スイカエレン

ワシントン北西部にあるエレン・フィックレンの家には、彼女を解放する何かがあります。最初の手がかりは、彼女が天気の良い日にたむろするスイカのバナーから来ています。次に、ポーチからの大きな赤いニヤリとあなたを迎える、好きなスイカのスライスの形をした2つの巨大なプランターがあります。スイカの風鈴、ぶら下がりとぶら下がり、あなたの耳とあなたの目に手招きします。

次に、足元を見下ろすと、地面に設置された鋳鉄製のカバーが水道メーターにつながっています。 。 。特定の夏の果物の断面に似せて、赤、白、緑に塗られているだけです。もちろん、黒い種が付いています。あなたはそれを少し研究し、そしてついに表紙の浮き上がった文字がもはや「水道メーター」を綴っていないことに気づきます。彼らは今、「ウォーターメロン」と読んでいます。スイカの女性の家へようこそ。

主に教育に焦点を当てている作家兼編集者のフィックレンは、文字通りスイカに関する本を書いた。 「スイカ」は、1984年に米国議会図書館からアメリカンフォークライフセンターシリーズの一部として出版され、現在も図書館のギフトショップで購入できます。彼女はまた、「南部文化百科事典」(ノースカロライナ大学出版局、1989年)のスイカのエントリに引用された唯一の著者です。彼女は、スミソニアンの「Seeds of Change」展示でスイカの誤りを発見しました。これは、スイカを新世界の食品であると誤って宣言したものです。しかし、彼女の幅広い知識を超えて、スイカに対するフィックレンの情熱は、彼女を驚くべき楽しい領域に連れて行きました。彼女のスイカのオブジェクトのコレクションは、この秋、コレクター誌に掲載されます。



フィックレンが「メロノビリア」と呼ぶもののすべての部分は、スイカの歴史、科学的事実、または料理の洞察を少し引き出します。チューリッヒの美術館での彼のショーのための芸術家チェン・チクワンによるスイカをテーマにした美しい額入りポスターは、「見つけにくい、中国とスイスのスイカのつながり」を示しています、とフィックレンはにっこりと言います。しかし、これは世界中のスイカの真剣な議論につながります。

彼女は、スイカは特に南部で私たちの文化の一部になっているが、それを典型的なアメリカの食べ物と見なすのは自然なことのように思われるが、植物はおそらく中央南部アフリカのカラハリ砂漠で発生し、ヨーロッパ全体に広がったと述べています。西半球に来る前のアジア。それはおそらく10世紀に中国に到達し、「西洋からのメロン」と訳される名前を得ました。

「中国人」とフィックレンは言います。「彼らのスイカを非常に真剣に受け止めています。アメリカ南部で見られるように、スイカのお祭りがあります。しかし、ここのフェスティバルは誰が最大のメロンを育てることができるかに焦点を当てる傾向がありますが、そこでは最も甘いものに賞を与えます。

時折、中国ではスイカの暴動が発生し、怒り狂った熱い市民がさわやかなメロンの不足に腹を立てました。フィックレンは1990年代初頭にラジオで、中国のどこかにスイカ博物館が計画されていると聞いたが、熱心に中国大使館に電話したところ、誰もそれを知らないと言われた。現在、彼女は再び博物館のトレイルにいます、そして大使館は最近彼女に北京の連絡先番号を与えました。スイカの外交ははるかに遅れることができますか?

カプチーノのカップ

スイカのコーヒーマグからスイカのナプキンリングまで、あらゆるものが展示されているダイニングルームを通り抜けると、フィックレンは、スイカで鶏肉を丸ごと調理する小さなディナーパーティーについて黙想します。レシピは彼女が出くわした記事から来ていたので、単に試してみる必要がありました。 「テーブルに持ってきてメロンの上から持ち上げたときはかなり緊張しました」と彼女は語ります。 「しかし、人々がそれを味わったとき、あなたは彼らの顔に驚きを見ることができました。彼らは言うだろう、 'なぜ。 。 。なぜこれなのか。 。 。これはいい。'鶏肉はあまり茶色くならず、調理されたメロンの肉は美しく見えましたが、それはあなたが食べたいものではありませんでした」と彼女は付け加えます。 「それについて私を信じてください。」

フィックレンが一度だけ作ったにもかかわらず、料理はいくつかの思考を刺激し、それは非常に異なるレシピにつながりました。彼女は現在、スイカ全体で調理された魚を提供し、「とろけるような柔らかな食感」と「心に残る繊細な味」のレビューを絶賛しています。 「大きな利点の1つは、鶏肉が調理に4時間半かかったのに対し、魚は3時間しかかからないことです」と彼女は言います。そして、それはただの目新しさではないほど良いです。」

フィックレンが作りたがらないスイカ料理はありますか?

「まあ、私にはルーマニアで働いている友人がいます。その翻訳者の祖母は、スイカのピクルスの古い家族のレシピを持っていることがわかりました。」

しかし、この国ではスイカのピクルスは一般的ではありませんか?

'それらはスイカの皮のピクルスです。あそこに彼らは全部を漬けます。しかし、彼らは熟していない小さなスイカでしかそれをしません、それでそれはおそらく秋にブドウの木に残されたメロンを使う方法として始まったでしょう。

うーん。 。 。緑のスイカのピクルス。 。 。

'知っている;それはかなり奇妙に聞こえます。しかし、熟していないスイカは熟したスイカが持っているすべての水を蓄えているわけではないので、それはカボチャのピクルスのようなものだと思います。いつかは作れるかもしれませんが、小さな未熟のスイカが欲しいと農家に説明しようとしているのは想像に難くないです。」

キッチンを見学すると、スイカのアクセサリーはもっとたくさんありますが、冷蔵庫のマグネットはそれほど多くありません。 「ああ」とフィックレンは言います。「それらは階下にあり、D.C。の他の「メロンコレクション」の主要部分があります。」

スイカの素晴らしさに囲まれた家のメインメロンルームに入ると、「なんで?」と聞かざるを得ません。そして、おそらく、「いくつですか?」

フィックレンは20年近く収集を続けていますが、最初のことをよく覚えていません。 「最初のスイカ{オブジェクト}をいつ購入したかはわかりません」と彼女は説明します。

彼女はその声明を記録し始め、それについて友人と話し、メロノビリアのいくつかの断片を拾い始めました。すぐに、彼女は言います、「人々は私に世界中からスイカ{オブジェクト}を与え始めました、そしてそれから私はそれらを集めるかどうか決めなければなりませんでした。」

「国にはスイカに関する惜しみなく描かれたコーヒーテーブルの本が必要だと確信しているフィックレン、そして私がそれをする人だ」と推論した。とても明るい。私は軽く旅行したい人の一人ですが、できないので、少なくとも気楽に旅行することができます。」

何百ものスイカアイテムが展示されている中(Ficklenは数えません)、棚の隅にスイカ風味の食べ物(Jell-O、ジェリービーンズ、ジョリーランチャーハードキャンディー、Hi-Cドリンク、ポップタルト、 Twizzlers。フィックレンはディスプレイの前で立ち止まり、キャンディーにスイカのフレーバーを使用しているにもかかわらず、果物は実際にはより栄養価の高い夏の御馳走の1つであり、低カロリーでありながらビタミンAとCを含んでいます。

スイカのピクルスの瓶を見ると、スイカの皮は以前ははるかに厚く、より良い果物を求めて育てられてきたという洞察が得られます。 「生産者は、メロンが長距離輸送されたときにもメロンを保護する、可能な限り薄い皮を望んでいます」と彼女は言います。

Ficklenは、テキサス州ルリングのスイカサンプクイーンの写真を指摘し、熟したスイカを見つける方法のように、話が実用的になります。強打の問題は、熟した音と熟していない音を区別するために多くの経験が必要なことです。

「盲目のピアノチューナーはかつて、完全に熟したスイカが変ロ長調で「ゴツゴツ」と言っていました」とフィックレンは指摘します。しかし、私たちの残りの初心者のために、彼女はメロンが成長しているときに地面に休んでいた「グラウンドスポット」をチェックすることをお勧めします。白は熟していないことを意味し、黄色は熟していることを意味します。また、メロンは光沢がなく、ワックス状に見えるはずです。そして、良い標本を見つけたら、スイカの女性がよくするように、または次のレシピのいずれかで、それをプレーンに楽しむことができます。エレンフィックレンのスイカクーラー(2人前になります)

冷凍スイカの立方体を事前に作り、その瞬間に使用できるように頑丈なフリーザーバッグに保管します。

3カップの立方体のスイカ、皮、種を取り除いた

オレンジジュース1カップ

フレッシュライムジュース大さじ2

ライムマーマレードまたは砂糖大さじ2(またはそれ以上)

スイカの立方体を互いに触れないようにトレイに広げます。固まるまで凍結します。オレンジジュース、ライムジュース、ライムマーマレードまたは砂糖をブレンダーに入れます。モーターが回転している状態で、冷凍スイカの立方体を徐々に加え、混合物がスラッシュになるまで処理します。必要に応じて、バッチで処理します。ライムマーマレードまたは砂糖を追加して味わう。

ntvgthf

バリエーション:ブレンドしながら、細かくさいの目に切った結晶生姜大さじ1を追加します。

サービングあたり:175カロリー、2グラムのタンパク質、43グラムの炭水化物、1グラムの脂肪、0mgのコレステロール、微量飽和脂肪、8mgのナトリウム、3グラムの食物繊維エレンフィックレンのスイカスムージー(1サービングを作る)

仕上がりを整えるには、串またはスウィズルスティックに3〜4個のスイカの立方体を各グラスに飾ります。

1 1/4カップの立方体のスイカ、皮、種を取り除いた

バナナ1本

プレーンヨーグルト1/2カップ

パイナップルジュース1/2カップ

ブレンダーですべての材料を組み合わせます。滑らかになるまでピューレにします。

一食当たり:303カロリー、9グラムのタンパク質、67グラムの炭水化物、2グラムの脂肪、2mgのコレステロール、微量飽和脂肪、93mgのナトリウム、3グラムの食物繊維スイカでポーチされた微妙なサルサシーバス(6人前になります)

このレシピは準備に数分かかり、その後オーブンで3時間かかります。唯一の欠点は、夏にキッチンが熱くなることですが、それがエアコンと裏庭の目的です。

アリエット

大きくて長いスイカ1個

21/2ポンドのチリのシーバスの切り身

塩とコショウの味

赤玉ねぎ1個、皮をむいてスライスしたもの

ハラペーニョチリ1個、種をまき、さいの目に切った

にんにく2片、スライス

コリアンダーの葉1カップ(ゆるく詰めたもの)

ライム1杯のジュース(大さじ約2杯)

オーブンを400度に予熱します。スイカの最も平らな側の皮から薄いディスクを切り取り、安定した底にします。メロンの上部を切り取り、両側を「歯」で約半分に分割します。これにより、組み立て直したときに上部と下部が完全にフィットします。肉の半分を上と下の両方からすくい取り、別の用途のために取っておきます。

大きなスイカのセクションに魚の皮を下にして置きます。塩こしょうで味を調えます。赤玉ねぎ、ハラペーニョ、にんにくスライス、コリアンダーを上に広げます。ライムジュースを振りかけます。スイカのトップを交換し、いくつかのつまようじで固定します。スイカ全体を少なくとも2インチの深さの大きな焙煎鍋に入れ(オーバーフローを防ぐために、調理中に蓄積する液体の一部を排出する必要がある場合があります)、予熱したオーブンで3時間調理します。

サーブするには、スイカのトップを慎重に取り外し、魚の切り身を慎重に取り外して、すぐにサーブします。

注:魚は完成すると柔らかくなり、一枚で取り除くのが困難になります。また、玉ねぎ、にんにく、ハラペーニョを使った味わいです。見栄えを良くするために、魚を挿入する前にスイカにチーズクロスの層をドレープし、野菜を追加する前に魚の上に別の層を置きます。これにより、調理済みの野菜を簡単に廃棄し、無傷の魚を取り除くことができます。寒冷紗の端をメロンの中に折りたたんで、焦げないようにしてください。

一食当たり:183カロリー、35グラムのタンパク質、微量炭水化物、4グラムの脂肪、78mgのコレステロール、1グラムの飽和脂肪、218mgのナトリウム、微量の食物繊維スイカマフィン(12個の大きなマフィンを作る)

フィックレン氏によると、新生児はスイカのマフィンがピンク色でねっとりとしたものになると考えており、実際にはスイカの皮のマフィンであることに気づいていません。彼女の本「スイカ」(アメリカ民族センター、米国議会図書館、1984年)からのこのレシピは、全米スイカ協会から彼女に与えられました。

水1カップ

砂糖1カップ

刻んだスイカのピクルス1カップ

1/2カップのバターまたはマーガリンに加えて、マフィンカップにグリースを塗るための追加

小さじ1/2クローブ

シナモン小さじ1

中力粉2カップ

コショウ挽き器調味料の開け方

ベーキングソーダ小さじ1、塩小さじ1/4

刻んだピーカンナッツ1カップ

バニラ小さじ1

水、砂糖、ピクルス、バターまたはマーガリン、クローブ、シナモンを鍋に入れます。沸騰させます。火から下ろし、少なくとも30分間冷まします。

オーブンを350度に予熱します。マフィンカップ12個にグリースを塗ります。

小麦粉、重曹、塩を一緒にふるいにかけます。冷やしたピクルスの混合物に加え、混ぜ合わせます。ピーカンナッツとバニラを入れます。

グリースを塗ったマフィンカップに分けます。マフィンの中央に挿入したつまようじがきれいになるまで、25分間焼きます。ワイヤーラックで冷やす。

マフィンあたり:286カロリー、3グラムのタンパク質、39グラムの炭水化物、14グラムの脂肪、21mgのコレステロール、5グラムの飽和脂肪、235mgのナトリウム、2グラムの食物繊維ライムとミントを含むスイカガスパチョ(6人前になります)

NoraPouillonによる「CookingWithNora」(Parklane Press、1996)を基にした、クラシックなスープにさわやかなひねりを加えました。

7カップの立方体のスイカ、皮、種を取り除いた(約6ポンドのトリミングなし)

マイカフェレシピ

フレッシュライムジュース大さじ2

フレッシュレモンジュース大さじ2

赤唐辛子丸ごと1個または小さじ1杯の砕いた赤唐辛子1/2カップのスライスした赤玉ねぎ

にんにく2片、みじん切りにした1/3カップ(ゆるく詰めたもの)ミントの葉、みじん切り、付け合わせ用の追加の葉全体

ミディアムズッキーニ1個、種をまき、1/4インチのサイコロに切る

青ピーマン1個、種をまき、1/4インチのサイコロに切る

塩こしょうと挽きたての胡椒で味を調える

ブレンダーでスイカをピューレにし、ふるいにかけます。ふるいの中身を捨てます。濾したピューレ2カップをブレンダーに戻し、残りを予約します。ライムジュース、レモンジュース、唐辛子、玉ねぎ、にんにくをブレンダーに加え、滑らかになるまで処理します。ボウルに注ぎ、予約したスイカのピューレを加えます。ミントのみじん切り、ズッキーニ、ピーマンを入れてかき混ぜます。塩こしょうで味を調える。冷蔵します。ミントの葉を添えて、冷やしてお召し上がりください。

一食当たり:80カロリー、2グラムのタンパク質、18グラムの炭水化物、1グラムの脂肪、0mgのコレステロール、微量飽和脂肪、184mgのナトリウム、1グラムの食物繊維

Chuck Bernsteinはフリーランスのライターで、最近、新しいシェフPatsyRankinのトレーニングについて報告しました。キャプション:エレン・フィックレンは、約20年間、主要な民芸モチーフであるスイカの作品を収集してきました。キャプション:彼女のスイカコレクションの中で、エレン・フィックレンは、「彼らは陽気で、素敵で、私は彼らが好きです、彼らはとても明るいです」と言います。