ワイルドライスはどちらでもないかもしれませんが、それは賢い味を持っています

ワイルドライスは、食品の大きな誤称の1つです。「穀物のキャビア」は、野生でも米でもないため、「穀物のキャビア」と呼ばれることもあります。実際、ワイルドライスはミネソタ州の湖水地方とそれに隣接するカナダの土地に固有の水生草であり、現在ではその80%が栽培されています。

約30年前まで、ほとんどのワイルドライスはインド人によって収穫され、何世紀も前の伝統的な方法で処理され、地元で消費されていました。今日では、もはやそうではありません。この国で販売されているワイルドライスのほとんどは、ミネソタ州の湖で栽培されているか、ミネソタ州とカリフォルニア州の慎重に管理された水田で栽培されています。

ミネソタのワイルドライスは通常、1ポンドあたり約14ドルで箱で販売されており、箱ごと、および流通業者ごとに品質が異なります。ワイルドライスの等級付けの基準はありませんが、最高の品質は、非常に濃い茶色から漆黒の色の最も長い穀物に見られます。すべての穀物は清潔で壊れていない必要があります。



穀物の色は調理時間(色が濃いほど、すべての穀物が均一になるように必要な時間が長くなります)と味にわずかに影響します(明るい色の穀物は風味がそれほどナッツではありません)。壊れた穀物は、損傷していない穀物よりも短時間で調理されます。

ワイルドライスは、その味に非常に大きく、ナッツのような、発酵した土っぽさがあり、多くの人々は、最初にプレーンなワイルドライスに遭遇したとき、それが強すぎると感じます。ワイルドライスの味に不慣れで、もう少し詳しく知りたい場合は、まずワイルドライスと長粒米を混ぜた箱の1つを購入し、メーカーの指示に従って準備します。ただし、調味料パッケージ。

トルコ人に最適なコーヒー

この国で販売されているワイルドライスのほとんど(ミネソタワイルドライスカウンシルによると60%以上)は、そのタイプのミックスで使用されており、風味はよりマイルドで多くの人々にとってより心地よいものです。ミックスのワイルドライスの風味が好きな場合は、プレーンワイルドライスの購入を検討してください。

基本的な調理技術といくつかのレシピは次のとおりです。STOVETOPCOOKING(約2カップのワイルドライスを調理します)

2/3カップの生米

ビーフブロス、チキンブロスまたは水2カップ(後でご飯をどのように使用するかによって異なります)

小さじ1/2の塩(オプション)

ワイルドライスを熱い水道水で1分間すすぎ、きれいになっていることを確認します。中火にかけた鍋に、ワイルドライス、スープ、水、塩を入れ、1〜2回かき混ぜながら沸騰させます。液体が完全に沸騰したら、火を弱め、蓋をして、ご飯が柔らかくなるまで(ほとんどすべての穀物を割って膨らませる必要があります)、約35〜45分煮ます。オーブン法(ワイルドライスを約2カップ炊きます)

2/3カップの生米

ビーフブロス、チキンブロスまたは水2カップ(後でご飯をどのように使用するかによって異なります)

これをフィルターコーヒー

小さじ1/2の塩(オプション)

ワイルドライス、ブロス、または水と塩を1クォートのオーブンプルーフキャセロール皿に入れ、しっかりと覆います。ワイルドライスが柔らかくなるまで、325度で約1時間から1時間15分、または375度で40から45分焼きます。シリアルとしてのワイルドライス(1人前)

間違いなく、これはワイルドライスを食べる私のお気に入りの方法です。これはおそらくワイルドライスを食べる最も古い方法であり、何百年もの間ミネソタのインディアンによる主要な消費方法であったにもかかわらず、この穀物の最も知られていない用途の1つです。

調理した(水中の)ワイルドライスの1 / 2〜3 ​​/ 4カップ

大きな一握りの新鮮なベリー(ラズベリー、ブルーベリー、またはイチゴ)

メープルシロップ大さじ2〜4

ホイップクリーム約1/4カップ

ワイルドライスをシリアルボウルに入れます。一握りの新鮮なベリーを加え(ラズベリーが私のお気に入りですが、ブルーベリーとイチゴもおいしいです)、ワイルドライスにメープルシロップを十分に注ぎ、好みに合わせて甘くします。最後に、4分の1カップ程度のクリームをシリアルに注ぎ、テーブルに送ります。

ワイルドライスを贅沢に使用する方法のように思われる場合は、ゲストがいる特別な機会のためにこの朝食のアイデアを保存するか、ブランチビュッフェの一部として使用してください。ポップワイルドライス

朝食に、または1日のいつでも栄養スナックとしてワイルドライスを提供する別の方法は、コーンをポップするのとほぼ同じ方法でそれをポップすることです(ただし、ポップコーンポッパーの1つではありません)。

ポッピング用オイル

ワイルドライス

調味料用の塩、ニンニク、セロリソルトまたはパルメザンチーズ(オプション)

鍋にしっかりと置いたストレーナーの底に上がるのに十分な量の油を小さな鍋に注ぎます。

油とストレーナーが約400〜425度の高温になったら、ストレーナーの油にワイルドライスを一握り加えます(約1/4カップ)。 3〜4秒でご飯がはじけます。ストレーナを持ち上げて、すぐにオイルから取り除きます。ペーパータオルで排水します。必要なだけワイルドライスをポップするまで繰り返し、必要に応じて、塩、ニンニク、セロリソルト、または非常に細かくすりおろしたパルメザンチーズで味付けします。ポップコーンをスナックとして提供するか、シーズンを外してポップシリアルとして使用します(上記のレシピ)。ワイルドライスバターミルクパンケーキ(8〜10個の大きなパンケーキを作る)

卵2個

バターミルク2カップ

無塩バターを溶かした大さじ3

小さじ1/2の塩(オプション)

ボッシュタッシモコーヒーマシン

小麦粉2カップ

砂糖大さじ2

ベーキングパウダー小さじ2

重曹小さじ1

ワイルドライス1/2カップ(水炊き)

新鮮なフルーツ、メープルシロップ、冷たい無塩バター、お召し上がりいただけます

ミキシングボウルでワイルドライスを除くすべての材料を混ぜ合わせ、滑らかになるまでワイヤーウィスクでよく叩きます。ワイルドライスを加えて一緒にかき混ぜます。軽くバターを塗ったグリドルで焼き、泡が上に現れて端が固くなったら一度ひっくり返します。新鮮なフルーツ、メープルシロップ、冷たい無塩バターの薄いパットを添えてください。ミックスグレインマッシュルームキャセロール(8人前)

ワイルドライス、大麦、玄米をきのこで味付けした栄養たっぷりのキャセロールは、土の風味が大きく、寒い冬の日にぴったりです。

ワイルドライス1/2カップ

パール大麦1/2カップ

アメリカーノのやり方

玄米1/2カップ

1/4カップオイル

玉ねぎ1個、薄切り

にんにく4片、みじん切り

無塩バター大さじ4

厚くスライスした1/2ポンドのきのこ

31/2カップのビーフブロス

エスプレッソspbの世界

小さじ1杯の砕いた乾燥タイム

小さじ1/2の砕いた乾燥オレガノ

挽きたての黒コショウ

ミキシングボウルで穀物を組み合わせ、取っておきます。油を2〜3クォートのキャセロール(ソテーしても安全です)に注ぎ、中火にかけます。熱くなったら、玉ねぎとにんにくを加え、柔らかく半透明になるまで炒めますが、焦げ目がつかなくなるまで約5〜6分炒めます。混ぜた穀物を加え、絶えずかき混ぜながら1分間炒める。

その間、中火にかけた別のソテーパンでバターを溶かします。非常に熱くなったら、きのこを加えてすばやく炒め、きのこが熱くなりバターを吸収するまで、約1分間頻繁にかき混ぜます。すぐに火から下ろします。

玉ねぎと混合穀物を入れたキャセロールにスープ、ハーブ、マッシュルームを加え、沸騰させます。塩こしょうで味を調え、しっかりと覆い、350度で1時間焼きます。