なぜワインのブレンドに挑戦するのですか?あなたが好きなものとそれを見つける方法を学ぶために。


コンクリークワイナリーのワインブレンディングクラスでは、さまざまなワインの品種がどのように組み合わされてバランスの取れたグラスを作るかを理解するために、グラス、ビーカー、ピペット、チャートの強力な配列と豊富なメモが必要です。 (クリステン・ハルトケ)

ワイン樽でいっぱいの部屋に座って、ワインメーカーとソムリエは、サブアペラシオン、マロラクティック発酵、日中の変動などの用語が放棄され始めるまで、夢が叶ったように見えました。まるで先住民が違う言語を話す島に上陸したかのようで、ちょうどいいタイミングでうなずいたいと思っていました。

私はワインの消費者であり、愛好家ではありませんが、磨きをかけようとしている味覚はかなり良いので、カリフォルニアのナパバレーの中心部にあるこのワインブレンドクラスに惹かれました。カベルネ、ジンファンデル、シラーなどのさまざまな品種をサンプリングし、それらをブレンドして自分のフレーバープロファイルを見つけることを想像しました。これは、小さじ1杯のスモークシナモンや新鮮なオレンジの皮を加えることでケーキのレシピを調整するのと同じ方法です。そして、ワインメーカーの語彙に脅かされてしまったら、まさにそれが起こったのです。実際、今では私は少しワインをブレンドする中毒者です。

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もちろん、それは コンクリークワイナリー ゴール。クラスを教えているワインメーカーのマイク・マクグラス氏は、ゲストがワインの多様性を楽しみ、彼らがどのようになっているのかを理解し、理想的にはワインの複雑さに大きな関心を抱かせることを願っています。通常、ゲストはリッチで大胆なセクションに引き寄せられますが、ブレンドを開始すると、それぞれの作品がユニークになります。


ブレンディングブリーカーは、測定を正しく行うのに役立ちます。 (クリステン・ハルトケ)

最初のタスクは、600ミリリットルのカベルネソーヴィニヨンベースを作成することでした。カリフォルニアワインのフレーバーは、ソフト、しなやか、複雑、リッチ、またはボールドのいずれかに分類され、さまざまなフレーバーを試飲しました。私にとって、柔らかいカベルネはバニラのノートを持っていましたが、しなやかな品種は甘いロールパンをプルーフすることを思い出させるわずかに酵母のようなベースを持っていて、大胆には晩夏のバラとほとんど熟しすぎたベリーの香りを持っていました。私の味覚は、ナパバレー中心部のラザフォードAVA(アメリカブドウ栽培地域)からのワインに引き寄せられました。砂質土壌と火山性堆積物からほこりっぽい品質があると言われています。また、暑い日と涼しい夜が豊かな味わいを提供するロシアン川に近いカリストガAVAと明るい酸味。

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それは確かに化学ですが、同時に完全に主観的です。 2つのテストの後、私は300ミリリットルのしなやかさ、200ミリリットルの大胆な、100ミリリットルの複雑なベースブレンドを思いつきました。

そのベースが作成されたら、メルロー、カベルネフラン、マルベック、プチヴェルドなど、合計200ミリリットルの他の品種を追加して、新鮮なハーブ、柑橘類、スパイスをボウルに追加するのではなく、さらに個人的なひねりを加えます。パスタ。 150ミリリットルのメルローがマイルドなペッパーバイトを提供し、50ミリリットルのタンニンプチヴェルドがほんの少しの乾燥感ですべての果物のバランスをとっていることを発見しました。

コーヒーレシピ

プレスト!約1時間で、私は自分のワインのボトルを手に入れました。これは、ボトルで3か月休んだ後に飲む準備ができていました。そして、驚くべきことに、私はワインメーカーのように少し感じました。それに合わせて語彙が改善されました。


左から2番目の著者、およびコンクリークワイナリーの他の学生からのカスタムブレンドワイン。 (クリステン・ハルトケ)

自分の芝生でワインをブレンドする方法を知りたくなりました。

入力 Blendtique 、カリフォルニアのワインメーカー、ビリー・ディムの発案によるものです。測定ピペットから、心に合わせて混ぜ合わせることができる4つの単一品種のワインまで、自宅で快適にワインをブレンドするためのすべてのツールが入った箱をお送りします。コンテンツ。

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私たちはワイン造りの経験をわかりやすく説明し、人々が快適に過ごせるようにしたかったとディムは言います。正解も不正解もありません。結果が気に入ったら、勝ちました。

提供されるワイン(カリフォルニアのセントラルコースト産のシラー、グルナッシュ、カベルネ、メルロー)はすべて、平均的な消費者にとって親しみやすく、威圧感が少ないことを目的としています。私たちがキットに入れたい製品は、それだけで飲むのに最適です、とDimは言います。楽しみは、異なる品種の10、15、または20パーセントを入れることによってワインがどれだけ変化するかということです。

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もちろん、キットだけが行く方法ではありません。赤ワイン用ブドウは通常、白よりも頻繁にブレンドされるため、ソムリエのサラ・ヤングは サウスカロライナ州チャールストンのグランドボヘミアンホテルでのワインブレンドクラス は、自家製のブレンド実験のために、カベルネ、プティシラー、マルベック、メルロー、カベルネフラン、プチヴェルドなどの4つまたは5つの単一品種の赤を選ぶことを提案しています。必要な機器は、計量カップとワイングラスのセットだけです。さらに、一口の間に口蓋をクレンジングするためのプレーンクラッカーのプレートもあります。

作成できる何百もの可能なブレンドで、オプションは無限です、とヤングは言います。

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それが私の持ち帰りです。以前のワインブレンドの概念は、別のボトルからグラスを補充することに限定されていましたが、今では、遠く離れた場所の品種に見られるフレーバーと、味蕾がどのように反応するかについて、より良いアイデアが得られました。家でミキシングしてマッチングする場合でも、店でラベルを注意深く読む場合でも、自分の内なるソムリエを見つけ始めました。

Hartkeはワシントンのフリーランスライターです。バレルブレンディング体験:コンクリークワイナリー、8711シルバラードトレイル、セントヘレナ、カリフォルニア州、 www.conncreek.com 、800-793-7960。お一人様125ドル。 Blendtiqueブレンディングキット: www.blendtique.com 、866-603-4011。キットの範囲は79.95ドルから500ドルです。デイブマッキンタイアのコラムは来週戻ってきます。