メープルシロップの何が嫌いですか?基本的にすべて。

2016年にメイン州でメープルシロップのボトル。(Robert F. Bukaty / AP)

Mimi Sheraton 2018年9月25日 Mimi Sheraton 2018年9月25日

メープルシロップをどうやって嫌うことができますか?彼らが私をバーモントから禁止し、カナダ全土で私にペルソナノングラタを宣言したので、大群は尋ねました。牧場のドレッシングを祝うニューヨークタイムズの記事に反抗して、私はツイートしました:典型的なアメリカの味覚で間違っているすべてのものを演じます。可能であれば、メープルシロップよりもさらに悪いです。

どうすればそれを嫌うことができますか?方法を数えましょう。しかし、最初に私はそれを生産する職人の献身を尊重することを許可します。そうすれば、信者はパンケーキ、ワッフル、そしておそらく目に見える他のすべての食用にそれを自由に注ぐことができます。 (カエデの木から樹液を集めるという早春の儀式である砂糖漬けの伝承に感謝しますが、このフレーズは常に、より卑劣な何かの婉曲表現であるかのように見えました。)



甘草は嫌いになりやすいので、愛するのがずっと楽しくなります

基本的に、私がメープルシロップについて嫌うのは、食感と風味の両方を意味するすべてです。原則として、私は強烈な甘さは好きではありません。また、ソーダのチョコレートシロップやホットティーの蜂蜜、またはハニーケーキの決定的な成分として、希釈しない限りシロップは好きではありません。

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しかし、あなたはあなたのパンケーキに何を置きますか?ツイッターの何人かが尋ねたところ、私は答えました:私もパンケーキが好きではありません。ねっとりしすぎます。私が大好きなのは、ワッフルの外側がくっきりとまろやかで、無塩バターを軽く広げてから、粉砂糖を軽く降らせたものです。シロップでそれらをすすり落とすことは決してありません!

何よりも、最も巧妙に正しい形であっても、さらに無味乾燥な丸太小屋と比較して、私を悩ませているのはメープルの味です。実は、子供の頃、そのブランドのシロップが入った愛らしいキャビン型の缶に惑わされて、喜んで注ぎました。他に何がありますか?パンケーキ!味覚が成熟するにつれ、メープルの味はペニーキャンディーのように安く、率直に言って私は食べ物とは関係のない味であることがわかりました。 (ほとんどの場合、カエデは、初期のアメリカと植民地時代の最高の家具のいくつかを区別する美しくまろやかな木の源である木と、きらめく金色のベニヤを作る鳥瞰的なカエデです。)

おそらく、メープルシロップよりもさらに悪いのは、メープルシロップ全国の観光地で販売されている小さなメープルの葉の形をした砂糖菓子です。数人のツイーター仲間から、そしてずっと前に覚えているように、私たち全員が肩を並べている最初のニューヨークタイムズの料理評論家であるクレイグクレイボーンから同意を聞いたのは私だけではありません。

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しかし、ルールを証明するかもしれない例外として、私は何度か食べるのに十分楽しんだメープルの情報に基づいた料理を思い出します。マンハッタンのダウンタウンにある過ぎ去ったハドソンリバークラブでシェフを務めていたとき、ウォルディマロウフの名物であったのは、メープルグレーズのローストチキンでした。たぶん、オープンローストは砂糖をカラメル化し、ひどい甘さを和らげるわずかに苦いバーニッシュを加えました。また、鶏肉を柔らかくし、溶かしたバターと混ぜ合わせることで、肉をしっとりとしなやかに保ちました。

お腹が空く食べ物について書く方法:きゅうり嫌いの嘆き

ここで、私は大切なカナダ人の友人(もちろんニューヨークに住んでいます)のカップルに謝罪する必要があります。なぜなら、彼らの地元の運賃の多くを公に嫌って彼らを怒らせ続けているからです。それには、もろい種子のガラスのトッピングを備えた薄くて甘い代わりに甘いモントリオールベーグル、ニューヨークのデリパストラミを凌駕すると主張されている豪華な燻製肉、ケベックが発明した完全に嫌なプーティン、フライドポテトの食欲をそそる混乱が含まれます濃い茶色のグレービーソースと溶けたチーズカードの塊で。しかし、償いをすると、私はカナダの素晴らしいスモークサーモン、そのピリッとしたチェダー、そして真夏には、地球温暖化のおかげでいつもより早く熟す小さな刺激的なブルーベリーを大切にしていると言えます。

ツイートの国には、次の古い警告を尊重する人はおそらくいないでしょうが、私たちが寛大に言っていたように、De gustibus non est disputandum、または、好みの問題では、論争はありません。賭けたいですか?

ニューヨークタイムズの元料理評論家であるシェラトンは、 あなたが死ぬ前に食べるべき1,000の食品 (職人、2015年)。

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