「破壊できない」ワインのボトルを割って開ける必要がある理由


何世紀も前、マデイラの新世界への交易路上の場所は、植民地時代のアメリカを含む新しい市場に酒精強化ワインを紹介するのに役立ちました。 (マデイラワイン株式会社)

アメリカはかつてマデイラと恋愛関係にあった。私たちの建国の父は、独立宣言の署名を乾杯するためにこの酒精強化ワインのグラスを持ち上げました、そしてそれは若い国中の夕食の席でお気に入りの飲み物でした。

18世紀に植民地で消費されたすべてのワインの約75%はマデイラでした、と彼の家族の名前を持っているワイン会社の第7世代の最高経営責任者であるクリスブランディ(36)は言います。今日、マデイラは残念ながらワインを調理するというイメージを持っています。

もちろん、マデイラソースのフィレミニョンには何の問題もありません。しかし、過去10年ほどで、米国でのマデイラの売上高は着実に伸びており、年間最大約12,000件に上るとBlandy氏は言います。それはまだニッチなワインですが、米国の消費者が世界中のワインを探索していると、マデイラを再び発見しました。



ブランディは最近ワシントンに戻って、1960年代にさかのぼるヴィンテージブランディの新しいリリースを紹介しました。彼は2003年から2007年までここに住み、ウィラードインターコンチネンタルホテルで働いた後、1811年に設立された家族経営の会社に加わりました。

[ ダウンタウンから始まるマデイラ航海 ]

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クリス・ブランディ(36歳)は、1811年に設立された彼の家族会社の第7世代の最高経営責任者です。(マデイラワイン社)
ポルトガルのマデイラ島は、美しいブドウ園の景色を誇っています。 (マデイラワイン株式会社)

マデイラはいくつかの点でポートに似ています。他では、シェリー酒のように。北アフリカの沖合約500マイルにあるポルトガルのマデイラ島に由来します。新世界への交易路にある島の場所は、ここでの初期の人気を後押ししました。その大きな樽は貿易船のバラストとして使用され、ワインは実際に海を航海した後の味が良くなりました。

マデイラに関する3つのポイントの入門書は次のとおりです。

■ワインの製造に使用されるブドウにちなんで名付けられた、セルシアル、ヴェルデーリョ、ブアル(またはブアル)、マルムジー(マルヴァジアの古い英国語)の4つの主要なスタイルがあります。セルシアルは、魅力的な生理食塩水とトーストしたアーモンドのフレーバーで、ひどく乾燥している可能性があります。ステロイドのフィノシェリーを考えてみてください。より甘いボアルとマルムジーのワインでさえ、酸味とバランスの取れた砂糖で、まとまりがありません。これらをデザートに限定しないでください。うま味がたっぷり入っているので、ボリュームたっぷりの香ばしいスープやシチューに最適です。

■これらの4つのスタイルには、5歳、10歳、コルヘイタ、ヴィンテージの4つの品質グレードがあります。最初の2つは、それらの年齢を平均したマルチヴィンテージブレンドです。コルヘイタスは1年からのヴィンテージで、大きなオーク樽で20年未満熟成されています。ヴィンテージマデイラスは、瓶詰めする前に、少なくとも20年、多くの場合ははるかに長い樽で熟成させています。

例として、新しいブランディーズのリリース— 1979年のヴェルデーリョ、1977年のテランテス(残念ながらマデイラのブドウ園から消えていくブドウで作られた、最もエキゾチックなもの)、1975年のセルシアル、1966年のブアルがこの11月に瓶詰めされました。

どんなカップでできているか

■品質の違いの原因は何ですか?時間。毎年、ワインは樽で過ごしますが、蒸発によって少量が失われ、風味と香りが強まります。そして、他の種類のワインとは異なり、マデイラは破壊されません。一度開封すると、冷蔵しなくてもいつまでも美味しくなります。 (正直なところ、それを確認することに成功したことはありません。家に開けると、マデイラはかなり早く蒸発します。)

ブランディ氏によると、10歳までは、食べ物の組み合わせで好きなだけワイルドになりましょう。古い、ヴィンテージの日付のマデイラは、あなたがそれらを自分で飲むべきであるのに十分な複雑さを持っています。これらは反射のワインです。

ワシントンのジェファーソンホテルにある高級レストランのプルームでは、グラスに収められた歴史をよく考えています、とホテルの飲料ディレクター、ジェニファーノウルズは言います。 Knowlesは、国内で最も強力なマデイラセレクションの1つを継承し、拡大してきました。

ノウルズ氏によると、19世紀のヴィンテージのマデイラをすすりながら、人々は自分の携帯電話を取り出して、その年に何が起こっていたかを調べ、頭を悩ませます。

1960年代と1970年代からの新しいブランディのリリースを示して、彼女は付け加えます:これらのワインは同時代のものです。記念日または誕生年のワインです。人々は自分の物語を語ることができます。