ホワイトハウス感謝祭では、伝統は大統領のものです

NS 伝統的。伝統的!伝統的!!

ああ、クリステタ・コマーフォードは何回今年のこの時期にその言葉を聞きます。ホワイトハウスのエグゼクティブシェフが説明するために何度も歌に割り込んでいます—これまでにないほど簡単に、これまでにないほど慎重に。

私はベルトのように感じます「Traaaaaaaaa-di-SHUN!」と叫びながら、彼女はトリルを鳴らし、腕を空中に放り投げ、ブロードウェイの最高の歌姫の雰囲気を伝えます。



ここアメリカで最も有名な家のぴったりとしたステンレス鋼のキッチンで、何世代にもわたるホワイトハウスのシェフが同じアドヒアランスの要求を聞いています。ファーストレディのミシェルオバマが2009年からコマーフォードに届けてきた伝統に感謝します。私たちの大統領とその家族は、彼らに、そして言うまでもなく、アメリカの人々に親しみやすい感謝祭の食事を永遠に求めています。

しかし、伝統は面白い生き物です。ある程度の弾力性があります。予測可能なローストターキーとパイの先を見て、それほど見事ではない詰め物をじっと見つめると、新鮮な大統領感謝祭のメニューが見つかります それぞれの最初の家族の好みとアメリカ人の食べ方についての洞察はほとんどありません。

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広告をスキップ ×× ホワイトハウスからの感謝祭のレシピ 写真を見るローラブッシュのサヤインゲンやマミーアイゼンハワーのパンプキンパイなどのファーストファミリーのお気に入りは、アメリカで最も有名な家の休日の広がりに個性を加えます。キャプションローラブッシュのサヤインゲンやマミーアイゼンハワーのパンプキンパイなどのファーストファミリーのお気に入りは、アメリカで最も有名な家のホリデースプレッドに個性を加えます。 ホワイトハウスからの感謝祭のレシピの広がり、左から、ホワイトハウスタイムローストターキー、ホワイトハウスターキーグレイビー、グローバークリーブランドパースニップフリッター、ローラブッシュのサヤインゲンとアンチョビバター、ホワイトハウスケールサラダ、FDRチェスナットスタッフィング。 デブリンドジー/テキーラ続行するには1秒待ちます。

オバマ大統領は、木曜日にホワイトハウスで4年連続で祝うことを計画しています。ホワイトハウスの1階の暖炉で丸太が轟音を立てます。家族未公開のゲストリストのスタッフが集まります。ホストカップルは彼らの時代、有機的な時代、これと地元の時代を反映しています。そのため、この感謝祭のメニューには、ケールとフェンネルのサラダが含まれています。これは、ホワイトハウスのストーブのすぐそばにあるファーストレディーの健康的な食事の十字軍の強力なシンボルである、歴史と見出しを作るホワイトハウスキッチンガーデンから収穫された主な食材です。

クリーミーでグロッピーな肥育ドレッシングもありません。彼らの新鮮な農産物は、エシャロット、レモンジュース、赤ワインビネガー、オリーブオイルからブレンドされた栄養士のビームを作るドレッシングで覆われます。

しかし、これは時折の耽溺を恐れない家族でもあります。それらの大統領のハンバーガーがFiveGuysとRay’s Hell Burgerに走ったことを覚えていますか?彼らの感謝祭のメニューは、1つか2つではなく、6つのパイを使ったデザートコースでその傾向を考慮に入れています。ハックルベリー?さて、それほど伝統的ではありません。しかし、感謝祭のたびに、役立つ匿名のホワイトハウスの情報筋は、大統領のお気に入りが最も伝統的なカボチャであることを思い出させてくれます。

オバマの私的な家族の集まりの詳細は、国家安全保障の秘密の取り扱いに近づく繊細さで扱われます。しかし、1つは小雨が降ります。ホワイトハウスのエグゼクティブパティシエであるウィリアムヨセスは、大統領のお気に入りのパイがドングリカボチャにジャズアップされて、色と複雑さが少し増していると打ち明けています。ヨセスの母親が子供の頃に作ったパンプキンパイの缶詰とはかけ離れています。 。昨年、ヨッセは砂糖カボチャを使用しました。これは、かさばる品種よりも小さく、肉がしっかりしている品種で、ほとんどの場合、ハロウィーンのジャックオランタンになります。

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それは慰めの概念であり、私たちの大統領は、1863年にエイブラハムリンカーン大統領によって宣言された感謝祭の日に正式にさかのぼる国民の祝日で私たちが最も好きなものを最も好きです。しかし、それは、たとえば、ジョージW.ブッシュの才能を欠いています。感謝祭の日に、文脈から外れたモレリアスタイルのガズパチョ、またはふさふさした口ひげと冒険的な味覚を持った、かっこいい第27代大統領のウィリアムハワードタフトに腰を下ろしました。

タフトの感謝祭の七面鳥は、それぞれがジャガイモを口に詰めたぽっちゃりしたジョージアのポッサムを使って、休日のテーブルで注目を集めました。タフトは生まれつきシンシナティアンでしたが、彼の好みは南部人でした、とその日の新聞記事は述べています。したがって、1910年の彼の感謝祭の食事は、3人の料理人によって準備されました。すべての黒人女性は、南部の最高の料理芸術家であり、デトロイトフリープレスは観察しました。悲しいことに、これらのアーティストの名前は表示されません。これは、ホワイトハウスのシェフがアイアンシェフアメリカに登場し、健康的な料理の全国的に認められた支持者になるずっと前のことです。

感謝祭が数日後に迫った後、ポストレポーターのマヌエルロイグフランツィアが立ち寄り、オバマとその前の最初の家族が感謝祭の伝統をどのように実行したかを教えてくれます。 (フォールド/テキーラ)

それほどカロリーを意識していない1930年代初頭、エレノアルーズベルトは、感謝祭の主力としてフランクリンデラノルーズベルト大統領が牡蠣シチューと茶色のソーセージを愛していることについて話しました。ルーズベルトの感謝祭の栗の詰め物のレシピでは、ナッツを脂肪でローストし(種類はわかりませんが)、セロリと玉ねぎをベーコン脂肪で炒め、溶かしたバターですべてを投げます。動脈を詰まらせるトリフェクタです。

しかし、1946年までに、第二次世界大戦の新たな余波で、カロリー抑制の測定が回復しました。感謝祭に来てください。ハリー・トルーマンの家政婦、メアリーE.シャープは大統領のカロリーを数えていると言われ、ホワイトハウスのメニューは透明なブイヨンとカールしたセロリで忠実に始まりました。

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ロナルドとナンシーレーガンにとって、忠実な要件はスケジューリングと関係がありました。彼らの感謝祭は、ホワイトハウスで毎年祝われているオバマの延長された祝宴やサッカー観戦の祭典ではありませんでした。ジェラルドフォード以来、1600ペンシルバニアアベニューで感謝祭の食事をした最初の大統領家族になりました。リーガンズ氏は、家族が午後5時にサンタバーバラ牧場に到着することを望んでいたと息子のマイケルレーガン氏は言います。夕食は6時に提供され、続いてコーヒーとデザートが提供され、1人か2人を除くすべての宿泊客は午後8時までに外出しました。長引くことはありません。

ジョークの交換はレーガン家の感謝祭の伝統でした、とマイケル・レーガンは言います。マイケルは、父親が大統領に立候補している間、ポーランド人とイタリア人をからかう冗談を父親に話しました。レーガンはそれがとても好きだったので、記者がやったことをした記者のグループにそれを言い返しました—彼らはそれを報告しました—短いが激しい論争と急いでの謝罪につながりました。

Reagansの食事は、ホワイトハウスのシェフやファーストレディではなく、家族の長年のカリフォルニアのハウスキーパー兼料理人であるアンオールマンによって常に準備されていました。ナンシーは料理をしませんでした、とマイケルレーガンは言います。ナンシー?私たちは彼女に水を沸騰させませんでした。

オールマンは、伝統的なアイテムに加えて、ほとんどの場合、レーガンの副首席補佐官マイケル・ディーバーの妻であるキャロリン・ディーバーのレシピを使用して、柿プディングを提供していました。そして、モンキーブレッドと呼ばれるレーガンのお気に入りがあります。これは、生地のセグメントの粘着性のある塊がバントパンに押し込まれています。常に赤ワインも、元アメリカ最大のワイン醸造州知事にとって論理的な選択です。父は多くの人に赤ワインを飲ませたとマイケル・レーガンは言います。

レーガンはかつてカービングナイフで指をスライスしたことで有名でしたが、家族の伝統では、大統領が電気ナイフで七面鳥を彫り、物語とアイルランドの祝福をずっと伝えていました、とマイケルレーガンは言います。政治的なおしゃべりは許可されていません。

大統領は相変わらず、大統領が望んでいたことをし、食べなければならなかった。これは、国の最高経営責任者のために料理をしたり、奉仕したりする人なら誰でも、危険を冒して学ぶ教訓である。

ウォルター・シャイブは、ファーストレディのヒラリー・クリントンを紹介するために、数十のアイテムを含む洗練された感謝祭のメニューを作成したときに、傑作を作成したと考えました。彼女はそれを承認してレビューしましたが、それから見上げて尋ねました、白パンの詰め物はどこにありますか?シャイブは回想する。

彼は彼が計画したすべての素敵な詰め物について何かをどもりました:カキ、コーンブレッド。

それはすべて大丈夫です、シャイブは彼女の応答を思い出します。しかし、来年、ペパリッジファームの白パンの詰め物がない場合、あなたは解雇されます。彼女はそれを笑顔で言った。しかし、シャイブは彼女が半分冗談を言っているだけだと思わずにはいられませんでした。

その時までに、彼は空想をダイヤルダウンすることに慣れていました。ジョージW.ブッシュのキッチンで働いている間、シャイブはファーストレディのローラブッシュに60歳のバルサミコ酢を見せました。このようなものは天国からのジュースのようなものでした、とScheibは言います。夫が素朴な味で知られていて、キャンペーン中にペルソナを持った男を育てたファーストレディは、それを持っていませんでした。私たちはふりを失う可能性があります、シャイブは彼女が彼に言ったことを思い出します。天国のジュースがブッシュの休日のテーブルにそれを作るのはこれだけです。

サイフォンコーヒー

気取らないファーストレディーが、FDRの感謝祭のディナーやオバマのマカロニとチーズのいくつかに添えられた謙虚な塩味のクラッカーによって表現された騒ぎの欠如を承認したかもしれないと推測することしかできません。 (ビル・クリントン大統領の娘であるチェルシー・クリントンもマカロニ・アンド・チーズのファンでした。しかし、クリントンがホワイトハウスに到着したとき、彼女は箱入りの店で買った種類を主張しました、とシャイブは言います。)

休日の食事はとても個人的なものだと彼は言います。ほとんどの場合、彼らは子供の頃の家にルーツを持っています。それで、クリントンがブラックチェリーとコカ・コーラジェロの型に(egad!)缶詰のブラックチェリーを要求したとき、シャイブはそれに応じました。彼はそれが彼らにとって別のより単純な時間を呼び起こすことを知っていました。彼はそれを準備しましたが、その特定のメニュー項目は時代遅れだと考えていました。たとえば、Sunsetマガジン、McCall’s、Redbookなどです。

クリントンの最初の感謝祭の翌日、シャイブはファーストレディから話を聞いた。残り物の七面鳥とクランベリーソースはどこにありますか?彼女は尋ねた。

残り物を食べる最初の家族?まさか、彼は思った。彼はすでにホワイトハウスのスタッフに残り物を提供していました。

新鮮なものから残り物を作ることになった、と彼は言います。

伝統が提供されました。

レシピ:

ホワイトハウスタイム-ローストターキー

ホワイトハウストルコグレイビー

グロバークリーブランドパースニップフリッター

アンチョビバターを添えたローラブッシュのサヤインゲン

ホワイトハウスケールサラダ

使用したコーヒーマシン

FDR栗のスタッフィング

グロバークリーブランドパースニップフリッター

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研究者のアリス・クライツがこのレポートに寄稿しました。