トムシエツェマが2019年12月に食べるのが好きな8つの場所

パッションフルーツカスタードは、オーバルルームの見事なデザートです。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

トム・シエツェマ 2019年12月17日 トム・シエツェマ 2019年12月17日

12月 すでに ?私の好きな食事場所を毎月共有する1年が終わりに近づいています。しかし、私があなたに休暇中、そしてそれ以降もあなたを維持するために、選択した食事の目的地の新鮮なバッチを贈る前ではありません。

心配しないでください。新年には、私と同じように楽しんでいただけると信じているレストランがたくさんあります。その間、このリストを通して幸せな放牧。



トムシエツェマの秋のダイニングガイド

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オーバルルーム

ホワイトハウスから歩いてすぐの落ち着いたダイニングルームは、読者から寄せられるあらゆる種類の質問に答えます。何よりも、おいしい料理、手頃な価格、テーブルの向こう側で人の声を聞く機会がある場所です。

救助する楕円形の部屋。シェフのブライアン・モスカテロが 周りで最も流用する食べ物のいくつか。 私は遊び心が好きだと彼は言います。なじみのあるものを見つけたら笑顔にしてほしい。彼のフリルトルテッローニのフィリングはフランスのスープのような味がしますか? 丁度 彼の意図、そしてマデイラとシェリーを燃料とするソースの同心円状のリングで弧状に配置されたパスタを見るのはどれほどクールか。スケートは片栗粉をまぶして、魚が金色になるまで炒め、バターミルクのピリッとしたプールに置き、アサリジュースで補強し、緑色のナスタチウムオイルで縞模様にします。鹿肉の緋色のラウンドは、焦げたエンダイブの光沢のあるアンズタケと、雲のように軽く泡立てられたローストしたカレースカッシュとともに現れます。

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デザートはペースを保ちます。星は絹のようなパッションフルーツのカスタードで、その表面にはミニチュアメレンゲ、ハニーキャビア、カラフルなビオラの小さなアートショーがあります。グリーンペッパーコーンは、生意気なプリンでその存在を知らせます。保育園の食べ物を期待していましたか?

オーバルルームの絶好のロケーションは、見出しを作る可能性のある会話の耳元にいる可能性があることを意味します。ケリーアン・コンウェイ、ナンシー・ペロシ、そして近くから遠くまでの外交官は、最近ここですべてパンを壊しました。

800コネチカットアベニュー北西202-463-8700。 ovalroom.com 。ディナーのメインディッシュは24ドルから​​39ドル。

ALMA LATIN CUISINE

正直に言います。エンリケ・リマルドがワシントンの明るい光を求めてキャンプを離れたとき、私はボルチモアにあるこの南アメリカのダイニングルームを心配していました。 Alma Cocina Latinaの料理は、中部大西洋岸の最高の才能の1人が指揮を執っていなくても、同じくらい甘美なものでしょうか?

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マンゴーで甘くした細切り豚肉がたっぷり入った、クラシックなダイキリとさわやかな柔らかなアレパを一口飲んだことで、彼の交代の仕事に心から拍手喝采を浴びました。スモーキーな焼きタコの到着—ローストペッパーアイオリでクリーミーで、イカ墨のスポークで塗られたプレートで提供されました—私が良い手にあったという疑いを消しました。ボルチモア南東部の陽気なレストランのオーナーであるIrenaSteinは、これはシームレスな移行でしたと言います。新しいエグゼクティブシェフ、ベネズエラ出身のカレムバラガンは、スタインが料理ディレクターとして保持していたリマルドの下で数年間働きました。エンリケの承認なしに新しい料理が出ることはありません、と彼女は言います。

ふぅ。 そして、すごい。アルマスタイルのシーフードパエリアは、エビ、ホタテ、ピリッとしたチョリソだけでなく、柑橘系のオイルとトマトビネガードレッシングを組み合わせたものです。トーストしたクスクスの上に巧みに煽られたウルシで味付けされたアヒルは、淡い緑色のケールオイルとキッキーなブルーベリーソースの液体フレームを手に入れます。

正確で美しい料理があなたを魅了します。 デザインはあなたがくつろぐことを奨励します 。庭を持ち込むことを望んで、スタインは壁に彼女の緑豊かな屋外の写真を掛けて、全体に熱帯の詳細を植えました。どこを見ても、ヤシの木、アスパラガスのシダ、フィロデンドロンなど、緑色のものがあります。所有者が言うように、自然はあなたの顔にあります。思い出に残るプレートのように。

2400 Boston St.、ボルチモア。 667-212-4273。 almacocinalatina.com 。メインディッシュ、21ドルから45ドル(プライムリブアイの場合)。

琥珀色のスパイス

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この楽しいインドの前哨基地の所有者は、ローレルの近くのカレーリーフで料理をし、ハリームを注文していたことを覚えておいてください。レンズ豆、ひびの入った小麦、鶏肉、温かいスパイスが、素晴らしい黄金のお粥になります。サラヴァンクリシュナンもタコマパークのウドゥピ宮殿に間に合い、 ドーサを頼む 。米とレンズ豆から作られた、新鮮な詰め物を詰めたパリッとした金色の巻物は、この地域で最高のもののいくつかです。スパイスの効いたジャガイモ、キャベツ、ニンジンは、1ダース近くの刺激的な詰め物の1つを構成します。

考えてみれば、この若いインド料理店では、オレンジ色のアクセントで魅力的で華やかなスクリーンを使って、お勧めできないことはあまりありません。他のどこでも、焼けるように暑い子羊のケバブが署名かもしれません。ここでは、テーブルの残りの食べ物がとても魅力的であるという理由だけで、それらは未完成になります。タマリンド、ピーナッツ、ココナッツと共鳴するグレービーソースのマントに、ビロードのような甘辛いゴアシュリンプカレーと紫のナスを考えています。その間、薄片状のパラタは私の選択モップになりました。感謝祭のように食べすぎて、速すぎて、毎分大好きになります。

ランチは、ダースほどの誘惑の新鮮なビュッフェを紹介しています。平日($ 12.95)は、チキンティッカマサラとヤギカレーのミックスを見つけます。週末($ 14.95)は、チキンビリヤニと骨付きフィッシュカレーが特徴です。いつでも、好きなことがたくさんあります。

13524 Baltimore Ave.、ローレル。 301-477-4828。 amberspicemd.com 。メインディッシュ、12ドルから24ドル。

インペリアル

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ジャックローズダイニングサルーンの兄弟が出航するのに一見永遠にかかったようですが、適切な名前のインペリアルは待つ価値がありました。風通しの良い、窓に囲まれたダイニングルームとバーをチェックしてください。シャルトリューズのスツールと、銀色のガラスタイルがきらめく壁があります。 アンティークスピリッツのコレクションから飲む (キューバのラム酒、1960年代のコニャック)オーナーのビル・トーマスが収集。 4オンスの赤面したテンダーロインと上質でフレーク状の皮から作られたパーソナルビーフウェリントンと、カレーヨーグルトの豊富なスワイプで提供されるバターポーチドカリフラワーサラダなどの肉のない喜びで、振り返りと前向きのメニューをお楽しみください。

バーボンコーヒー

シェフのラッセル・ジョーンズは元菜食主義者で、畑や庭から素晴らしいパフォーマンスを引き出す方法を知っています。しかし実際には、彼はさまざまな材料を使ってエキサイティングなことをしています。トマティーヨのミニョネットソースでザッピングし、揚げた塩味を添えた蒸し牡蠣は、揚げた二枚貝やグリルした二枚貝からのうねりのペースの変化です。

シェフの良いアイデアのいくつかは家から始まります、と彼は言います。私は妻にたくさんのことを試みます。彼女は、ハーブ、ニンニク、パン粉、アンチョビの生意気なグリーンカーペットを身に着けている夫のブカティーニを最初に承認した味覚テスターです。はい、パスタの上に卵があります。はい、卵黄がドレッシングに変わる方法を気に入るはずです。行く、行く、行った。

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2001 18th St.北西。 202-299-0334。 imperialdc.com 。プレート、11ドルから28ドル。

インペリアルがついにアダムズモーガンにオープンしました—そしてそれは待つ価値がありました

ナズレットエチオピアン

レストラン

なじみのないレストランで私によく役立ったトリック:他の人が何を食べているかを見回してください。ビルドアメリカプラザの後ろに隠されたこのエチオピアの店先では、他のみんながテーブルにゴデンチブを持っていたので、私は彼らの先導に従いました。報酬は、柔らかな玉ねぎ、トマト、ハラペーニョで飾られたジューシーなショートリブです。オーナーのZewduMekonnenは、自分が何をしているのかを知っています。彼の生まれ故郷のアディスアベバでは、ホテルの経験豊富なシェフが彼自身の料理学校を経営していました。ここでは、彼は自分のスパイスを挽いて、ほとんどが週に4回エチオピアから配達されるグルテンフリーのオールテフインジェラを提供しています。 (供給がなくなると、彼は全粒小麦とテフの組み合わせで作られたインジェラを隣のパン屋に頼ります。)

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私が 主に肉のためにここに来る —スパイスの効いたバターで湿らせ、黒いカルダモンで香ばしいkitfoは神聖です—野菜も同様の注意を払って贅沢にされています。繊細なクランチを保つために調理された黄色いエンドウ豆、カレー、生姜、ニンニクで脈打つ。 CNNやエチオピアの芸術家による絵画を放送する複数のフラットスクリーンで飾られた50席のダイニングルームには、エチオピアの経営幹部やパイロットなど、目の肥えた顧客が集まっています、とMekonnen氏は言います。

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シェフに直接感謝するチャンスは十分にあります。彼は1日最低11時間ログを記録し、聴衆に会うのが好きです。この地域で最高のエチオピア料理のいくつかと一緒にフィストバンプをしている、大きな笑顔の男を探してください。

3821サウスジョージメイソン博士、フォールズチャーチ。 703-347-9911。 nazretexpresseatery.com 。メインディッシュ、10ドルから22ドル。

ニーナは5月

コーヒーメーカーまたはコーヒーマシン
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3回目は間違いなくこのコーナーレストランの魅力です。以前はTheBird and Frenchy’s Naturalのねぐらでしたが、現在はシェフのColinMcClimansとゼネラルマネージャーのDaniloSimicによる農場から食卓までの声明です。オーナーの若い娘にちなんで名付けられた2階建てのニーナメイは、半径150マイルから買い物をしたいと考えており、 離れる シェフまでの決定 。 1人39ドルで、私たちはあなたがそうしないように言うまで食べ物を送ります、とマクリマンズは言います。

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サーバーによると、シェフが育ったものの昇格バージョンを提供し、メニューを紹介しています。私が最も愛着を持っている組み合わせは、アサリ、自家製チョリソ、スカッシュのリングを組み合わせ、カリカリのライ麦パン粉で仕上げました。その他の快適さには、パスタカルボナーラのリフと、チャラモーラでリングされ、ユーバーバターのホイップポテトで提供されるフェンネルマッサージポークが含まれます。彼の側では、シミックは食べるのと同じくらい魅力的な飲み物を保証します。オアハカウィズラブからは、ハラペーニョをスパイクしたメスカル、アマーロ、ナッツのオルジェーシロップでかき混ぜたスパイシーなバレンタインです。

ドリルの新機能:週末のブランチと1階のセルフサービスの昼間のカフェ。朝食のサンドイッチを持ってきてください!

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1337 11thSt.NW。 202-518-3609。 ninamaydc.com 。シェフの選択、1人あたり39ドル。アラカルト料理、10ドルから32ドル。

ニーナ・メイは、素敵なひねりを加えた農場から食卓までの料理を提供しています

PHO 75

あなたが一皿を出すとき、それは完璧でなければなりません。この長年のベトナムの店先のサービスカウンターから続くスープ愛好家の可能性のある列は、フォー75の特製料理は、食事をする人がテーブルを待たなければならない限り、価値があることを示しています。

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忙しい週末でも、そう長くはかからないことがわかりました。フォーは、細心の注意を払って作られたファーストフードです。長時間煮込んだ、コンソメが透明で、スターアニスの香りがする牛肉麺のスープです。ボウルのつばに肉を選んで(丸くて弾力のあるミートボールと滑りやすい腱の私の剃った目を作る)、新鮮なハーブやもやしなどのアドインを考えると、このファンには通常のサイズのフォーで十分です。

初心者のためのヒント:片手に箸、もう片方の手にスプーンでスープを食べます。調味料を加える前に、必ずスープを味わってください。 (私はライムの絞りといくつかの破れたタイバジルに固執します。) 丸呑みが予想され、麺がなくなったらボウルを持ち上げます あなたの口 残りのスープをノックバックします。ハミルトン未満の修復です。

コーヒーメーカーのカプチーノ

アーリントンには、元々の飾り気のないベンダーがあり、フォールズチャーチ、ハーンドン、ロックビル、ラングレーパーク、さらにはフィラデルフィアにも支店があります。より多くの人々のためのより多くのフォー!音。 。 。完全。

1721 Wilson Blvd.、アーリントン。 703-525-7355。 pho75.restaurantwebexpert.com 。レギュラーボウル$ 7.95、ラージボウル$ 8.95。

安定

ワシントンで唯一のスイス料理レストランは、多くのことに適しています。特に、素朴なシャレーに基本的に食事をする、尖った天井のある奥の部屋があります。シェフでスイス出身のDavidFritscheと居心地の良いねぐらの共同所有者であるSilvanKraemer氏は、空中を挟むとフォンデュを求めてStableに行き、秋と冬の売り上げは2倍になると言います。

街にはこれ以上細かい溶けたチーズはないかもしれません グリュイエールに似た、ヴァシュランと若くて年をとったシュロスバーガーの泡立つ鍋よりも。ワインとニンニクがブレンドに唐辛子と重厚さを加え、自家製の白パンとピクルス、ジャガイモ、リンゴ、芽キャベツのオプションが添えられています。

クレイマーは、チーズに噛み付く前に、パンをキルシュヴァッサーのグラスに浸すことを勧めています。それはあなたにその余分なフレーバーのバーストを与え、そしてまた消化を助けます。鍋をパンできれいに拭くのではなく、底にクラストを形成させることを検討してください。として知られている フランス語を話すスイスのlareligieuseは、珍味と見なされています。さわやかなレースを持ち上げて、バラバラにして、その良さを分かち合いましょう。クレイマーは、鍋に卵を数個割って、最後のチーズでスクランブルすることを好みます。

私は、Stableが1週間に120ポンド以上のチーズを食べるフォンデュだけにとらわれているわけではありません。 (追加の45ポンドは、最低4人で、予約のみのラクレット体験になります。)スイスアーミーの毛布でクッションされ、幼稚園を思わせる大小のディテールに囲まれた長椅子に座ることができて嬉しいです。 、より穏やかな場所。 (再生された納屋のドアは、ハンサムなトイレになります。)私はまた、濃い赤いランドジャガーソーセージのばかです。赤キャベツと波状の餃子で支えられた赤面した鹿肉。魅力的なスイスワイン。ウォッカで保存されたデザート用のサマーチェリー。グランマルニエをはねかけ、テーブルに火をつけ、素敵なライトショーで夜を締めくくります。

1324 H St.我ら。 202-733-4604。 安定したdc.com 。ディナーのメインディッシュは$ 20から$ 35です。

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