ああ、さくらんぼはチコリーのグリルで何ができるのか


チェリーバルサミコドレッシングのグリルチコリー。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

私は最近、グリーンのウェッジを焼いて遊んでいて、おいしい結果が得られました。グリルに出会うと、ロメインレタス、白菜、エンダイブなどの品種は、パリッとした焼き入れのエッセンスを保持しますが、柔らかく、より豪華な食感、より風味豊かな風味、魅力的なスモーキーチャーを得るのに十分な熱に屈します。

チコリーは赤ですが、確かにグリルにやさしいグリーンであり、そのロイヤルカラーと心地よい苦味の両方がグリル中に美しく深まります。

準備は最小限で、テクニックは全面的に適用されます。ヘッドを縦に4分の1にするだけなので、各ピースはコアのビットを保持してグリル上で一緒に保持します。次に、油でブラシをかけ、塩を振りかけ、片面2〜3分間グリルします。あなたはそれをそのように、またはあなたの好きなサラダドレッシングと一緒に、最初のコースとして、またはあなたが発火するかもしれないどんなタンパク質と一緒にでも提供することができます。



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付属の料理では、グリルしたチコリーと新鮮で甘いチェリーを組み合わせて、野菜の苦味を相殺し、劇的な濃い赤の色合いに合わせました。フルーツは、バルサミコ酢(甘さと濃い色を追加するため)、少し刻んだエシャロット、エクストラバージンオリーブオイルを使ってブレンダーで作ったビネグレットのベースです。

最も鮮やかな効果を得るには、ドレッシングをサービングプレートに注ぐか、大皿に振りかけ、次に炭火焼きのチコリーウェッジをトッピングし、新鮮なチェリーを散らし、刻んだチャイブを浴びせます。普通ではないほど美味しくてヘルシーなサラダです。

4人前

事前準備:ドレッシングは密閉容器で最大3日間冷蔵できます。

料理本の著者で栄養士のエリー・クリーガーから。

材料

20個の甘い赤いサクランボ、ピット、それぞれ半分にカット

1/4カップエクストラバージンオリーブオイル

バルサミコ酢大さじ2

細かく刻んだエシャロット小さじ1

小さじ1/4と塩小さじ1/8

挽きたての黒コショウ小さじ1/8

2つのミディアムヘッドチコリー(それぞれ約6オンス)

チャイブを細かく刻んだり切ったりした小さじ2杯

ステップ

さくらんぼ12個(半分24個)、油大さじ3、バルサミコ酢、エシャロット、塩小さじ1/4、コショウ小さじ1/8をブレンダーで混ぜ合わせます。滑らかになるまでピューレにします。 (さくらんぼの皮の斑点が見えるでしょう。)ドレッシングを容器またはサービングボウルに移します。

チコリーの頭からしおれた、または丈夫な外側の葉をすべて取り除き、捨ててから、各頭を縦に四分の一に切り、各四分の一がそれを一緒に保つためにコアの一部を保持するようにします。残りの大さじ1杯の油でチコリーの四方を軽く磨き、残りの小さじ1/8の塩を振りかけます。

グリルまたはグリルパンを中火から強火で予熱します。チコリーのくさびを柔らかくなり、軽く焦げ目がつくまで、3つの側面のそれぞれで約2分間グリルします。

その間、残りの桜の半分を四分の一に切ります。

サーブするには、ドレッシング大さじ2杯を個々のサラダプレートにスプーンでかけるか、小皿に振りかけるか広げます。グリルしたチコリーの2つのくさびを各サラダプレートの上に置くか、すべてを大皿に並べます。四分の一のさくらんぼを各皿または大皿にまき散らしてから、チャイブを飾ります。

温かいまたは室温でお召し上がりください。

栄養|一食当たり:170カロリー、1gのタンパク質、11gの炭水化物、14gの脂肪、2gの飽和脂肪、0mgのコレステロール、240mgのナトリウム、0gの食物繊維、5gの砂糖