なぜコーヒーの重さを量り、どのバリスタスケールを購入するのが良いのですか?

なぜコーヒースケールが必要なのですか?いきなり、コーヒーの計量に!挽く段階(準備に必要な挽いたコーヒーの質量を測定するため)と準備中の両方、そしてその結果として、カップ内の飲み物の重量。明らかに、このプロセスは愛好家や専門家(その活動はコーヒーに関連している)、そして普通のアマチュアのほとんどにのみ必要です。

ほとんどの人はボリュームに集中することができます。実際、あなたが穀物機械の所有者であれば、コーヒースケールは絶対に必要ありません。自動コーヒー機械のすべてのパラメーターがミリリットルであるのは無駄ではありません。これは正しいことです。

ただし、高度なエスプレッソマシンで調理している場合( そのような )片底バスケットまたは熟練者 代替の醸造方法 -じょうご、注ぎ口、エアロプレスなど-必要がなければ、スケールははるかに便利になります。そのような準備方法では、理想的ではなく、むしろ最大の望ましい結果を得るために、グラムの精度でコーヒーと水の比率を知る/観察することが重要です。

エスプレッソについて言えば、ブックマークでは10分の1でも重要です。これにより、ロースターが作る味から、またはもっと簡単に言えば、穀物の可能性を最大限に明らかにすることから、6メートルの壁であなたを隔てることができます。焙煎したてのコーヒーの生産者は、この特定のブレンドから最良の結果を得るために、必要なグラムと飲み物の重量をパックに書くことがますます頻繁になっています。たとえば(これは多くの品種で非常に一般的なレシピです):25秒の注入で40グラムのエスプレッソあたり18グラムの挽いたコーヒー。

グラムに正確なおいしいコーヒーレシピ

特定の穀物の風味を明らかにするために彼が従うことをお勧めするおいしいロースターからのサンプルレシピ

モリナリコーヒー

また、エスプレッソ、じょうご、その他の調理方法については、コーヒーと水の比率、しおりとこぼれのパラメーターを調整して異なる味の色合いを得る原則について、いくつかのガイドラインがあります。それらは重みで観察するのがはるかに簡単です。単純な問題の1つ:サービングの半分がクリームである場合のボリュームの計算方法は?多くの質問がありますが、いいえ:クリームでもリキュールでも40グラムは40グラムです。

コーヒースケールは、単純なキッチンスケールとどう違うのですか?

原則として、10分の1グラムの精度のはかりがコーヒーの計量に適していることは明らかです。これが最初の機能です。シンプルなキッチンスケールの測定ステップは1グラムで、精度はさらに低く、通常は2〜3グラムの範囲です。そして、この精度は十分ではありません。ただし、たとえばジュエリースケールを自由に使用できる場合は、それらを使用してください。精度が非常に高く、通常のジュエリースケールは最大100分の1になります。

したがって、10分の1グラムの測定精度が必要であると同時に、スケールがコーヒーの質量を測定するのに何らかの形で適しているための十分な条件が必要です。 これが最初の基準です。

ちなみに、精度についてのもう一つの注意。正確な計量を行うには、天びんが平らな面にある必要があります。脚がたるんだ場合、誤差は0.1〜1グラムです。さらに、高度なスケール自体がこれを理解しており、平らな面にスケールを取り付けるように求められます(たとえば、付属の完全なスケールを参照してください)。 コーヒーグラインダーウィルファブラックユニフォーム )。

しかし、プロのイナゴマメマシンでエスプレッソを淹れるときは、注がないように、注ぐプロセスの間に飲み物の質量を測定することをお勧めします-適切なタイミングでそれを停止します。私の意見では、希望の重量は蒸しの時間よりもさらに重要です。そして、ここで別の問題が発生します-質量の変化に対するスケールセンサーの応答速度。バランス安定化とも呼ばれます。たとえば、人気のあるハリオでは3秒、ティアモでは1秒で宣言されます。明らかに、実際の3秒は長すぎて、目的の重量で注入を明確に停止することはできません。したがって、特に、ハリオの体重計は最高ではありません。そして、彼らの価格を考慮に入れて、そして一般的に。

理想的には、バリスタスケールはコーヒーメーカーと同じ高さとフットプリントである必要があります。

さらに、こぼれたときのエスプレッソの重量を測定するとき、スケールはドリップトレイのカップの真下に置かれます。まあ、理想的には。したがって、一度に2つの問題があります。

  1. コーヒーと水がしばしばそれらに滴り落ちる、
  2. それらは、カップと一緒に、ホーンの下に収まるはずです。

したがって、コーヒースケールは、原則として、液体の侵入から保護されており、多くの場合、作業領域にゴム製のパッドが付いています。これは、取り外して別々に洗うのが簡単です。もちろん、目盛りは小さくしたり薄くしたりしようとしていますが、これはモデル間の違いの1つに過ぎません。非常に薄く、低いグループでもフィットするものもあれば、厚さが約3 cmで、カップと一緒になっているものもあります。 、高いグループおよび/または底なしフィルターの下でのみ登ります。

そして最後に、コーヒースケールとも呼ばれるバリスタスケールには、タイマーが内蔵されている必要があります。 はい、電話でも別のタイマーを使用できますが、2つのアクセサリを1つに組み合わせることができる場合、エンティティを作成したいのは誰ですか?ちなみに、誤って電話でコーヒーを注ぐのは特別な成功です。コーヒーメーカーにタイマーが組み込まれている場合、これが発生した場合は、この機能に目を閉じることができることは明らかです。でもエスプレッソの話で、じょうごやエアプレスなどの場合、タイマーはどこにも内蔵されていません。

要約すると、バリスタスケールと従来のウェイトの違いは次のとおりです。

  1. 10分の1グラム以上の精度。
  2. 高速センサー応答(安定化)。
  3. 内蔵タイマー。
  4. 防湿。
  5. 低身長。
  6. オプション:追加機能。

そして、どのような追加機能がありますが、それらは必要ですか?

  1. 自動化。元気。
  2. 重量変化によるタイマーカウントダウンの開始(注ぐ開始)-コーヒーが容器に滴り始めたとき。これは便利ですが、まれな醸造オプションの場合、同じエスプレッソの場合、時間は常にポンプの開始から測定され、カップに何も滴り落ちていません。
  3. 与えられた比率によるコーヒー/水の計算。醸造比率を設定します。スケール自体は、特定のコーヒーブックマークに関連して追加する必要のある水量を示します。まあ、それは選択肢の世界への完全に新しい初心者にとって便利です...そのような重みは多くありません、私はBrewistaレシオスケールしか知りません。
  4. USBワイヤーを搭載。絶対に不要です。確かに、独自のバッテリーを内蔵した体重計があり、この方法で充電する必要があります-これはかなり不利だと思います。
  5. 画面に読み取り値を表示する温度計(熱電対)を接続します。私はそれがかなり役に立たないことだと思います。温度計が必要になることはめったになく、別の温度計を使用する方が簡単です。
  6. 自動電源オフ時間設定。この時間が最初に不適切に設定されている場合、たとえば短すぎる場合に役立ちます。一般に、デフォルトでは5〜10分程度で、それで十分です。
  7. 分析とインターネット上での公開のために、流出のプロファイル(時間ごとのグラム、注ぎ口の大君主に役立つ)を含む測定結果のアップロードを伴う電話(Bluetooth)との通信。そのような機能で、私は15,000ルーブルからの石臼コーヒーグラインダーのような費用がかかるAcaiaしか知りません。

ブリューイスタバリスタはかり

どこでどのバリスタを購入するのですか?

特定のモデルについて詳しく説明します。はい、私が上で書いたように、最後通牒のスケールがあります。 アカイアパール ...これがTOPです。しかし、正直なところ、私は、そのような賢いものでさえ、スケールにそれほど多くのお金を与えるとは思いません。

アッパーミドルクラスで自分自身を証明した人の中で、私は提供することができます Brewistaスマートスケール -正確、高速、快適。自動風袋引きがあります。海峡の初めから始めてください。申し訳ありませんが、USB充電付きの専用バッテリーです。しかし、それらには名前と外観にいくらかの追加料金があり、店によっては6000〜7000ルーブルかかります。

同じ予算に行く ハリオ -お勧めしません。3秒間安定させると、ブレーキがかかりすぎて感じられます。すべてがハリオと同じですが、愚かさはなく、1.5倍安いです- HK0513BKがあります

しかし実際には、国内の店舗では次のように知られている、さらに手頃な規模です。 Classix Pro ...しかし、2500〜3000ルーブルを求められます。一方、Aliexpressでは1200-1500ルーブルでそれらを見つけることができます!アリの問題は、彼らは通常そこに名前を持っていないということです、あなたは彼らの外見を探す必要があるだけです。しかし、私はこのモデルの1つの例外を見つけました、それらは時々特定の中国のブランドMumaideによって署名されます-赤さえあります!実はここ 価格/品質比の観点からお勧めします

MumaideはClassixProの類似物で、3000ルーブルの費用がかかります。

1グラムは何mgですか

店は閉まっていて、ムマイデはありません。コーヒーのはかりを取るだけです。

私がレビューを書いている間、AliexpressのClassicProのアナログは消えました。だから私たちは最も人気があり手頃な価格を取ります- 800ルーブルで時々見つかる -コーヒーのはかり。機能の点ではClassixProを繰り返しますが、品質は少し劣ります。第一に、より多くの結婚は角質です。第二に、サイト上の荷物の場所に応じて計量にばらつきがあります-それらは中央でのみ正しく計量されます。さらに、安定化は非常に小さいですが、さらに悪いことに、重量で海峡を明確に停止することはより困難です。精神的に調整する必要があります。38グラムを取得したいと言われています。つまり、35〜36が表示されたら停止します。ここでは、重要でない画面保護を含めることもできます。これは、薄いプラスチックの上にある単なる薄いフィルムです。より高価なモデルでは、同じClassixProがより適切に保護されます。

もう少しありますか これらのようなそのような ...嘘はつかず、出くわしませんでしたが、98%は上記と同じですが、ケースが異なり、画面が明るくて読みやすいと確信しています。まあ、そしてもう少し高価です。

そしてここにスケールがあります タイムモア (( ここに彼らはAliexpressにあります 、ここモスクワで вTorrefacto 、しかしアマゾンでは)確かに精度と速度の両方で、そして外部材料の品質、デザインの洗練さの両方でBrewistaと競争することができます。そして価格のために-5000ルーブル。私は写真だけでなく、彼らのコーヒーグラインダーを使用しているという事実によっても高品質を前提としています- 非常に価値のある製品 ...しかし、私はまだ彼らの重みを扱っていません、 あなたが経験を持っているなら-コメントに書いてください!

よくある質問

  1. 私はフェリシタの傾斜を持っています、私はそれを手で取りました、仕事の安定性はまだ望まれていません。ベルとホイッスルのうち、それらはアプリケーションで動作するために電話に接続し、USB、自動マシンを介して充電します。一般に、このアイデアは優れた迅速な応答であり、ポルタフィルターの重量を量るのに便利ですが、計量中の0.5グラムの誤差はまったく適していません(プラットフォームに沿って荷物を移動すると結果が歩きます)

    ウラディスラフ

    8月3日c 12:11

  2. 私は名前のない中国の電池式のはかりを持っていますが、それは輸送中にわずかにくしゃくしゃになり(私は紛争を通じてお金の一部を返しました)、TimemoreはすべてAliと一緒にいました。要するに、スケールが1番しかないときは、バグがあり、しわくちゃになっているからだと思いました。しかし、スケール#2を購入した後、私はこれまでスケールの不具合について何も知らなかったことに気づきました。最初は、グリッチは1番と同じように小さく、何かを置くと、しばらくすると重量が少し少なくなり、穀物に10分の1グラム、飲み物に数グラムになることを懸念していました。しないでください。しかし今、注ぎ口を淹れると、ある時点でカウントダウンが始まったように見え、画面の読み取り値が急速に減少し始め、実際には100g以上減少します。私はひどく動揺しています、私は約4000で購入しました、私のネイティブのアスペンの中にブレビスタを追加して購入する方が良いでしょう。

    1月

    8月8日20日c 19:30

    • それは結婚のように見えます。誰も結婚の影響を受けませんが、タイムモアからこれを期待する可能性は低いですが、それは残念です。ご意見ありがとうございます。

      1月

      8月21日c 14:49

    • 誤ってセルフタイマーモードをオンにしました(画面にAの文字が点灯します)
      オフにするには、タイマーを数回押します。

      残念ながら、エスプレッソの場合は50%便利で、自動開始は機能し、自動停止は40秒後にのみ機能します。

      ウラジミール

      11月22日 14:13