平日の野菜:ボウルウィン

私が1980年代に大学にいたとき、私の頼りになる食事の1つは、チェダーとサルサをトッピングした豆とご飯のボウルでした。特にチェダーとライスで簡単に、豆とサルサで重いことを学んだら、安くて、いっぱいで、栄養価が高いです。

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今日、多くの菜食主義の料理人のように、私は定期的なローテーションである種の穀物ボウルを維持しています。穀物は米よりもはるかに興味深いものになっています。ファッロ、キビ、大麦などがあります。全粒穀物の品種で見つけるのがこれまでになく簡単になるため、麺は重要です。その後、野菜は季節によって変化し、トッピングにはソースやドレッシングをいくつでも含めることができ、タンパク質源には豆やナッツ、チーズを含めることができます。何よりも、すべてではないにしても、ほとんどの要素を事前に調理することができます。

イサチャンドラモスコウィッツも穀物ボウルファンです。ビーガン料理に関する最も包括的な料理本の1つ、2007年の共著者 ビーガノミコン 、Moskowitzは新しい本、Isa Does Itを出しました、それは彼女のさらに多くをもたらすかもしれません ポストパンクキッチン テーブルへの個性。その中で、彼女はそのような料理に章を捧げます。天国の夕食の私の考えは、穀物、野菜、少量のタンパク質、そしてキラーソースの大きなボウルです、と彼女は書いています。



その中には、カリフラワーのロースト、レンズ豆、味噌タヒニドレッシングをトッピングした蕎麦のボウルがあります。豆腐の炒め物、ケール、ピーナッツソースをトッピングした玄米丼があります。そして、私の現在のお気に入りのチミチュリ-カボチャボウルがあります:ローストカボチャ、タルトグリーンソースをトッピングしたそば麺-そして、あなたはそれを知らないでしょう、黒豆。

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普通の古い豆とご飯をもう一度欲しがるなんて想像もできません。