バレンタインデーのダイナーは愛を祝いたいだけなので、「アマチュアナイト」と呼ぶのはやめましょう

これらのアマチュアは、おそらくソムリエが承認しないワインを飲んでいます。 (iStock)

マウラ・ジュドキスレポーター 2018年2月13日 マウラ・ジュドキスレポーター 2018年2月13日

アメリカのフードライターの話を聞くと、バレンタインデーにパートナーを連れて行くのは、ファイアフェスティバルと麻酔されていない根管の間のどこかにある体験です。

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バレンタインデーには、食事をする人は 赤みを帯びた地獄の穴でチョコレートフォンデュに気絶 、食べる どういうわけか愛を伝えることになっているばかげた小さなギミック料理 。彼らは間違いなく 大きな間違いを犯す 、バレンタインデーは ターンアンドバーンナイト気のめいるレストラン事業に携わるすべての人にとっての悪夢危険な提案年間で最悪のダイニングナイト 、その1つ 最も固い料理人でさえ誰かを殺したくなります



本当の軽蔑の冷たい爆発を感じたいのなら、ニューヨークのレストランフォーラムに行って、2月14日に恋人をどこに連れて行くかを無邪気に尋ねてみてください。反応は迅速で控えめです。どうしても、一般的な知恵に行き、ヤフーで身を包み、高額な接頭辞[原文のまま]を食べて、私のゲストになりましょう。私たちの残りは私たちのアパートから見下ろし、冷笑し、 Food52を書いた

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趣味で外食することを考えている人、そして料理を準備して提供するレストランの専門家にとって、バレンタインデーを祝う人々に鼻をかむことは、どういうわけか洗練された印になっています。それは名前を持っています:アマチュアナイト。

バレンタインデーの通常のゲストではありませんが、 ある業界のベテランがロサンゼルスマガジンに語った 。通常、これは完全に異なる人口統計です。これらは年に1、2回外出する人々であり、おそらく経験豊富なダイナーのグループではありません。彼は完全に異なる人口統計の意味を説明しませんでしたが、それらの言葉の慈善的な解釈を思いつくことは困難です。定期的に外食する余裕はないが、この特別な夜のために貯金した人口統計学の人々はいますか?絶妙でコスモポリタンな味がない人は?

私は言う、それをノックオフします。素敵でロマンチックなディナーをしようとしている人々をアマチュアと見下すような言葉で言うのはやめましょう。ほとんどの人は、レストランでいつも外食できるという幸運を持っていません。それは、ホスピタリティ業界の人々、そしてそれを取り巻くメディアスクラムが忘れていることのようです。

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バレンタインデーを祝いたい人を見下すのは冷笑的です—特徴的な休日です。 私たちは知っています —前日または翌日の予約ははるかに簡単ですが、実際の日に。キャビアとトリュフを使ったステレオタイプのロマンチックな食事を楽しみたいと思ってそれらをあざけるのは皮肉です。彼らが決して注文しないであろうより熟練した常連ほど培養されていないことを笑うのは皮肉です 非常にクールでない白いジンファンデル

たぶん、裕福な人や大都市で育った人など、プロのダイナーとして生まれた人もいるでしょう。しかし、他の誰もがいつかアマチュアとして始めました。また、レストランで特別な日のためにロブスターパスタを食べたり、シャンパンを1杯飲んだりするのに、専門知識が本当に必要なわけではありません。知っておくべきことは、エチケットの基本的なルールだけです。いつも外食している人の多くは、率直に言って、それらにリフレッシャーを使うことができます。

バレンタインデーの経済はレストランにとって厳しいものになる可能性があることを理解しています。キッチンは午後6時から9時の間に信じられないほど忙しくなります。料理人は慣れない特別な定食メニューを作ることが多いので、間違いが起こり、スタッフは緊張します。一部のレストランでは余分なテーブルが持ち込まれているため、サーバーにとっては困難です。 2つのテーブルは 収益性が低い 4つのテーブルより。そして、バレンタインデーが金曜日または土曜日に当たるとき、 レストランはお金を失うかもしれません 満員の場合でも、売り上げ(人々がテーブルにとどまる時間)が遅いためです。

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しかし、今年のようにバレンタインデーが平日に当たる場合、それは実際には、そうでなければ遅い時期の遅い夜のレストランにとって後押しになる可能性があるため、アマチュアの話は本当に餌を与える手を噛んでいます。多くのレストランはバレンタインデーに値上げし、人々は高価なワインのボトルを注文するため、多くのレストランの平均チェックインは通常の水曜日よりも高くなり、サーバーにメリットがあります。私は聞きました レポート そのサーバーは、アマチュアのチップが少ないと言っています、そして私は同情しています。 (バレンタインデーに出かける場合は、言う必要はありません。サーバーをよく傾けてください。他のサーバーはそう言っています。 銀行を作る 。はい、彼らは一晩、さらに一生懸命働かなければなりません。すべての仕事には厳しい日々があり、仕事でのストレスについて個人的に不平を言うことは問題ありません。しかし、あなたのレストランに来て、彼らが通常より多くのお金を使うことであなたの顧客を軽蔑することは、ひどく自滅的であるように思われます。

そして、そのバレンタインデーの食事は、通常の夜に来る人と同じように素晴らしいデートをするチャンスに値するアマチュアにとってすべてを意味するかもしれません。によると 全米小売業協会が実施した2016年の調査 、年間5万ドル未満を稼ぐ大人の33%は、夜の外出でその日を祝うことを計画しました—それ以上の金額を稼ぐ人よりわずか7パーセントポイント少ないです。外出する可能性が最も高い年齢層は18〜24歳です。経験豊富なダイナーが平日のような場所だと考えているレストランで食事をする機会のために貯金をしているのかもしれません。たぶんバレンタインデーは、若い親がベビーシッターの追加費用を正当化できる日です。

みんなバレンタインデーに出かけるべきだと言うためにここにいるわけではありません。確かに:夫と私もその夜は外出しません。主な理由は、休暇中の贅沢を好み、犬と一緒にソファに座って映画を見ることに満足しているからです。私たちの最高のバレンタインデーのいくつかは、私たちが非常に良い遊びに行ったとき(私が仕事のために書いていた)、そして私たちがホールフーズに行って壮大な食事のためにいくつかの材料を買ったとき、そしてレジ係はできませんでした私たちのエスカルゴをスキャンする方法がわからないので、彼女はそれらを無料で私たちにくれました。ロマンス!

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バレンタインデーは高額で、騒がしくて急いでいる可能性があります。レストランはそれらのテーブルを変える必要があります。しかし、これがすべて入ってくることを知っていて、それでもあなたの愛する人をロマンチックな食事のために連れ出したいのなら、あなたはすべきです!もちろん、思いやりのある食事をしてください。遅刻しないでください。レストランの夜のスケジュール全体が遅れる可能性があります。何百万もの特別なリクエストでサーバーにアナグマをかけないでください。レストランは忙しく、騒がしいかもしれないこと、誰もが部屋で最高のテーブルを持つことができるわけではないことを知って、それに応じてあなたの期待を設定してください。そして—もう一度言います! —よくチップします。

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しかし、2月14日に外食することを選択した場合、誰もあなたが食堂としての経験の欠如について気分を害することはありません。なぜなら、外食を頻繁に行うことは、人を他の人よりも面白くしたり、良くしたりすることにはなりません。それは彼らがたくさん食べに出かけることを意味します。あなたがバレンタインデーに家にいる頻繁な食事をしている場合、それはあなたがより啓発されたり経験を積んだりしているという意味ではありません。それはあなたがあなたのために働くことをしていることを意味します。

私は、初めてのボーイフレンドと一緒にイタリアンレストランで私の最初のバレンタインデーのデートに出かけることにとても興奮していたギャングティーンだったのを覚えています。私はまさにアマチュアダイナーの定義でした。私たちが持っていたものを覚えていません—おそらくメニューの中で最も安価で最も歩行者用のパスタです。私たちは夜の中で最も安いツートップだったかもしれません。彼のテーブルの1つを発見したサーバーは、高価なワインのボトルを注文するには若すぎる16歳のペアであったに違いない、おそらく彼の目を転がした。

その時知っていたら、恥ずかしそうに燃えていたでしょう。代わりに、私は素敵な夜を過ごしました。他のアマチュアにも同じチャンスがあるといいですね。

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対位法:バレンタインデーに外食してはいけない理由

少なくともYelpでは、ダイナーはチェーン店よりも独立したレストランを好みます

別のレストランが閉店します。それは業界が墜落に向かっているという意味ではありません。

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