「ISOフレッシュトルテリーニ」が無駄な理由

これはワシントンエリアで何という朝になるでしょう。私たちをあちこちに連れて行くためのメトロはありません。在宅勤務をすることにした場合は、時間を大幅に節約できます。ですから、世界最高の食品セクションを熟読して、それをうまく活用してください。

あなたはいつも熱心に期待されているところから始めることができます ビールの狂気 、32人の頭の切れる候補者の中からチャンピオンを獲得するための毎年恒例のコンテスト。この年、 フリッツハーン 書いている、それは芝の恨みの試合です:都市対都市、州対州、地域対地域。そして、いつものように、あなたはすることができます あなた自身の個人的なお気に入りに投票する

[チャットの残り物を増やす:ホタテを焼く方法;オーブンのキャリブレーション]



今週のフードでも:サウスウェストウォーターフロントのワーフプロジェクトは、そこにオープンする最初の8つのレストランの発表で形になりつつあります。 ティム・カーマン 物語があります。そして勇敢なエスニックマーケットスカウト Vered Guttman 探検する この地域のイタリアンストア そして、潜水艦、ピザ、パスタをはるかに超えた恵みを見つけます。

誰かがパスタと言いましたか?偶然です。今日の残りの質問は、まさにそのテーマに触れています。正午を待っている間、2人の特別ゲストと一緒にキックオフするときにそれをチェックしてください:前述のVeredGuttmanとプラス ルークフォロワー 、ボウルの作者。

どうぞ:

半ダースの量でパッケージされていない新鮮な充填トルテリーニはどこで入手できますか?私は1人だけのために料理をしています。これは私のお気に入りのタイプのパスタで、食料品店の冷凍庫セクションにある冷凍マッシュのバッグよりも新鮮なほうが光年優れています。

私が今言及したそのエスニックマーケットスカウトコラム?あなたにとって良いニュース:それはその地域のイタリアの店の付随するリストを持っています、そしてあなたはあなたが欲しいものを追跡するためにそれを使うことができます。

あまり良くないニュースは、ここの多くの店は生パスタを販売していますが、生パスタではないということです いっぱい パスタ。より腐りやすく、満たされた種類—トルテリーニ、ラビオリなど。 —ほとんどの場合、冷凍庫のケースにあります。

例外は セントロリーナの市場 、新鮮なトルテリーニがありますが、毎日ではありません。どんな金額でも買えるので、少人数の家庭に最適です。ただし、その日に在庫があることを確認するには、事前に電話する必要があります。

カバンナパスタは、ワシントン周辺のファーマーズマーケットやボルチモアで自家製パスタと呼ばれるものを販売していますが、新鮮なパスタは販売していません。オーナーのジャンニ・カバンナは、作ったらすぐに凍らせなければならない、と言います。彼のパスタは平日に作られ、通常は週末である市場の日まで続く必要があります。そして彼はそれを凍らせても大丈夫です。パスタを食べるときに感謝するものの90%は、パスタにかけるソースです、と彼は言います。

カバンナはまた、パスタを正しく調理しないと、パスタがどろどろになり、ひどくなる可能性があると指摘しています。そしてそれが本当に重要です。上質で高価なパスタは茹ですぎると台無しになり、冷凍スーパーパスタは丁寧に調理することで食用に保つことができます。

では、スーパーマーケットのトルテリーニはどうですか?それらはすべて凍結されているわけではありません。ブイトーニは新鮮なブランドの1つですが、その貯蔵寿命は防腐剤が含まれていることを示唆しています。数年前、 Cook’s Illustratedは、7つのブランドのスーパーマーケットチーズトルテリーニをテストしました そして、勝者として、乾燥製品であるバリラスリーチーズトルテリーニに落ち着きました。ですから、新鮮なものが欲しいとしても、見つけるのは難しいようです。他に何があるかを試してみる価値があるかもしれません。