ベジタリアンバンミ?確かに、豆腐で。

豆腐を知っている人はアンドレア・グエンです。彼女の著書「アジアの豆腐」は、多種多様なスタイルを探求する価値があること、そして自家製の記事は他に何もないとしても新鮮さのために試す価値があることを美しく主張しました。彼女は菜食主義者ではありませんが、菜食主義のパントリーのそのような誤解されている主食のコードを解読するのを手伝うことによって、彼女はクラブの名誉会員になります。

彼女の専門知識のおかげで、グエンの最新のものを手にしたとき、私は自信を持っていました。 バンミハンドブック (Ten Speed Press、2014年)、彼女は傑出したベトナムのサンドイッチのベジタリアンバージョンを含み、豆腐を特徴とするものもあります。案の定、彼女は伝統的な肉のない準備に章を捧げます。豆腐をココナッツカレーで煮込むものと、生姜をたっぷり使った調味料でマリネしてから小さなスライダーに入れるもののどちらかを決めるのに苦労しました。

後者が勝った。完璧なバインミー(またはスライダーのミニチュアバージョン)を組み立てるためのグエンのビルディングブロックの提案を読み、それを自分のやり方で解釈しました。その結果、キムチ、アボカド、ハラペーニョのピクルス、生姜豆腐を柔らかいディナーロールに重ねて、パンチの効いたさまざまな味と食感を実現しました。



写真撮影用のスライダーを作りました。私は彼らを同僚に仕えました。夕食にまた作りました。そして、私はそれらを次のパーティーのメニューに追加しました。他のゲストの1人だけが菜食主義者ですが、これまでの反応を考えると、彼らはみんなにヒットすると確信しています。

アーカイブから:

からし菜入り豆腐カレー

豆腐春巻き

大麦、豆腐、ほうれん草のサラダ

黒胡椒豆腐鍋

豆腐の燻製サラダ

スパイシーなクランチトッピングの冷やし豆腐