なぜボランジェシャンパン、c。 1914年、特に甘い味

AY、フランスボランジェのシャンパンハウスは、エペルネーのすぐ東にあるフランスの村、アイの上の絶壁にあります。アイは、石畳の通りよりも地下の地下室でより多くの走行距離を誇る、眠そうな小さな町です。あなたは49の不均一な階段を下りてセラーに入ります。これは、いくつかのシャンパンハウスのそれと比較して控えめです。しかし、そこで迷子になるのは簡単でしょう。薄暗いレンガで裏打ちされたトンネルは3.5マイル以上伸びており、何千ものボトル、マグナム、シャンパンのジェロボアムが積み上げられており、それぞれがヴィンテージの過去のタイムカプセルであり、来るべきお祝いへの招待状です。

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ワインもここで迷子になります。 6年前、忘れられた隅にあるおばあちゃんの少し隅で、空のボトルのいくつかのラックを片付けているボランジェの労働者は、600近くのボトルとマグナムの隠し場所を隠していたことを発見しました。コルクはさまざまな腐敗段階にあります。ボリンジャーの関係者は、棚やボトルに描かれているコードを会社の記録と照合したところ、ワイナリー初の1830年ヴィンテージの54本、1800年代後半から1900年代初頭のいくつかのヴィンテージなどの宝物があることに気付きました。



フランスのアイにあるボランジェシャンパンハウスで、セラーマスターのジルデコテスは、1928年から1830年までの600本近くのヴィンテージが発見された地域を披露します。 (デイブ・マッキンタイア)

ボランジェの社長、ジェロームフィリポンは、彼らがいつそこに置かれたのかはわかりません。しかし、最年少のワインは1928年のものであり、第二次世界大戦中にナチスの占領者からボトルを保護するためにボトルが隠されていたのではないかと推測する人もいました。

600本のボトルのうち、3分の1は識別できず、多くはコルクから漏れていました。ワイナリーの乗組員は、ボトルに残っている圧力を測定するために、アフロメーターと呼ばれるレーザー装置を使用して、できるだけ多くの人を注意深く修復しました。

ボリンジャーは6月に、邸宅の歴史にまたがる古いワインを紹介するために、エステートが設立された年にちなんで名付けられたギャラリー1829を発表しました。 1830年の54本のボトルのうち、13本を復元することができました。残り11個です。展示されている他のボトルは、ボリンジャーの最高のヴィンテージを表しており、会社の記録を実際の在庫と照合し、損傷したボトルを復元して保存するための8年間の努力の結果を示しています。

素晴らしいシャンパンを作ることは別として、ボランジェは、英国で最も有名な架空の秘密エージェントのお気に入りの泡として、ジェームズボンドの映画シリーズとの関連で最もよく知られています。そして、ワイン愛好家は、前世紀に30年間家を管理していたリリーボリンジャーに起因する有名な引用を暗唱するのが好きです。私は幸せなときと悲しいときにそれを飲みます。一人で飲むこともあります。私が会社を持っているとき、私はそれが義務的であると考えます。お腹が空いていないときはささいなことをして、お腹が空いたときに飲みます。そうでなければ、喉が渇かない限り、私は決してそれに触れません。

ボリンジャーは他の点でも特徴的です。 1960年代後半に、リリー・ボリンジャーは最近、窮地に立たされた、またはRDのスタイルのシャンパンを開始し、その粕で通常よりもはるかに長く熟成した1952年のヴィンテージワインをリリースしました。そして1892年以来、ワイナリーはリザーブワインを熟成させ、ヴィンテージではないスペシャルキュヴェのブレンドをマグナムのみで作成するために使用され、現在のセラーマスターであるジルデコテスに村やヴィンテージごとのブレンドの柔軟性を高めています。

私たちはこれらのマグナムをスペシャルキュヴェのスパイスとして使用していると彼は言います。 3月、彼はさらに3年間で販売されるワインをブレンドし、2015年のヴィンテージの45%と、2000年に遡る他の7つのヴィンテージの70,000個のリザーブマグナムを使用しました。この技法は、ギャラリー1829のコンパニオン展示であるラレゼルヴに展示されています。 、イタリア人アーティストLuigi LaFerlaによるシャンパンをテーマにしたモザイクが特徴です。


ボランジェが最近オープンしたギャラリー1829は、1830年の最初の収穫からのいくつかのボトルを含む、ワイナリーの歴史的なヴィンテージのいくつかを展示しています。(シャンパンボランジェ)

ボリンジャーセラーのこれらの2つの新しいギャラリーは、Ayが正確に観光地ではなく、ボリンジャーが予約制でのみ営業していることを考えると、時代錯誤です。しかし、表面レベルの新しいレセプションエリアはVIP訪問者を収容し、ワイナリーはセラーツアーをよりアクセスしやすくし、おそらくいくつかの歴史的なボトルをオークションにかける方法を模索するだろうとフィリポン氏は語った。

ギャラリー1829のオープニングキャンペーン中にボリンジャーを訪れたとき、1830年は提供されていませんでしたが、Descôtesが率いるテイスティングでワイナリーの歴史を感じました。彼は、その年の重要な出来事、ビルクリントンの大統領選挙(1992年)、アルバートアインシュタインの死(1955年)、ハーバートフーバーの選挙(1928年)に言及することで、各ヴィンテージを発表しました。

私たちのテイスティングの最後のワインは1914年のものでした。第一次世界大戦の開始に向けてアイの男性が動員されたため、これは女性と子供たちによって収穫されたとデスコテスは言いました。発泡性。 (当時のシャンパンは甘かったです。)マルヌ川がまだ川であり、まだ戦いがなかった時代から、墓地がシャンパンへの訪問者をまだ歓迎していなかったときから、私は特定の味よりも、運命の世代の期待と恐怖を味わいました。パリからの道に沿って。

それをすべて長持ちさせた後、私は、ワインは楽観的で高揚感のある仕上がりになっていると思いました。