ソーダがソーダだったとき

アメリカ人がこの国を作った愛国者の勇気を祝うために7月4日に立ち止まるとき、彼らはまた、今日、そして明日、米国を作った人々の天才を称賛するかもしれません。たとえば、ロバートM.グリーンを考えてみましょう。

アイスクリームの歴史のほとんどの学生は、フィラデルフィアのフランクリンインスティテュートエクスポジションのソフトドリンクコンセッショネアであるグリーンの偉大な瞬間が、1874年のある日彼が甘いクリームを使い果たしたときに到着したことに同意します。グリーンの特産品は、かき氷の上に炭酸水、シロップ、スイートクリームを注いで作った「アイスクリームソーダ」だったので、これは危機の時期でした。

グリーンは彼の天才の火花に作用して、甘いクリームの代わりに溶けたアイスクリームを使いました。



「結果は満足のいくものでした」と発明者は彼の日記に謙虚に書いた、「しかし人々は新しい目新しさを試すのが遅かった」。初日、グリーンは8ドル相当のアイスクリームソーダしか販売しませんでしたが、展示会が終了するまでに、彼は新しい飲み物を1日400ドルでかき集めていました。これは、口コミの力の良い例です。

19世紀の最後の四半期に華やかなソーダファウンテンの周りに集まることがますますスタイリッシュになるにつれて、アイスクリームソーダはアメリカの機関として確固たる地位を築きました。しかし、数十年前に角のドラッグストアで人気を博していた古い標準的な噴水スタイルの飲み物は、依然として多くの需要がありました。

初期の炭酸水飲料がドラッグストアで販売されたのは偶然ではありません。元々は薬効があるために推奨されていたからです。ジョセフ・プリーストリー博士というイギリス人が1767年に炭酸ガスを生成する方法を考え出したとき、100年後にミネラル塩を加えた炭酸水が肥満の治療法として処方されるとは想像もしていませんでした。

時が経つにつれて、ディスペンサーは薬用飲料をより美味しく健康的にするために人工的に風味付けされたシロップまたは卵を追加し始めました、そしてやがてアメリカはリン酸塩、リッキー、フィズ、フリップ、トディ、パンチ、卵などのカラフルな名前の飲み物の範囲を持っていましたクリーム、フラッペ、シェイク、モルト、エイド。そして、その悪名高いキャラクター、ソーダジャーク(ソーダ水とシロップを汲み出すジャークアクションにちなんで名付けられました)は、完全に彼自身の輝く語彙を持つフォークヒーローのようなものになりました。

ソーダジャークのスキルを過小評価してはなりません。「ソーダディスペンサーの最新ガイド」(1896年)や「ソーダ水処方集」(1902年)などのボリュームにリストされている何百もの飲み物のレシピに精通するのにかなりの練習が必要だったからです。 )。さらに、「ジャーク」は、「振ったり、緊張したり、投げたりできる」パフォーマーのようなものであることが期待されていました。ブレンダーの前の数日間、彼はシェーカーとグラスの間でそれらをかき混ぜることによって特定の飲み物を曝気しなければなりませんでした。その後、彼は、常連客の前に置かれる前に、シェーカーからサービンググラスまで空気を通してアーチに液体を「投げる」ことが期待されていました。

残念ながら、1930年代半ばまでに、ソーダ噴水に対するアメリカの熱意は衰え始めました。若くて才能のある「ジャーク」の多くが軍隊に徴兵され、彼らが戻ったときには、アイスクリームソーダとライムリッキーがB.L.T.の2番目の弦を弾き始めていました。ツナサンドイッチ。ゆっくりと、しかし確実に、見事に華やかな木と大理石のソーダファウンテンは、50年代に支配的だったよりシンプルで合理化されたFormicaランチオネットカウンターに取って代わられました。

アメリカでのソーダファウンテンの終焉は、ソーダファウンテンメニューの素晴らしい飲み物の多くを家庭で再現するのが難しいため、少し悲しいことです。一つには、ソーダファウンテンディスペンサーで一般的に利用できるシロップの範囲は広大で、クラブアップル、スグリビネガー、ワイルドストロベリーなどの難解な候補が含まれていました。第二に、高度に炭酸化された水とポンプの圧力により、必要に応じてさまざまな比率で飲み物を曝気することが可能になりました。

それにもかかわらず、いくつかの非常に美味しくてさわやかなソーダファウンテンドリンクは、ブレンダーで、またはアイスクリームソーダの場合のように、機械をまったく使用せずに調製できます。

次の飲み物を準備する上で最良の結果を得るには、すべての材料が非常に冷たいことを確認してください。レシピは12オンスのグラスで1サービングを生み出し、スクープサイズは1/4カップに相当します。より濃厚な飲み物を得るには、半分をホイップクリームに置き換え、非常にクリーミーなアイスクリームを使用します。軽い飲み物の場合は、半分をミルクに置き換えて、アイスミルクまたはシャーベットを試してみてください。

何をするにしても、たくさんのストローを用意してください!チョコレートシロップ(1 1/4カップになります)

もちろん、チョコレートシロップを購入することもできますが、次のレシピは簡単に作成でき、ほとんどの市販ブランドよりもわずかに強い風味のシロップを生成します。 3/4カップの無糖ココアパウダー3/4カップの砂糖小さじ2杯のインスタントコーヒーパウダーピンチソルト

小さなボウルに、ココアケーキと砂糖を混ぜます。重い鍋で、3/4カップの水を沸騰させ、弱火にして、カカオと砂糖の混合物を徐々に泡だて器で混ぜます。コーヒーの粉と塩を加え、滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。少し冷ましてから、広口の瓶に注ぎ、完全に冷まします。必要になるまで冷蔵庫で保管してください。 BLACK AND WHITE(チョコレートアイスクリームソーダ)(1人前)1/3カップの冷たい半分と2杯のチョコレートシロップ3/4カップの無塩ソーダ水、約2スクープのバニラアイスクリーム半分と-を注ぐ半分を背の高いグラスに入れ、チョコレートシロップを入れてかき混ぜます。縁の下約2インチに達するのにちょうど十分なソーダ水を追加します。かき混ぜてブレンドします。アイスクリームを加えてすぐに召し上がれ。ブラウンカウ(ルートビア-チョコレートフロート)(1人前)1/2カップの冷たいチョコレートシロップ1/2カップの冷えたルートビア、約1〜2スクープのバニラアイスクリーム

半分を背の高いグラスに注ぎ、チョコレートシロップを入れてかき混ぜます。リムの下約2インチに達するのにちょうど十分なルートビアを追加します。激しくかき混ぜてブレンドします。アイスクリームを加えて、すぐにストローで出します。パッションフルーツフラッペ '(1人前)

「フラッペ」という言葉は、「打つ」という意味のフランス語のフラッパーに由来しています。おそらく、伝統的なフラッペを作るためにシロップとクリームが注がれた砕いた氷への言及です。

次のレシピは、フラッペの現代版用です。パッションフルーツが「80年代のキウイ」になるという予言者が正しければ、この飲み物は過去と流行の現在を最も心地よい方法で組み合わせます。 1/4カップコールドハーフアンドハーフ大さじ6ラグランデパッション(新しいパッションフルーツリキュール)3アイスキューブ2スクープ(1/2カップ)バニラアイスクリーム氷を刻むことができるブレンダーで、上記の成分を組み合わせます。約30秒間、または混合物が十分にブレンドされて泡立つまで処理します。背の高いグラスに注ぎ、すぐにストローを添えます。 MIGNON(メープルシロップアイスクリームソーダ)(1人前)1/3カップの冷たい半分と半分の3杯のメープルシロップ、できればグレードAの濃い琥珀色* 1/2カップの無塩、冷たいソーダ水、約2スクープ(1 / 2カップ)バニラアイスクリーム(または代替メープルクルミアイスクリーム)

背の高いグラスに、半分とメープルシロップを混ぜます。縁の下約2インチに達するのにちょうど十分なソーダ水でかき混ぜます。アイスクリームを加えて、すぐにストローで出します。

※より繊細な味わいの軽いメープルシロップを使用する場合は、もう少し必要になる場合があります。 BURN ONE ALL THE WAY(チョコレートアイスクリームでモルトしたチョコレート)(1人前)すりおろしたナツメグは、多くのソーダファウンテンドリンクの伝統的な付け合わせでした。試してみる。冷たい1/2カップチョコレートシロップ大さじ11/2麦芽乳粉大さじ3スクープ(3/4カップ)チョコレートシロップ

付け合わせ用の挽きたてのナツメグ(オプション)ブレンダーで、材料を混ぜ合わせ、約30秒間、または十分に混合されて泡立つまで処理します。背の高いグラスに注ぎ、必要に応じてナツメグを添えたストローをすぐに添えます。

※麦芽乳を省きたい場合は、他の材料を組み合わせて濃厚なチョコレートシェイクを作ることもできます。 SQUARE MEAL(チョコレートエッグクリーム)(1人前)

このレシピは、まだ卵が入っている昔ながらのエッグクリームのバリエーションです。卵1個1/2カップ冷やし3杯チョコレートシロップ2スクープ(1/2カップ)チョコレートアイスクリームブレンダーで、材料を混ぜ合わせて約30秒間、またはよく混ざって泡立つまで処理します。背の高いグラスに注ぎ、すぐにストローを添えます。ストロベリーシックシェイク(1人前)1カップの冷たい新鮮なイチゴ(約10個の大)1/2カップの冷たい半分と2スクープ(1/2カップ)バニラまたはストロベリーアイスクリーム必要に応じて菓子の砂糖を味わうブレンダー、半分と半分の純粋なイチゴ。アイスクリームをブレンドします。必要に応じて砂糖を味わい、加えます。さらに20〜30秒間、または混合物が十分にブレンドされて泡立つまで処理を続けます。背の高いグラスに注ぎ、すぐにストローを添えます。