ワシントンポストとシカゴトリビューンの食品ジャーナリスト、ウィリアムライスが77歳で死去

パリのル・コルドン・ブルー料理学校で訓練を受けたジャーナリストのウィリアム・ライスは、1970年代にワシントン・ポストの食品編集者であり、後にシカゴで著名な作家兼美食家となり、4月3日にシカゴのナーシングホームで亡くなりました。彼は77歳でした。

原因は進行性脳障害であるレビー小体型認知症であったと彼の妻、ジル・ヴァン・クリーブ・ライスは述べた。

ライス氏は、1940年代と1950年代にニューヨーク州北部で育ったときに、食べ物に強い関心を抱きました。彼がかつて書いたように、フランスの唯一のアイテムはサラダの「フレンチ」ドレッシングでした。



彼のより冒険的な好みは、必然的に偽造されたと彼は説明した。たとえば、ステーキはたっぷりでしたが、厚さは0.5インチで、ずっと茶色でした。

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彼はジャーナリストになり、1963年にポストに入社した後、さまざまな執筆および編集の仕事をしました。1968年にマーティンルーサーキングジュニア牧師が暗殺された後、ライス氏はワシントンで起こった暴動をカバーするために派遣されました。激動の最中に岩がちりばめられるのを避けるために、自分がタクシーに腰を下ろしていることに気づきました。

1964年のウィリアムライス。(テキーラ)

それは街の歴史の中で重要な瞬間でした。また、ライス氏は、彼自身のジャーナリズムの野心の中で、明確な自己認識で言及しました。

彼は、私はもうタクシーの床に横になりたくないと思ったことを思い出しました。

ニューヨークタイムズのフードライターであるクレイグクレイボーンの勧めで、彼は次の2年間をフランスで過ごしました。彼はル・コルドン・ブルーに出席し、フランがなくなる前にボルドーでパン屋で働き、ブドウを収穫しました。

彼はすぐにThePostに復帰し、1974年から1980年までエグゼクティブフードエディターの称号を保持しました。エネルギッシュでしなやかな作家であり、キッチンガジェット、ワイン、業界団体の会議、食品のコストの上昇、パンなどの美食のトレンドについて報告しました。 -アジア料理。

ライス氏は、ジェームズ・ビアードや マルセラ・ハザン 、そして彼は、彼が実際には赤身の肉を食べる人ではないことを明らかにした人気のホラー映画俳優、ヴィンセント・プライスを紹介しました。

マイカフェレシピ

ライス氏の彼の分野での台頭は、主要新聞のフードライターの間でのプロ意識の高まりと一致しました。これは、地元の市場やレストランのブースターとして機能する傾向からのシフトです。

ライス氏がかつて出版物RestaurantBusinessに語った、食品ジャーナリズムの最近の大きな成功は、スーパーマーケットの広告を販売することを目的としたある種の義姉妹ではなく、食品ジャーナリズムを真のジャーナリズムの一部にしたことです。

食べることは私たちの生活の非常に重要で深刻な部分です、と彼は付け加えました。私たちが本当に食べるものだと人々が理解し始めたとき、実現のターニングポイントが来たと思います。その時から、フードライターは単にレシピを送り出す人々ではなく、本当のレポーターになるようになりました。

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ニューヨークのFoodand Wine誌の編集長を5年間務めた後、ライス氏は2004年まで彼が務めていたシカゴトリビューンで食品とワインの評論家になりました。私がシカゴを選んだと、彼はかつてNewsdayに語りました。私はあなたが普通の生活を送ることができると感じました、なぜあなたがワインの試飲の代わりに球技に行ったのか誰も疑うことはありません。

ウィリアムエドワードライスは1938年7月26日、ニューヨーク州アルバニーで生まれました。1960年にバージニア大学を卒業し、海軍に2年間勤務し、1963年にコロンビア大学のジャーナリズム学校で修士号を取得しました。

かつてジェームズビアード財団のレストラン賞委員会を率いたライス氏は、Feasts of Wine and Food(1987)とSteak Lover’s Cookbook(1997)の著者でした。

キャロル・ティモンとの彼の最初の結婚は離婚で終わった。シカゴの33歳の彼の妻に加えて、生存者には姉妹が含まれています。

ライス氏は、30年にわたる料理のキャリアの中で、流行やトレンドの急増を目撃したが、彼の好きな料理はシンプルなローストチキンのままだったと語った。

彼はトリビューンで次のように書いています。私の人生のほとんどの間、ビーフウェリントンや北京ダックの全盛期、または最近では黒ずんだレッドフィッシュの間に、私の異端審問官は信じられない思いで首を横に振って、私が本当に好きなものを尋ねるか、私を次のように扱いました私はニコラス・ニクルビーのスマイクでしたが、キャビアの壺の近くで許可されるに値しない哀れな生き物でした。

コーヒーの味

しかし、適切にローストされた鶏肉は、そのブロンズの皮とジューシーな肉の考えを楽しみながら、官能的でシックなものであると彼は続けました。