このクッキーには何が欠けていますか?

クラシックなオレオは、アメリカで人気のクッキーとして宣伝されています。しかし、アメリカ人は多様な群衆であるため、オレオは現在多くの構成で提供されています。バニラクリームで満たされた伝統的なチョコレートウエハースサンドイッチに加えて、二重詰めのもの(バニラまたはピーナッツバタークリームを含む)、チョコレートで覆われたもの(さまざまなフレーバー)、さらには低脂肪で無糖のオレオがあります。

みんなのための何か。その後、トランス脂肪のルールが登場し、オレオの世界が変わりました。

トランス脂肪は、加工食品の製造業者が食品安定剤および風味増強剤として使用する部分的に水素化された植物油です。



vitekvt-1517エスプレッソマシン

しかし、彼らには暗い面があります。科学的研究によると、トランス脂肪は悪玉コレステロールを上昇させ、善玉コレステロールを低下させ、糖尿病と心臓の問題に寄与することがわかりました。その結果、2003年7月に食品医薬品局は、2006年1月1日までに栄養表示にトランス脂肪の量を印刷することを製造業者に要求する規則を発行しました。

オレオブランドを所有するクラフトフーズを含む食品メーカーは、トランス脂肪を使用せずにシグネチャー製品の風味と安定性を維持する方法を見つけるために、または不健康な脂肪の存在を開示するために、2年半を与えられました食品ラベルに。

12月下旬、クラフトは、オレオを含む自社製品がトランス脂肪表示の期限に間に合うと発表しました。そして1月、クッキーが全国の食料品店にトラックで運ばれると、クラフトの広報担当ローリー・グジナティは、94歳のアイコンの最新バージョンであるトランス脂肪を含まないオレオを発表しました。

クラフトのトランス脂肪を含まないレシピが、「本物のオレオ」として大衆に集まるのではないかと考えました。そこで、12月に、オレオのパッケージを購入し、新しいものとの「ブラインド」比較味覚テストを行う従来の方法を作成しました。また、そもそもトランス脂肪なしで開発されたクッキーをテストすることにしました。

栄誉を称えるために、ペンクォーターのザイティニアのスティーブKlcとアーリントンのボールストンエリアのウィローレストランのケイトヤンセンの2人の地元のパティシエを招待しました。彼らの調査結果は次のとおりです。