何を吸っていますか?豆腐!

完璧なマカロンをパイプで出そうとしたことがありますか?テンパーチョコレート?パイ生地を作りますか?疑問の余地はありません。パティシエは料理のヒーローです。適切な例は アレックスレビン、 ネイビーヤードのオステリアモリーニのエグゼクティブパティシエと ボニーS.ベンウィック 今週の話。彼の分解されたデザートは複雑で素晴らしいです。同僚は彼をメンシュと呼んでいます、そして彼は彼の素晴らしいブラウニーのためのものを含む彼のレシピの3つを私たちに与えることによってそれを証明します。 ここでそれについてのすべてを読んでください。

食品でも、 アリス・メドリッチ キッチンスケールを使用していない限り、最高の状態で焼いていないと言います。なぜ持っていないのか、たくさんの言い訳がありますか?彼女はそれぞれに答えを持っています。

[その他のチャットの残り物: アイスクリーム、かき混ぜない ;大麦、皮をむいたvs.真珠を塗った]



そして、絶えず変化するwashingtonpost.com/foodで見つけることができるものはもっとたくさんあります。ホームページをブックマークしていない場合、何と言えますか?あなたは逃しています。

しかし、今日の放し飼いのチャットをお見逃しなく。アレックスレビンとアリスメドリッチの両方があなたの質問に答えます。彼らは参加します リアン・ブラウン 、低所得の料理人が1日4ドルでおいしい食事を作るのを助ける本の著者であり、 ジョー・ヨナン 先週、倹約的な買い物と食事について。そして、それだけでは不十分であるかのように、いつもの本をプレゼントします。ぜひご参加ください。そして私たちと一緒に時間を過ごすことを計画してください。ボーナス:1で、彼女の毎日のドリーコラムとさらに多くのベーキングの問題について。

それまであなたを乗り越えるために何かが必要ですか?これは、数週間前に私が保管していた、室温でカバーされた、この瞬間の残りの質問です。

豚肩ロースを燻製し、菜食主義の娘が夕食に来ます。豆腐はどうやって吸うの?肉の場合、通常はこすり、数時間燻製し、ホイルで包んでオーブンで一晩仕上げます。それは豆腐には効きません。同じ摩擦を使用できますか?喫煙して、後で冷やして再加熱することはできますか?

良い。 SmokeSignalsのコラムニストであるJimShahinが自由に使えるので、彼にこれに答えさせないのは気が狂います。それで私はそれを彼のやり方で投げました、そして以下は彼の反応です:

夕食を逃してしまい申し訳ありませんが、休日は見た目ほど遠くはなく、伝統的な感謝祭の燻製豆腐について考えるのに早すぎることはありません。

好きな摩擦を使用できますが、豆腐は基本的にその周りの味の乗り物であることを忘れないでください。だから、あなたは熱いスパイスに軽く行きたいかもしれません。

豆腐は豚肩肉ではないので、煙を軽くしてください。約半分のカップの木材チップ(マイルドで甘い煙の場合はリンゴ、まろやかな煙の場合はオーク)を使用して、間接射撃の涼しい側に置いて包装を解く必要がある豆腐に風味を付けます。 225度から250度で30分ほど、または薄茶色になるまで燻製します。もちろん、豚肩肉と一緒につけるだけで、豆腐でも魔法のように木の味を使うことができます。グリルから取り出してサーブします。

多くの燻製食品と同様に、新鮮なものが最適です。ですから、はい、喫煙して再加熱することはできますが、グリルから直接喫煙して提供することをお勧めします。それができない場合は、燻製豆腐を冷蔵庫から取り出し、室温に戻し、包みを開けて、予熱した300度のオーブンに入れて、約10分間温めます。

戻ってきました。そして、今でも伝統的な感謝祭の燻製豆腐について考えています。本当に?

それで、あなたがその豆腐を吸って、休日の残り物で終わると仮定しましょう。問題ない!燻製豆腐は、季節に応じたオレンジ色のカボチャの種のドレッシングを添えたキャベツのコールスローにベーコニーノートを追加します。アジアをテーマにしたスモーク豆腐サラダのチキンの代役になります。クスクス-ターキーサラダの七面鳥の胸肉の代わりに使用できます。誰が知っているか:あなたも豆腐ファンになるかもしれません。