Trapezariaは本物のギリシャ料理をテーブルにもたらします

StavrosKoudellouが開くことを促した郷愁 ダイニングルーム 去年の夏、ロックビルで。彼の推定では、この地域の最近のギリシャ料理レストランは、伝統よりもトレンドに重点を置いています。

キプロス出身で、ギリシャ語から大きなテーブルとして翻訳されたものの共同所有者は、昔ながらの方法でそれを行っている人は誰もいないと言います。 Trapezariaは、50年前に私たちが家に戻って食べていた方法を祝うとレストラン経営者は言います。

彼と彼のビジネスパートナーを目標に向けて支援するのがKyriakosPhotiouです。ベテランシェフは、59年のうち40年を、アレクサンドリアのタベルナクレテコウ、ワシントンの故ミコノス、ベセスダの閉鎖されたアテナイのプラカなどのプロのキッチンで過ごしました。



コショウで殴られたシェフのチキンレモンスープと、ニンニクで大胆な彼のラムチョップを味わうことは、アテネでの家族の再会で自分自身を想像することです。メバルを丸ごと焼くと、雪に覆われたインテリアになりますが、料理を歌わせるにはレモンを絞る必要があります。伴奏も満足のいくものです。チキンストックのスプラッシュで味付けされたゴールデンローストポテト。崩壊寸前まで調理されたミントサヤインゲン。

Photiouの努力を楽しむために肉を食べる必要はありません。キャラメリゼした玉ねぎ、トマト、松の実、レーズンを詰めた焼きナスは、心のこもった一例です。

食べ物はハンサムなフレームが付属しています。一般的なファサードを通り過ぎると、義務的な青と白のアクセントが付いた広々としたダイニングルームがありますが、ここには暖炉と滝もあります。サガナキ(テーブルで焼かれたギリシャのチーズ)の時折の注文は、夕食を劇場に変えます。

すべての味が気絶する価値があるわけではありません。たとえば、ひよこ豆のディップは固くて鈍いです。しかし、家に何か甘いものができるまで行かせないレストランに感謝する必要があります。

大きなテーブルにも大きな心があります。

11 N.ワシントンストリート、ロックビル。 301-339-8962。 trapezariarockville.com 。ディナーのメインディッシュ、12ドルから28ドル。

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