レストランのレビューにアクセシビリティ情報を含め始める理由

(TEQUILAのEwelina Dymek)

トム・シエツェマ料理評論家 2019年5月22日 トム・シエツェマ料理評論家 2019年5月22日

読者との私のコミュニケーションを時折見ます。

メニューの内容は気にしないでください。多くの読者から、私が彼らにドアを通り抜けることができるかどうかを知らせれば、私のレビューはもっと役立つだろうと言われました。



私の最近のコラムの1つを指摘したスーポプキンを取り上げてください。あなたはあなたのレビューで冗談を言った オールドエビットグリル レストランの年齢を示す地下トイレへの階段について、ウィーンの読者は電子メールを送りました。しかし、私に飛びついたのは、補助なしでは階段を使用できない障害者であるということです。トイレは…階段を下りているところです。ポプキンは、私に連絡してきた他の人たちと同じように、この地域のにぎやかなレストランシーンを利用したいと言っていますが、入り口、トイレ、スタッフが歓迎するかどうかを知る必要があります。

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ポプキン氏は、レビューにアクセシビリティを含めてほしいと書いています。これは、11年前に雑誌のダイニングコラムで紹介した騒音レベルと同じくらい重要です。

バニララフ

十分に注意された—そしてボールを転がしたワシントンシティペーパーのローラヘイズへの叫び 地区のレストランのアクセシビリティの状態に関する4つ星のレポート 。来週から、食事をする人がレストランをナビゲートするのが簡単かどうかについて、いくつかの行を含めます。私のダイニング列で星の評価やその他の重要な情報と一緒に機能強化を探してください。

これまでアクセシビリティを含めなかった理由の1つは、できるだけ匿名のままにしておきたいという願望です。あちこちで巻尺を使っている人は、望まない注目を集めませんか?最終的に、事実は短所を上回ります。 American Association of People With Disabilitiesが作成したガイドによると、70,000人以上のワシントン州民が障害を持って暮らしています。この数字には通勤者や観光客は含まれていません。

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の助けを借りて ワシントンD.C.障害者権利局 ポプキンを含む読者の皆さん、私は施設の基本的なアクセシビリティを決定する際に何を探すべきかについての候補リストを考え出しました。今後、手順に注意します。車椅子を収容するのに十分な幅の出入り口。ダイニングルームのナビゲーションスペース。グラブバーとローシンクを備えたバスルーム。時々、私は障害のある仲間の食品愛好家に私と一緒にパンを割るように頼みます。

また、読者からのフィードバックも期待しています。ニーズはさまざまです。たとえば、ろうコミュニティにとっては、適切な照明が最も重要です。レストランスタッフのベストプラクティスには、(同伴者ではなく)常連客に直接話すことや、物理的な接触に敏感であることが含まれます(乗員の個人的なスペースと見なされる車椅子に触れることを含む)。

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追伸ノースウェストワシントンのGストリートに車椅子をお持ちのお客様がアクセスできるオールドエビットグリルには、メインフロアのグラントバーの裏側にシングルストールのトイレがあります。来年中に完成する予定の由緒あるレストランの改装により、14th StreetNWに車椅子でアクセス可能な2つ目の入り口が追加されます。

高所恐怖症

Paula Bryanは最近、ボルチモアのレストランを予約しようとしましたが、その施設にはハイトップテーブルが備わっていることがわかりました。問題?私は5フィート2で、通常、ハイチェアに乗り込んで快適に座るのは難しいと感じています、とアーリントンの読者は書いています。アーリントンの読者は、88歳の母親を外出に含めるつもりでした。ブライアンは、バーエリアだけでなく、過去数年間で背の高い止まり木の増加に気づいたと彼女は言います。ハイトップテーブルを引き付けて喜ばせようとしているレストランは誰ですか?見られたい人は?

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私はすぐに新しいことを考えました ボケリア テーブルの約3分の2が背の高いペンクォーターにあり、ブライアンの質問をオーナーに伝えました。 Yann de Rochefort氏は、当初、顧客が立ち上がって放牧する傾向があるスペインのタパスバーにいるように感じてもらいたいと考えていました。背の高いテーブルはエネルギーを高め、バーをダイニングルームに結び付けると彼は言います。ウェイターとダイナーは、スツールがダイナミクスを変えると彼に言いました。誰もが多かれ少なかれ目と目が合っているとき、会話はより親密であると彼は言います。

Massimo Papetti、の所有者 エディ・カノです 18席の高い共同テーブルがあるチェビーチェイスサークルの近くで、同意します。人々は、地面から離れているとお互いをよりよく知るようになると、ローマ出身の人は言います。ダイニングルームの中央にある備品は、私がイタリアで子供の頃、さまざまな家族が1つの大きなテーブルの周りに群がっていたときの帽子のヒントです。あなたは友達を作ります。

私のオンラインチャットの参加者は、空を削る家具に悩まされているのは短い顧客だけではないことを示唆しています。ハイトップに関する私の最大の問題は、私の財布を置く場所がないことです、と匿名のポスターは書いています。届かない地面には置きたくないし、財布を一度持ち上げた後は椅子に掛けないようにしています。彼女の不満には部分的な解決策があります。レストラン、ハイトップを主張する場合は、テーブルの下に小さなフックを追加してください。

大きい方が良いとき

私が書いた、特大のレストランのサービングと食品廃棄物を非難する話は、何百もの反応を引き出しました。その多くの著者は、私自身の(これは家族向けの出版物です)蜜蝋を気にかけるように私に言いました。

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一人の挑戦者、カタリン・コロシーは、私が重要な角度を見落としたほど雄弁に私に知らせてくれました。

私は健康上の理由からパートタイムでしか働いていないので、私は本質的に食通ですが、ファーストフード以外のものを食べるために外出することはめったにありません、とケンジントン、メリーランド州の読者にメールしました。そして、私が[a]本物のレストランに行くというまれな機会に、それは大きな楽しみです。ですから、食べ物が到着してたくさんあるとき、それは特別なスリルです。私は外食するだけでなく、翌日おいしい残り物を食べて、喜びを広げます。あるいは、同じように縛られた兄とそれを共有して、彼に代償を払わせることもあります。いずれにせよ、それは私にとって本当の贈り物です。

Korossyは、一部のレストランが顧客に半分の量と中規模のサービングを提供していることを知っています。料金も安くてもかまいませんが、結果として価格が下がることは通常ありません、と彼女は書いています。だから私は同じお金を払っていますが、その一食で食べる量だけを手に入れています。正直なところ、それは本当に残念であり、ほとんど解決策ではありません。

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彼女は、フル冷蔵庫を持っていて、より少ないカロリーを消費する必要がある人がたくさんいると考えています、そして彼らにとって、小さい方がおそらくより健康的であり、おそらくもっと感謝されるでしょう。しかし、大きなプレートが本当の楽しみである私たちのために、あなたの方程式で考えを惜しまないでしょうか?私たちは「多すぎる」食べ物についてまったく異なる見方をしています。

ノイズオフ

小皿料理のように、魅力的なダイニングルームは当面の間私たちと一緒にいる可能性があります。しかし、それは、私たちの声を聞かせることをやめ、経営陣に不平を言い、問題を和らげるための創造的な方法を考え出す必要があるという意味ではありません。

Larry Weinerは、彼がデシベルの大失敗と呼んでいるものに対する2つの可能な解決策を私にメールで送りました。 1つは、メニューに騒がしいゲストへの警告を表示するためのものです。ラスベガスの読者は、過度に騒々しい、虐待的な会話/歌声のために、経営者は誰でも敷地から追い出す権利を留保します。他の戦略はもっと劇的です。サウンドレベルが耐えられないピッチに達したら、マネージャーにバックグラウンドミュージックをオフにしてもらいます。

私はワイナーの考え方が好きです—そして私は彼を彼の推薦に連れて行ったどんなレストランにも競争します。

来週:ワシントンのニコレッタイタリアンキッチンのレビュー。

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