パワープレーヤーが食べるイタリアの主力であるトスカ—そしてよく食べる

次のレビューは、TEQUILAの2017年秋のダイニングガイドに掲載されています。


トスカのローズマリーリコッタチーズケーキ。 (TEQUILAのスコットサッチマン)

リストランテトスカ

(優秀な)



このイタリアの権力の大御所ダウンタウンでは、ビジネスは必然的に喜びと混ざり合います。いつ証言しますか?私はある女性が次のリネンで覆われたテーブルで別の女性に尋ねるのを耳にしました。私は盗聴に身を乗り出しますが、目の前にあるシェフのマッシモ・ファブリの料理が私の注目を集めています。全粒粉スパゲッティはまさにそのように調理され、夏を思わせるトマトソースで覆われ、新鮮なバジルとフルーティーなオリーブオイルだけで装飾されています。イタリアンで、シンプルで美味しいです。エスプレットペッパーをまぶして、ピキーリョペッパーソースのオレンジ色のスワイプを添えたイベリコポークロインのスライスは、トスカがキャピトルヒルとホワイトハウスの両方に近いのと同じくらい確実にダイニングルームを満たすのに役立ちます。パワープレーヤーで聞くよりも良い唯一のことは、マスカルポーネクリームと泡立つマルサラザバイオーネで覆われたコーヒーの雲のような組み合わせであり、同時に涼しく、暖かく、甘美です。

3つ星

リストランテトスカ: 1112 FSt.NW。 202-367-1990。 toscadc.com

価格: ハンズ$ 26- $ 52。

音量チェック: 75デシベル/声を上げて話す必要があります。

前: ティンバーピザ| 次: トゥルーフードキッチン

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以下は、2015年4月15日に最初に公開されたものです。

トスカのレビュー:装飾に行き、パスタとデザートにとどまる

良いドリップ

ワシントンのToscaレストランでのウサギのラグー、タイム、白ワインソースのシャラテッリパスタ。 (スコット・サッチマン/テキーラ用)

(良い)

Postoのときのことを覚えておいてください住んでいました14th Street NWのイタリア名(スポット)まで、薪で焼いたピザを投げるダイナーやウェイターの群れの中で聞こえるように叫ぶ必要がありましたか?

オーナーのパオロサッコはそうします。

それなら、何十人もの競合他社が入ってきたように、近くの建設がファサードを簡単な視界からどのように隠したかを覚えていますか?

サッコはすぐに忘れてしまいます。

しかし、その男はプロであり、借りるための別のレストランがあります。これは、彼が正式なリストランテトスカのダウンタウンにいるエグゼクティブシェフのマッシモファブリに群衆をポストに戻すことを任せたという簡単な言い方です。彼は熟練しているが、Fabbriは彼のために彼の仕事を切り取っている。特に非常に多くのレストランが彼らに電話をかけている場合、食事は気まぐれになる可能性があります。

トスカは自動操縦に残されていませんでした。サッコは、2006年にトスカでペストリーアシスタントとして雇われていたマッテオヴェニーニが、2008年にポストを指揮し、わずか5か月間、ナショナルハーバーのボンド45で、彼がよく知っているシェフで空席を埋めました。


ToscaのシェフMatteoVeniniは、以前はPosto and Bond 45にいました。(ScottSuchman / For TEQUILA)
雲のように軽いポテトニョッキ、ヤギのチーズクレマ、赤いビートのピューレ、砂糖漬けのクルミ。 (スコット・サッチマン/テキーラ用)

ヴェニーニが9月にスタートした場所に戻って以来、シェフはメニューに独自のスタンプを付け、フォアグラソースを添えたアヒルとポレンタを添えたラムを追加しました。キッチンからの歓迎の中で最も記憶に残る硬化サーモンは、現代のスペイン料理が世界中のシェフに与えた影響について語っています。柑橘類を染み込ませた魚の出発点は、泡立てたブッラータの泡とライムゼリーの同心円状の輪でした。強化は眉を上げますが、舌の上で自分自身を償還します。

それなら、日常的な傾向のある最初のコース(マグロのタルタル、牛肉のカルパッチョ)や単なる目の保養に遭遇するのは少しがっかりします。いくつかの色合いのカリフラワー小花でだまされた真っ白なカリフラワーのパンナコッタを味わった後、仲間はフォークを下ろして「美しい」と言いましたが、味はありません!

私が最後にトスカをレビューしたとき、2011年の春のダイニングガイドで、私はそのパスタで最も賞賛しました。これは今日も当てはまる詳細です。正直なところ、私の立場でリストの範囲を調べる必要がない場合は、パスタを開始し、パスタをメインコースとして注文します。

ヤギのチーズをソースにしたヴェニーニのポテトニョッキは、雲のように軽く、ジャクソンポロックのように上演され、キャンバスにビートジュースが飛び散っています。リングイネは、マニラのアサリやアサリに流れる海の宝物にアルデンテネットを提供します。それらの味は、白ワイン、ソフリット、塩漬けの魚卵(ボッタルガ)で仕上げられています。シャラテッリ—絵のスパゲッティですが、丸いよりも正方形です—は、タイムの香りがするウサギのラグーでソウルメイトを見つけます。ヴェニーニ氏によると、最も魅力的なのは、ショートリブの蒸し煮で膨らみ、赤ワイン、ハーブ、チョコレートを光沢のあるものに仕上げたスタンプサイズのラビオリです。

肉や鶏から離れないでください、しかしそれらのいくつかはパスタのように脈拍を速めます。 (濃厚な子牛のグリルチョップではなく、48ドルの失望です。)最高の魚料理は最もシンプルです。たとえば、ドーバーソールをグリルし、ローストポテトにニンニクとローズマリーを添えてフレームに入れます。


傑出した料理:ローズマリー、ピスタチオ、ブラッドオレンジキャラメルソースを添えたローズマリーリコッタチーズケーキデザート。 (スコット・サッチマン/テキーラ用)

フランスの敗北は、昨年秋にパティシエのキャサリンフラハティが14番街のルディプロメイトからトスカにデキャンプしたときのイタリアの利益でした。サーバーは、パイナップル-パッションフルーツソースを使ったラム酒をかけたスポンジケーキをすばやく宣伝します。これは、クラシックなババオーラムの素晴らしいバージョンです。

しかし、私がパスタと同じように持っているデザートは、新鮮なローズマリーを混ぜ合わせ、砂糖漬けのピスタチオとブラッドオレンジキャラメルソースを添えたリコッタチーズケーキです。自家製のアイスクリームとシャーベットの間で、よりシンプルな楽しみが手招きします。デザートを注文しなくても、ビスケットを手に入れることができます。誰かがゴム製の肘を曲げて、ビスケットを浸すためにヴィンサントのショットを要求すると、まったく酔わせるようになります。

シェフが交代する前から、オーナーは14年前にダウンタウンにオープンしたダイニングルームの外観を向上させる方法を考えていました。業界では中年です。 2012年から2回、Saccoは内部をリフレッシュするためにToscaを一時的に閉鎖しました。最近の部屋を一目見ただけで、ガラスで包まれたワインのディスプレイ、頭上に衛星を連想させる曇らされたライト、広がりを壊すための長椅子、シークレットサービスのエージェントが1つか2つ見つかります。 なぜこんにちは、キャロライン ケネディ!日本はあなたをどのように扱っていますか? 以前と同じ数になっていない場合でも、電力ブローカーはこのアドレスでフォカッチャを壊します。そうではない、スカリア裁判官?

トスカでの良い生活は安くはありません。シバライトは簡単に3桁のスープを出すことができます ヘーゼルナッツ ワインとカクテルとのディナー。レストランでは、3コースの劇場前メニューを週6泊38ドルで利用できます。キャッチ?取引は午後5時30分から午後6時30分まで提供されます。

ダウンタウンは、ワシントンでかつての隠れ家を楽しんでいませんが、サッコは、ワシントンでの利害関係を維持するために全力を尽くしています。彼に有利なのは、エレガントな背景、いくつかの素晴らしいパスタ、そして時折有名人の目撃です。もっと手ごわい:トスカが出航したときとはまったく違うダイニングシーン。

アレックスプレス


サーバーDjorkoVukanovichは、Toscaの洗練された新しい環境で動作します。 (スコット・サッチマン/テキーラ用)