ミューズリーがとても基本的であるが満足のいく理由—そしてそれを作る方法


オーツ麦とすりおろしたリンゴを一晩浸すと、このアップルサイダーミューズリーに違いが生じます。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

ほとんどの夜、私のパートナーと私がベッドに向かう前に、誰か(私は誰とは言いません)がオーツ麦を浸すことを忘れないでください。それは、犬を連れ出したり、玄関のドアをロックしたりするよりも重要であるように思われる、最も必要な仕事です。誰かが隠れて登るまで忘れてしまったら、もう一人はごめんなさい。しかし、あまり申し訳ありませんが、それを行う必要があります。そうしないと、朝食にオートミールが行き詰まります。

何年もの間、伝統的にロールドオーツ、ナッツ、すりおろしたリンゴで作られたスイスのシリアルであるミューズリーは、私たちの主な朝食の主食でした。私たちは、最初にオーツ麦を一晩浸し、柔らかく、弾力があり、ほんの少し甘いものにする古典的な方法に夢中になっています。私たちはまた、栄養のあるミューズリーが私たちをどのように感じさせるかに少し中毒です。私たちは旅行中に必要な材料を手に取り、バルクビン用の箱入りミックスを渡し、ホストの改宗者を作るときにどんな面付けも成功したと考えます。

ここに狂信の痕跡がある場合、それは適しています:元のミューズリーは、生の果物と野菜の太陽エネルギーが患者の健康の鍵であると考えたスイスの医師マクシミリアンバーチャーベナーによって作成された1900年代初頭の療養所の定番でした。ミューズリーは、最初はあまり愛されていないアフェルディエツペイズ、またはすりおろしたリンゴだけで構成されたリンゴの食事療法でしたが、その哲学に対するバーチャーベナーの定型的なアプローチであり、彼は計画的な方法で臨床現場に適用できました。



チューリッヒにある彼のバイタルフォースヘルスクリニックで、ビルチャーベナーは朝食、昼食、夕食のスターターコースとして患者に小さなドロドロを1日3回提供し、最終的には練習とのつながりが強まり、ビルチェルミューズリーは自分のファンを超えてファンを獲得しました。設定。

オリジナルのレシピでは、皮付きの小さなリンゴ2杯、大さじ1杯のオート麦を大さじ3杯の水に浸し、レモンジュース、挽いたヘーゼルナッツ、加糖練乳をそれぞれ大さじ1杯ずつ必要としました。牛乳が危険だった日。

ミューズリーが元の形で現れることはめったになく、果物に対するオーツ麦の比率は、完全な食事の必要性に合うようにシフトしました。コンデンスミルク、水、レモンは、ほとんどの場合、ミルクまたはジュースに置き換えられます。リンゴは時々完全に見捨てられました。

市販の箱入りバージョンでは、トーストしたミューズリー、ドライフルーツとナッツを混ぜたミューズリー、油を塗った、砂糖を加えた、焼きたてのミューズリーを提供しています。

少なくともミューズリーについて話したスイス人の中には、ミューズリーを提供する正しい方法が1つあると主張する人はほとんどいません。

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多くの人が伝統的なアプローチを好みます。バーチャーベナーの息子と一緒にスイス軍に仕えたクリスチャンホーデンスチャイルドを連れて行ってください。彼は、刻んだリンゴを加える前に、オーツ麦を30分ほどミルクに短時間浸します。これは、食感の多様性に優れていると彼は言います。バージニア州スプリングフィールドのスイスベーカリーでは、ローリーとレトウェーバーが毎日、カフェメニューでミューズリーを提供しています。オート麦をミルクに一晩浸し、すりおろしたリンゴ、ヨーグルト、ヘーゼルナッツ、蜂蜜を加えます。これは、バーチャーベナーに近い繰り返しです。彼らが来るとオリジナル。

Bio-Familia(商業ミューズリーの最初の生産者)などのメーカーが提供する商業混合ミューズリーは、スイスでは少なくとも他の場所と同じくらい魅力的です。食品学者でジャーナリストであり、現在ニューヨークに住んでいるスイス出身のアン・マクブライドは、最近ベルンの家族を訪ねたとき、近くの食料品店のシリアル通路にはほぼ完全にミューズリーが入っていたと私に話しました。通路全体でミューズリーに代わるものが1つあったと思います。彼女は母親のために箱を家に持ち帰りました。母親はほとんどの日、それをヨーグルトと一緒に、浸さずに昼食に食べます。

いずれにせよ、変動の可能性はミューズリーの魅力の一部と見なすことができます。本質的に新鮮で入手可能なものはすべてそこに入るので、ドライフルーツとのパックミックスとは異なり、それは毎回異なります、とHaudenschildは言いました。ミックスをベースにして新鮮な果物を供給することもできますが、砂糖が多すぎないか成分を確認してください。

私自身の好みは、現代の好みに合うように調整された、Bircher-Bennerオリジナルの品質をより多く備えたバージョンです。

[レシピを作る:アップルサイダーミューズリー]

過去数年間、私はオーツ麦をミルクに浸してみました。オレンジジュースと水で希釈したレモンジュース(クラシック);クランベリージュース(タルトが多すぎる);オーツ麦ミルク(土);そして昆布茶(束の最高)で。かつて、メリーランド州で野菜を栽培しているスイスの農家からのアドバイスで、バナナココナッツミルクをかき混ぜて浸しました。これは、リブ付きの場合はおいしい選択でした。オーツ麦に加えて、大麦とライ麦のフレークを使用しました。スパイス用のメイス、ナツメグ、カルダモン。

また、地元の穀物とカウンタートップミルを使用して、巻きたてのオーツ麦を使用しました。これにより、複雑で微妙な結果が得られました。地元のオーツ麦を見つけるのが非常に難しいのは残念です。

最終的に、私が毎日の朝に最も魅力的だと思ったテイクは、最も簡単で最も季節的なものの1つでした。無糖のアップルサイダーに一晩浸した厚切りのロールドオーツは、別々に軽くしたまま、ふっくらと柔らかくするのに十分です。粗くすりおろしたリンゴ、レーズン、ナッツ、種子がたっぷり入っています。軽くて充実した味わいで、具材と味わいがくっつき、意外な深みのあるシンプルな一品を生み出します。

すべてのミニマリストの調合と同様に、ここでは材料の品質が非常に重要です。リンゴが優れていて、サイダーが新鮮であればあるほど、ミューズリーも優れています。このバージョンを9月から3月まで作成します。または、どれだけ長くても良い果物を手に入れることができます。

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暖かい季節には、サイダーをコンブチャに、リンゴをジューシーで酸性のベリーや核果に交換してください。ミューズリーの場合、最良のガイダンスは単純です。周りを見回して、何が新鮮かを確認します。

Hortonは、シアトルに住むフリーランスのライターです。彼女は水曜日の正午に放し飼いのチャットに参加します。

1/2厚切りのロールド/昔ながらのオーツ麦をカップに入れます(インスタントまたはクイッククッキングオーツ麦は使用しないでください)

1/4カップと大さじ1杯の無糖アップルサイダー(無香料の紅茶キノコの代わりになる場合があります)

生のクルミ大さじ1〜2、全体の場合は細かく砕く

生の、皮をむいた、無塩のカボチャの種(ペピータ)大さじ1

レーズン大さじ1〜2

デロンギはec685を捧げます

1/2ミディアムアップル、芯のある、できればゴールデンラセットのようなきめの細かい、さわやかな品種(ピンクレディーのようなさわやかな、わずかに酸っぱい品種の代わりになるかもしれません)

挽いたメイスをつまんでください(挽いたシナモンやカルダモン、またはすりおろしたナツメグの代わりになる場合があります)

1/3カッププレーンヨーグルト、サービング用(オプション)

ステップ

オーツ麦をサービングボウルに入れます。サイダーをオーツ麦の上に注ぎます。指を使ってオーツ麦を軽くたたき、表面を湿らせます。プレートで覆い、室温で一晩休ませます。

朝、スプーンを使ってオーツ麦を毛羽立たせて分離します。それらは弾力性がありますが、わずかに粘着性があるはずです。カボチャの種を加え、次にクルミとレーズンを加えます(味わうため)。

ボックスおろし金の大きな穴のある側を使用して、リンゴを皮まですりおろし、皮を捨てます(または別の用途のために予約します)。すりおろしたリンゴをオーツ麦にすばやくかき混ぜます(果物が焦げないようにするため)。

メイスを振りかける。使用する場合は、サーブする直前にヨーグルトを上にスプーンでかけます。

栄養|一食当たり:350カロリー、タンパク質9g、炭水化物55g、脂肪12g、飽和脂肪2g、コレステロール0mg、ナトリウム0mg、食物繊維6g、砂糖23g