となりは日本人ならではのパスタとピザをお届けします

明太子とコーンのピザは、チャイナタウンにある日本のイタリアンマッシュアップトナリで、ブリックチーズ、キューピーマヨネーズのピューレ、ネギを使っています。 (TEQUILAのLaura Chase de Formigny)

トム・シエツェマ 2020年3月6日 トム・シエツェマ 2020年3月6日

ワシントンで最も人気のあるラーメン店の背後にあるトリオから日本風のイタリア料理を食べている理由は、新しい前のチャイナタウンレストランから受け継いだデザインの特徴に要約されます。 Tonari.

オーブンは彼らにそれをさせました—特にGraffiatoによって残された美しいドーム型ピザ調理器。シェフの福島勝也氏は、それを取り下げることは考えられなかったと言います。



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彼と彼のビジネスパートナーである歌川大輔と山ジェワイニは、ブロック内に他の2つのレストランを所有しています。角を曲がったところに隣接するダイカヤとバンタムキングに加えて、大西洋配管ビルとネイビーヤード地区にそれぞれハイカンとハトバがあります。 5番目の会場を開く前に、オーナーは名前のないスペースを隣と呼ぶことがよくありましたが、ジェワイニはついにそれが日本語にどのように翻訳されているかを尋ねました。トナリ、彼は言われた。言葉が詰まった。

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コンセプトは日本で名前があります:和風イタリアン。日本人は他人から借りて自分のものにするのが得意だと福島は言う。

良い製品が役立ちます。北海道産の小麦粉を使ったとなしの麺は、札幌の西山製麺の同じ会社で、オーナーがラーメンを購入しています。パスタの歯ごたえを期待してください。ピザの生地は、日本で製粉された小麦粉と、メリーランド州のリヨンベーカリーによって仕上げられたベースに依存しています。その結果、フォカッチャとデトロイトスタイルのクロスが生まれます。

開始するためにいくつかの小さなプレートを検討してください。さやえんどう豆、枝豆、リコッタチーズのドリフト、柚子ビネグレットソースで結んだサラダが明るい始まりです。トナートとローストアボカドは、以前私が思いついた結婚ではありません。バターフルーツの上にマグロのアンチョビソースのカーテンがインスピレーションを受けていると言ったら、私を信じてください。アボカドの下にあるグレープフルーツのピースも驚きの火花です。

これらは、ワシントンDC地域のベスト10ピザです。

二度とクルクル回したくないパスタにまだ出会っていません。しかし、イタリアンレストランでは見つけられないものを探しているなら、ベビーイワシ、オリーブオイル、赤唐辛子フレークをトスした弾力のあるタリアテッレは、クリーミーでリッチに作られた長くて厚いビゴリに匹敵します。醤油と昆布のストック。トナリはまた、納豆や発酵大豆から心地よいファンクを得る肉付きのボロネーゼを作ります。

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町にはトナリのようなピザは他にありません。天ぷらを炊くのと同じ種類の米油でブラッシングした鍋で、中央が枕状、端がカリカリ、ほのかに甘い(日本のパンのように)魅惑的な皮が助けられます。

ある夜、クラム、ペパロニ、ハワイアンピザをどこでも手に入れることができます。サーバーは、代わりに、カリオンとブリックチーズに加えて、ピリッとしたキューピーマヨネーズと缶詰のコーンのクリーミーなトッピングに向かって私たちをプッシュします。仲間がその組み合わせをデザートと比較しました、そして私は同意します、それは夕食には甘すぎます。セイボリーは私のスピードです。ハラペーニョのピクルスを添えたスライスしたペパロニ、またはアサリ、食用の海藻、(たくさんの)ニンニクが散らばっています。

名前(またはドライブ)は気にしないでください。シャックの料理は崇高です。

歌川氏によると、となりは私たちのレストランの中で最も日本人が少ないとのことです。それでも、デザインはそれを最も日本人のように見せます。派手なタイル張りのピザオーブンのホストである1階は明るく賑やかです。私の好みは2階のとまり木で、座席の半分で食事をする人は靴を脱いで床に落ち、低いテーブルの下の広々とした穴に足を押し込む必要があります。 (サーバーは、水グラスを満たすために上下に揺れ、プレートを追加および削除するためにしゃがみ込んでトレーニングを行います。)標準のテーブルが2階の残りの部分に配置され、ハンサムな苔の庭で始まり、ジャズの音で生きています。

隣のラーメンソースを開く前に、建物をダイカヤの家と見なしていたオーナーは、このスペースは確かに馴染み深いものです。

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パスタとピザの夜は、デザートに軽いものが続くのが一番です。キッチンには、バニラアイスクリームを覆うさわやかなグレープフルーツグラニテが必要です。この組み合わせは、クリームシクルのように(簡単に)落ちます。テーブルでは、サーバーがお菓子にグレープフルーツの香水のスプリッツを与え、福島がホセアンドレの小説ミニバーで過ごしたときの感覚を高め、さらに別の場所で美味しく食べていることを思い出させます。

707 SixthSt.NW。 202-289-8900。 tonaridc.com 。ピザとパスタ、12ドルから17ドル。

食品からのより多く:

鶴は少し日本人で、たくさんスペイン語で、見るべきものです

パナソニックnc-za1htq

ハヌマンはラオス料理と飲み物を提供しているので、批評家は常連になることを切望しています。

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