ダウンタウンの邪悪なワッフル

ポール・ボキューズ、アラン・シャペル、ヤニック・キャム、すべての初期の雇用主など、ティエリー・ジャグネットが落とすそれぞれの名前で、私の混乱は、ワシントンのダウンタウンにあるジャグネットの新しい邪悪なワッフルについてのみ深まります。ひじを料理の偉人でこすったリヨン出身のこの正式に訓練されたシェフは、すべてのサンドイッチをワッフルで提供する店をオープンしました。うーん;彼らは犯罪を減らすためにフランスの銅鍋でシェフを殴りませんか?

ジャグネットが説明しているように、ワッフルは、母国でサンドイッチに使用されているバゲット、ブリオッシュ、その他のパンと2つの重要な特徴を共有しています。それらは熱くて新鮮です。彼のくぼんだ最愛の人は、たまたま高熱のワッフルアイロンで熱くて新鮮です。 Jugnetが言うように、顧客は1分でバッターからサンドイッチに移動できます。これは、常に真実である場合、おそらくランチカウンターの速度記録を樹立するでしょう。私は最後の旅行の時間を計りました、そしてそれは5分以上かかりました。

率直に言って、私は気にしませんでした。スピードは過大評価されています。特に、Wicked Waffleが行っているように、おいしい料理を作る場合は過大評価されます(ただし、アスタリスクが付いています。これについては後で説明します)。



持ち帰り用のジョイントのアイデアは、ロックビルにあるJugnetのフルサービスのMosaic Cuisine and Cafeから生まれました。このレストランは、かろうじて甘くしたバッターの限界をあえて伸ばす毎日のブランチランチメニューの支持者を育ててきました。もちろん、Mosaicのダイナーは、一般的に認められているパンにサンドイッチを注文することもできます。

バターが王様である(そして王様はバターとシロップに埋もれていない)ウィキッドワッフルではそうではありません。ハムとチーズのクロックムッシュのグリル(7.75ドル)には、より噛み応えのあるパンが好きだったことを認めなければなりません。風通しの良いワッフルは丁寧でしなやかで、サンドイッチの特徴的なクランチのヒントがほとんどなく、内部の食材に簡単にアクセスできます。

そのため、アスタリスクをお勧めします。ウィキッドのものは、たとえば店の半径4ブロック以内に入るのに適しています(おそらく素晴らしいです)。どうして?持ち帰り用のクラムシェルの避けられない水分をよりよく吸収するために、バッターに米粉が含まれているにもかかわらず、ワッフルは急速に分解します。

しかし、それらを鉄から熱く食べると、これらのベルギーワッフルのパンのスライスは、サンドイッチを食べるという日常的なスローガンを変えます。軽いワッフルクランチは、典型的には濃厚でうっとりするグリルチーズ(5.75ドル)をほとんど浮揚させます。珍しいローストビーフとスイスサンドイッチ(8.75ドル)についても同じです。これらの壊れやすいスライスに包まれたときに洗練された空気を取り入れます。軽く調理された豆腐の層を備えた卵ベースの朝食サンドイッチ(4.50ドルから5.75ドル)は、ワッフルの繊細なパリパリ感のために特別に設計されています。イングリッシュマフィンは突然、ラグビーの試合と同じくらい野蛮に見えます。

ウィキッドの創意工夫はワッフルアイロンだけにとどまりません。 Jugnetは、トラベルカップから飲むための薄い液体を飲むための一連のスープを開発しました。このコンセプトは、少なくとも一部の人にとっては、ワッフルベースのサンドイッチよりも飲み込むのがさらに難しいかもしれないと私は思う。

—ティム・カーマン

邪悪なワッフル 1712 I St. NW、202-944-2700。 ww.wickedwaffle.com 。時間:午前7時から午後4時月曜日から金曜日。