これはどんな馬鹿ですか?

4月の最初はそれとは何の関係もありません。一部の愚か者は喜んで苦しむことができます。英語は知っています。彼らは日曜日のローストビーフを「冷たい形」で英国の嘆かわしいバージョンのジャンケットと呼んでいるので、彼らは常に関節をたどるほど愚かではありません。より幸せな4月の日には、ブリタニアの食卓の甘いものはばかかもしれません-フルーツとクリームのおいしい組み合わせです。

なぜこのデザートが愚かさに関係しているのか、誰にもはっきりとは言えません。 「ばか」という言葉をフランスのファウラーにさかのぼる努力は、「押しつぶす」を意味しますが、何の効果もありません。そして、愚か者のような多くの人々を除いて、群衆のフランス語の単語であるlafouleがこれ以上関連性があると考える理由はありません。

愚か者の元のアイデンティティを追跡するのに最も近いのは、それを料理のいとこであるささいなことと関連付けることです。食用のビクトリアアンドアルバート博物館の一種である適切なアングロサクソンのスエットプディングの隣に、愚か者とささいなことはほとんど何もありません、単なる軽薄です。



結局のところ、それらのどちらかですが、ホイップクリームまたはボイルドカスタードと組み合わせたマッシュポテトまたは純粋なフルーツは何ですか?ささいなことのためにケーキまたはレディフィンガー、アーモンド、シェリー酒を追加します。愚か者の特定のバージョンのためにいくつかのマカロンのパン粉を作ってください、そしてあなたはそこにいます。真面目な英国の甘いものの威厳をめぐる競争はまったくありません。

アルビオンの古典的な愚か者はグーズベリーで作られています-エキゾチックでブドウのような小さな果物で、グリーンゲージのプラムにしか匹敵しない適度に酸性の甘さがあります。短い夏の季節でも、ここで見つけるのは難しいです。缶詰のグーズベリーはグルメショップで買われるかもしれません、そしてそれらはタルトと愚か者のための新鮮なものとほとんど同じくらい良いです。

愚か者はどんな果物でも作ることができます、しかしいくつかは他のものよりクリーム要素と微妙な親和性を持っています。ルバーブの唐辛子は、それを素晴らしいばかげた材料の1つにします。ドライアプリコットも同様です。

果物とほぼ同じ量のクリーム成分には、独自の繊細さがあります。アメリカのホイップクリームは、イングリッシュダブルクリームやフレンチクレームフレッシュのような官能性に欠けています。ここで入手できる市販のクレームフレッシュ、またはサワークリームとヘビークリームの独自の組み合わせを試してみる価値があります。主張する場合はクリームの代わりにバニラボイルドカスタードを使用し、ささいな方向に行きたい場合はマカロンのパン粉やケーキを考えてください。とはいえ、フルーツとクリームのシンプルさは他の追随を許しません。

ホイップクリームや卵白に何かを折りたたむことは、料理人にとってしばしば不確実性の問題です。どのくらいの均質化で十分ですか?それは常に難しい質問です。しかし、馬鹿にすることにおいて、最善の方針は、折り畳みの側で誤りを犯すことです。この料理は、クリームに完全に吸収されるのではなく、大理石のパターンで現れる純粋な果物のストランドで最も魅力的です。より液体の混合物では、提供する前に待つとクリームが分離するので、すぐに提供するようにしてください。

言うまでもなく、フランスのバルケットパンがほとんどない場合は、ペストリーで裏打ちし、この素敵な混合物で満たす前に殻を焼いて、明日は愚か者の船に仕えることができます。それは愚か者を急いで誘う一種の機会です。

GOOSEBERRY FOOL(4人前)1 1/2カップの缶詰のグーズベリー、水気を切った1カップのヘビークリームまたは3/4カップのクリームと1つの卵白砂糖、必要に応じてピューレのグーズベリーを飾るための4つのイチゴ。ホイップクリーム。軽い効果を出すには、卵白も別に泡立てます。果物と溶き卵白をクリームに折ります。甘さを味わい、必要に応じて砂糖を少し加えます。ガラスのボウルに入れてお召し上がりください。上のイチゴは、グーズベリーの繊細な黄緑色を引き立たせます。

オレンジフール(4人前)オレンジ4個レモン1個1/2カップ粉砂糖2カップ生クリームまたはクリームフレッシュ

オレンジとレモンの皮をすりおろし、取っておきます。皮をむき、種をまき、果物とピューレを切ります。砂糖を入れてかき混ぜます。クリームを固く泡立ててから、すりおろした皮とフルーツピューレで折ります。混合物が分離しないようにすぐに提供します。この場合、古い愚か者は最良の種類ではありません。

ルバーブフール(4人前)1カップの生クリームまたはクリームフライシュ1カップのルバーブの煮込み、軽く甘くしたレモンシュガー1個のすりおろした皮、必要に応じてバナナスライス(オプション)

ホイップクリームとルバーブとレモンの皮で折ります。甘さを味わい、必要に応じて砂糖を増やして修正します。バナナのいくつかのスライスは、テクスチャの興味を追加することがあります。