2人の南部人がグリッツを守る

私は、1月27日の食品セクションにあるホミニーグリッツに関するロバートウォルクの誤った記事に返信しています。ルイジアナ州出身なので、グリッツの味について彼の意見を共有することはなく、彼が私の意見を共有する人々を「味蕾のない人々」と呼ぶことに驚いています。ウォルクがクレセントシティでブランチを最後に楽しんだのはいつですか?グリッツの食べ方がわからない人もいるかもしれません。グリッツはフォークフードであり、ボウルに入れて提供するべきではありません。彼らはあなたの皿の90パーセントを消費するべきではありません、そしてあなたはスプーンでそれらを食べたり、古いトーストで残りをすすり取ってそれらを終える必要はありません。ウォルクが見逃したもう1つのポイントは、ホミニーの起源です。ホミニーは南部のネイティブアメリカンによって最初に収穫されました。トウモロコシを乾燥させ、茹で、すすいだので、ホミニーをステープルとして使用したり、「小麦粉」やグリッツにすりつぶしたりすることができました。目玉焼き、OJ、コーヒー(ニューオーリンズのブレンドを使用する場合はカフェオレ)、ミモザまたはブラッディマリーをブランチに添えて、ルイジアナ州南部で言うように、グリッツ: 'mais-oui、da house down fo 「翔!」この記事で私が最も困惑しているのは、ペンシルベニア州(ウォルクの居住地)で私が覚えている唯一のエスニック料理はクエーカー料理であり、調味料がまったく含まれていないことです。塩すらありません。でもそれで、ここ南部にクエーカー教徒のレストランが出てきて、味蕾がないのだと思います。 --Burke Lee、Alexandria Wolkeは、その記事で本当に「ヤンキーバイアス」を示しました-そして不当に、私は付け加えるかもしれません。また、ワシントンは私たちの政府の本拠地であり、非常に国際的な都市ですが、ある面ではかなり南部でもあることを忘れないでください。私はバージニアに住んでいて、テキーラを私の新聞だと思っています。そして間違いなく自分自身を南部人だと思っており、グリッツが大好きです。ウォルクはスコットランドの新聞に記事を書いて、ハギスを見つけたのはどれほど嫌なことだと思いますか?いいえ、いいえ-私は彼がそうするとは思わない。北の人々はグリッツを理解していません-おそらくそれは名前です。とにかく、適切に準備されていれば、グリッツはほとんどすべてのレシピでポレンタの代わりになります。私はイタリアンソーセージ、ピーマン、トマト、タマネギ、ニンニクをすべてグリッツのベッドの上で使って素晴らしい料理を作ります、そしてそれはおいしいです。私の義母は、4人の子供が朝食を食べるのが小さくて非常にうるさいときに、チーズグリッツを作っていました。チェダーチーズをすりおろしたグリッツだけでした。その後、彼女はチーズからイニシャルを切り取って、上。彼らはいつもすぐにそれらを食べました。大人たちはタバスコを追加し、彼らも愛していました。ワシントンのレストランVidaliaは、グリッツを添えたエビを提供しており、最も人気のあるアイテムの1つです。ぜひ聞いてみてください。ビュッフェディナーにバージニアハムと一緒に出されるグリッツスフレはちょうどいいです-そして群衆に最適です。だから、グリッツについてそんなひどいことを言わないでください。ヴィダリアに行き、エビでいくつか試してみてください-そしてあなたの言葉を食べてください。 --Vicki Wadlow、The Plains、バージニア州。