温かいほうれん草のサラダ、ベーコンを入れますが、大きくてスモーキーな味ではありません


きのことサンドライトマトの温かいほうれん草のサラダ。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

柔らかくて新鮮なほうれん草に温かいドレッシングをかけ、適度な生っぽさを出すのはいつも私を魅了しますが、特に天候が冷え、本当に快適な料理に目を向けるときは、食べ物の魅力があります。

きのことサンドライトマトのおかげで、うま味が大きく肉感のある大胆なドレッシングが人気のサラダです。加えて、それはスペインの燻製パプリカからの強烈なスモーキーさを持っています。フレーバーの組み合わせは、ベーコンがそのようなレシピで通常提供する味覚体験と一致しますが、はるかに健康的な方法です。

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ドレッシングの鍵の1つは、オイルパックではなくドライトマトを使用することです。お湯で水分を補給し、トマトのような濃厚な味わいの浸液をドレッシングにも使用し、エクストラバージンオリーブオイルとシェリービネガーをかけます。

これらの材料は、きのこが完全に焦げ目がついて、ニンニクとパプリカが混ぜられたフライパンで出会う。ドレッシングが温まったら、ほうれん草の葉と薄くスライスした赤玉ねぎのミックスの上に注ぎ、グリーンと玉ねぎが少し降伏するように投げます。その結果、夕食に十分なボリュームのある風味豊かなサラダができあがります。

Kriegerの最新の料理本は、Weeknight Wonders:30分以内のおいしいヘルシーディナー(Houghton Mifflin Harcourt、2013年)です。 。彼女はブログを書き、週刊ニュースレターを提供しています。 www.elliekrieger.com

オイルパックされていない中型のサンドライトマト4個(1/2オンス)

1/2カップ沸騰水

8オンスのほうれん草の葉(約8カップを軽く詰めたもの)

1/2半月に薄くスライスした小さな赤玉ねぎ

デロンギコーヒーマシンの使い方

オリーブオイル大さじ3

8オンスの混合キノコ、洗浄、茎、スライス

にんにく1片、みじん切り

小さじ1杯のスペイン産スモークパプリカ(ピメントン)

大さじ1シェリービネガー

1/4小さじ1杯の塩、および必要に応じてさらに

1/4小さじ1杯の挽きたての黒コショウ

ステップ

サンドライトマトを中型のボウルに入れます。それらの上に沸騰したお湯を注ぎ、15分間浸して再水和させます。浸した液体を排出して保存し、サンドライトマトを薄くスライスします。

ほうれん草と赤玉ねぎを大きなボウルに入れて混ぜます。

大さじ1杯の油を大きなフライパンで中火から強火にかけます。油がきらめいたら、きのこを加えてかき混ぜてコーティングします。水分が蒸発して十分に焦げ目がつくまで、時々かき混ぜながら約8分間調理します。水分を補給したサンドライトマト、ニンニク、スモークパプリカを入れてかき混ぜます。 1分間調理します。火を弱め、天日干しトマト漬け液、酢、塩こしょう、残りの大さじ2杯の油を入れてかき混ぜます。

温かいキノコの混合物をボウルのほうれん草と玉ねぎに注ぎます。ほうれん草がよくコーティングされ、わずかにしおれるまでよく混ぜます。味わい、必要に応じて塩を加えます。

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栄養|一食当たり:140カロリー、タンパク質4g、炭水化物8g、脂肪11g、飽和脂肪2g、コレステロール0mg、ナトリウム220mg、食物繊維3g、砂糖3g