオオカミにすることができました。しかし、2011年にツアーが終了し、軍隊を去った後、ハフトは独特の新年の決議をしました。ゆっくりと噛んでください。

ゆっくり咀嚼するのは食べ物だけではありません。それは意図的に生きることについてでした。ハフトは、彼とスアレスが彼らの市民生活をどうするかを考えていたのと同じように決議をしました。彼らは、海兵隊の前に試したキャリア(ハフトの財政、スアレスの政治)に戻ったり、請負業者やロビイストの地位に就いたりすることができたはずです。代わりに、彼らは4年間のコミットメントを通じて彼らを刺激した飲料についての電子書籍を自費出版しました。 自宅で完璧なコーヒー

それ以来、ハフトとスアレスはゆっくりと噛んでいます。そして、この本が彼ら自身のビジネスを始めるように導いたので、その後の1年半はかなりのごちそうでした。先週、新しいShawショップとロースタリーであるCompass Coffeeがオープンする前夜、彼らは棚に特製豆の缶を積み上げ、どこまで来るのかを考えました。



私たちの生活のすべてがこれにつながります、とスアレスは言いました。

比喩は簡単すぎます。彼らはコンパスで方向性を見つけました。

「私は何ができますか?」

彼らは海兵隊でひどいコーヒーを飲みました、しかしそれはたった1ドルしかかかりませんでした、そしてそれは幹部候補生学校を通して彼らを助けました。

睡眠不足はトレーニングの一部である、とハフトは言いました。つまり、20オンスのコーヒーを1ドルで購入すると、嫌ですが、カフェインが含まれているため、目を覚まし続けることができます。

彼らは深夜にコースの勉強をするための燃料を必要としていました。1つは陸上ナビゲーションで、2つは地図とコンパスを使って昔ながらの方法を学び合うのに役立ちました。これは海兵隊にとって最も重要なスキルの1つです。自分がどこにいるのか、どこに行くのか、そしてそこに行く方法を知ることです。

特にハフトは、軍隊がイコライザーになることを望んでいました。ワシントンの著名なハフト家の最年少世代—祖父は一連の薬局やその他の事業を設立し、父親のロバートS.ハフトはCrown Books and Vitamins.comを設立しました—彼は期待に逆らう機会を楽しんだ。

コーヒーは水を保持します

基本的に、すべてが与えられたわけではありませんが、メリットと両親に基づくものの違いを区別するのは難しいとハフト氏は言います。海兵隊はそれについてまったく気にしません。 。 。 。海兵隊に参加することは、自分自身に証明することでした。私には何ができるのでしょうか。

1の28フルスクリーン自動再生閉じるスキップ広告 ×× コンパスコーヒー、ゼロから 写真を見る2人の元海兵隊員が、ショーのコーヒーショップとロースタリーを開いて、人生の新しいコースを計画しました。キャプション2人の元海兵隊員が、ショーにコーヒーショップとロースタリーをオープンし、人生の新しいコースを計画しました。 CompassCoffeeの共同創設者であるHarrisonSuarezとMichaelHaftは、Seventh StreetNWのかつてのコインランドリーをコーヒーショップとロースタリーに改造しました。 9ヶ月以上の建設工事が建物の改修に費やされました。 メリナ・マーラ/テキーラ続行するには1秒待ちます。

彼とセントルイスのワシントン大学で最初に会ったスアレスは、親友になりました。彼らはノースカロライナ州のキャンプレジューヌに一緒に駐屯し、2011年5月にナワ市でわずか数マイル離れた小隊長として一緒にアフガニスタンに配備されました。新しい挑戦。

しかし、最初に、彼らは手に入れることができる最高のコーヒーをすべて飲みたかったのです。彼らがPerfectCoffee at Homeを書いたのは、ロースターや考えられる他のあらゆる種類のコーヒー器具を備えたHaftの地下室での実験を通してでした。それが公開されてから数か月後、彼らはコンパスを開くことに決めました。彼らは貯金と両方の家族からの非常に寛大な低金利のローンを、鋼とオークの備品と巨大な天窓を備えたセブンスストリート北西の古いコインランドリーに装備しました。

129,000ドルのローリングロースター(スアレスがよく言うように、ロースターのテスラ)は彼らの店と彼らの生活の目玉になりました。年間最大100万ポンドのコーヒーを焙煎する能力があります。彼らは9つのシグネチャーブレンド(世界の3つの主要なコーヒー栽培地域のそれぞれから3つ)を開発し、注ぎ込み用に高品質のシングルオリジン豆を調達しました。

彼らのロースタリーは、1つの明確な原則によって導かれるでしょう:コーヒーは、本当に良いものであり、本当にシンプルでなければならない、とスアレスは言いました。 2つから選択する必要はありません。


アシスタントカフェマネージャーのアレックスパーカー(左から)、ポーリンリー、ニコレットグラム、マイクスティンガー、ブルターニュピューは、コンパスコーヒーがオープンする前の数日間にラテを注ぐ練習をしています。 (メリナ・マーラ/テキーラ)「最初の接触で生き残る計画はありません」

ハフト(27歳)とスアレス(26歳)は、起業家精神の岩だらけの道を進むことを学び、旅に出ました。

難しいことはわかっていましたが、難しいとは知りませんでした これ ハード、ハフトは言った。

プロセスのいくつかの部分は自然に起こりました。

詳細志向のデュオは、最小限の決定に何時間もの調査とテストを注ぎ込み、マグカップは男性と女性の両方の手で最高に感じられ、オレンジの色合いがロゴに適切な暖かさを伝えました。

彼らはほとんどすべてのサプライヤーを訪問し、コーヒーのカラフとドレイクの曲のプレイリストを車に積み込み、製紙業者や酪農場などへの長いドライブをしました。彼らはメリーランド州ベルキャンプにあるIndependentCan Co.に特別な旅行をし、コーヒー缶の蓋にコンパスのロゴをリズミカルにエンボス加工した騒々しい機械のコンベヤーベルトの隣に立ちました。それは彼らの計画が現実のものになりつつあることの最初の兆候の1つでした。

もう一つは家具でした。常にデザインの成長に目を向けていたHaftは、お金を節約する方法としてカフェのテーブルを作ることにしました。プロジェクトは急速に発展し、棚やベンチの溶接、コーヒーバーへのセメントの注入が含まれるようになりました。彼らは毎日、建設現場と電動工具でいっぱいのクリスタルシティのワークショップであるTechShopの間を行き来していました。スアレス測定、ハフトカット。次に、マスクを下げて、ワークスペースを青い火花のスプレーで満たします。

官僚的形式主義と建設の遅れという予測不可能なプロセスを通じて、家具作りも彼らにとって一定でした。しばらくすると、彼らはただベンチを作っているだけではないことが明らかになりました。彼らは新しい生活を築いていた。

私たちは朝ここに来て、コーヒーを飲み、そして誰かがこれから何年も使うことになる何かを作ります、とスアレスは言いました。

時々、彼らは道に迷いました。彼らは、特にD.C.のゾーニング調整委員会に反対したとき、官僚機構によって何十回も窮地に立たされました。彼らの事業は惣菜店に分類され、18席に制限されていましたが、スペースはもっと多くを収容できました。彼らは免除を申請したが、窓にオレンジ色のゾーニングサインを掛ける適切な手順に従わず、要求を遅らせた。

5月13日の公聴会の外の廊下に立って、クレストフォールンのスアレスが言った。


通行人にゾーニングの聴聞会を警告するオレンジ色の標識が、コンパスコーヒーの窓にぶら下がっています—少し遅れています。手順に精通していないため、所有者は官僚的なプロセスのステップを見逃していました。 (マウラ・ユドキス/テキーラ)
計画が進むにつれ、オーナーのハフトとスアレスがすべてのサプライヤーを訪問しました。メリーランド州ベルキャンプにあるIndependentCan Co.で、彼らは機械がコーヒー缶の蓋にロゴをエンボス加工するのを見ました。 (コンパスコーヒーより)

それは一時的な後退に過ぎませんでした。コンパスは6月3日にゾーニングの救済を与えられました。それでも、彼らが望んでいた真夏の開業日は行き来し、窓は紙で覆われたままでした。

海兵隊では、最初の接触で生き残る計画はないと言っている、とハフトは言った。あなたはパトロールのために何をしようとしているのか考えますが、実際には、敵や何かがうまくいかないのを見るとすぐに、あなたの計画全体が変わります。

彼らは食品および飲料業界の完全な初心者だったかもしれませんが、彼らがコースを維持するのに役立ったのは彼らの海兵隊の訓練でした。結局のところ、消費者規制局のロビーで日々を過ごすことへのささいな欲求不満は、即席爆発装置をチェックするためにエリアを掃除することに匹敵するものではありません。スタッフを雇い始めると、彼らは再びリーダーのように感じました。

私はすべてを軍隊に戻すのは嫌いですが、私たちは小隊を率いていました。 。 。 。それから、軍隊を去る-ブレーキを踏む-私たちは自分自身にのみ責任がある、とハフトは言った。再びチームを持つことにはとても素晴らしいことがあります。

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彼らはカフェの日常業務を、通りの高級コーヒープログラムであるモッキングバードヒルの元マネージャーであるティムヘイズに引き渡しました。彼らは、焙煎を処理するために、経験の少ない研修生であるブランドン・ワーナーを引き受けました。

ヘイズと一緒に、彼らは必ずしもコーヒーショップの経験はないが正しい態度を示したバリスタにインタビューしました。

ヘイズは、会社の哲学について話し、1つの就職の面接でそれを説明しました:それで、明らかに、顧客の世話をします。その後、私たちは常に本物のおいしいコーヒーについて話し、会社のモットーを繰り返しました。最後に、私たちはそれを次のように要約します:誰もが掃除します。特定のタスクを超える人は誰もいません。


お客様は公式開店日に到着します。 (メリナ・マーラ/テキーラ)「私たちの生活の新しい章」

開店前夜、ハフトとスアレスが床を掃除した。

ベルトコンベアシステムに少量のエスプレッソ豆を詰めて、カフェのサウンドシステムをセットアップしただけで、すべてのセットアップがほぼ完了しました。

明日はみんなに来てもらい、本物の場所のように見せてほしいとハフトは語った。彼らは2月以来窓を覆っている茶色の紙を引き下げることを考えていたが、それに反対することを決めた。チームのこととして、明日それを引き下げるべきだと思う、とハフトは言った。

午前2時までに、彼らはその場所に最後の仕上げをするときに、飲む予定のお祝いバーボンのボトルを持ってくるのを忘れていたことに気づきました。代わりに、ハリソンはロゼのボトルを引き出しました。彼らは隣のバーであるアイビーとコニーから栓抜きを借りなければなりませんでした。彼らはそれをエスプレッソカップで出しました。

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ハフトとスアレスにとって、建設を終えてドアを開けることは終わりであり始まりです。

アフガニスタンから戻った後、あなたはそのような異なる世界にいます、とハフトは言いました。正常に戻るまでには長い時間がかかります。

スアレス氏は、明日は私たちの生活の新しい章への本当に具体的な移行になると思います。

午前3時15分、彼らは照明を暗くしてドアをロックしました。

「これは面白くないですか?」

翌朝、コンパスはすでに甘い匂いがした。 7th StreetBakingのLauraSaltzmanは午前7時に到着し、バーでビスケットとビスコッティのトレイを冷却していました。バリスタとマネージャーが、コンパスのシグネチャーカーディナルブレンド(バランス、ミルクチョコレート、トーストナッツ、パッケージの説明)のフレンチプレスを手伝ってくれたとき、誰もが静かに忙しかった。アシスタントマネージャーのニコレットグラムが音楽を選びました。バリスタはお茶を淹れ、サルツマンの自家製キャラメルシロップをスクイズボトルに注ぎました。スアレスはスターラーとナプキンを積み重ね、調味料バーを配置しました。

最初の接触で生き残る計画はありません。彼らのグラインダーの1つが詰まった。メニューは壁にくっつかず、そうさせようとすると、4分の1サイズの穴が6つ残っていました。そして、一週間中トレーニングについて熱心に報告した1人の従業員はノーショーでした。開店時間は2時間近く遅れました。

これは面白くないですか?スアレスは皮肉を込めて尋ねた。少なくともコーヒーはおいしいです。。 。 。すべてがうまくいかず、それは問題ではありません。これは人々を結びつけます。

ハフトの父親はランニングウェアに身を包み、コーナーテーブルに座って、目をキラキラと輝かせながら準備を見ていました。クラウンブックスを開いていた頃に戻ったと彼は言った。

何をしたと思っても、最初の顧客が来るまでわからない、と彼は言った。

エプロンは続いた。カプチーノという単語のつづりが間違っていたが、誰も気にする時間がなかった一時的なメニューが上がった。そして午前11時39分にドアが開き、紙が落ちました。 15分も経たないうちに、カフェは満員になりました。 (もちろん、その日はコーヒーが無料だったという事実は害にはなりませんでした。)


7thStreetBakingのLauraSaltzmanによる焼き菓子が販売可能です。 (メリナ・マーラ/テキーラ)
初日、バリスタブルターニュピューはお客様のためにラテを作ります。 (メリナ・マーラ/テキーラ)

ベビーカーを持ったお母さんとGREの教科書を持った学生がいました。ブロックの向こう側にあるビアガーデン、ダーチャのレーダーホーゼンには男性がいました。途中で彼らを助けてくれたすべての人々がいました:彼らの諮問近隣委員会委員長、アレックス・パドロ。彼らの鉄鋼製作者の一人、ジョー・マーゴット。彼らのプロジェクトアーキテクト、GeorgeWabuge。バリスタは注文を呼びかけました:エリックのためのマキアート!クリステンのキャラメルラテ!ブリーチーズのためのエチオピアの注ぎ込み!すでに何ヶ月もスペースがいっぱいだったように感じました。

さて、おめでとうございます、とハフトはスアレスの手を振って言った。それはs ---ショーでした。

彼らは群衆を調査した。これがゆっくり噛むという意味です。

Compass Coffeeは、ヘイズが数人のストラグラーを優しく案内する前に、5時間にわたって安定した顧客の流れを維持しました。翌日午前7時に開店しましたが、まだまだやるべきことがたくさんありました。何よりもまず、長い間覆われていたために汚れていた窓を洗うことです。ハフトとスアレスはぼろきれとWindexをつかみ、仕事に行きました。

二人は、事業が特定の目標に到達するまで給与を受け取らないことを決定しました。ハフトが説明したように、海兵隊での発言は、「役員は最後に食べる」ということです。そして、誰もが掃除をします。

これが、コンパスコーヒーの1年半の作業の集大成です。わずか60秒です。 (コンパスコーヒー提供)

コンパスコーヒーは1535セブンスストリートノースウェストにあります。 compascoffee.com