トムシエツェマが2019年10月に食べるのが好きな7つの場所

金曜日の夜はブレスカで食事をします。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

トム・シエツェマ 2019年10月22日 トム・シエツェマ 2019年10月22日

完璧なダイニングガイドは、私のお気に入りのすべてのレストランで圧迫するでしょう。常に、競争、スペースなど、さまざまな理由で 毎日 私が食べるのが好きな場所は私の毎年恒例のコレクションになります。以下の施設のほとんど ほとんど 今月は20回目の秋のダイニングガイドになりました。他はあなたが会うのを楽しんでいるかもしれないと私が思った新参者です。すべてはあなたの時間と注意の価値があります。

ブレスカ

聞いたことがあるかもしれません。シェフのオーナーであるライアン・ラティーノが、ブレスカの2階にある別のレストランを立ち上げています。大晦日の前に発売されると、Jôntは高級バーとプログレッシブテイスティングメニューを披露する予定です。後者はラティーノの発酵への関心に影響を受けています。



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それまで、 かかとを冷やすためのブレスカのような場所があるのはいいことです 。片方の壁に苔の絨毯が、もう片方の壁に金色の魚の頭が飾られたダイニングルームは、街中の他の何物にも似ていません。彼の革新的な料理についても同じであり、しばしば情報を得ていると、シェフは質問で言います。

トムシエツェマの秋のダイニングガイド

軽くポーチしたホタテ、剃ったプラム、きらめくオレンジ色の卵の周りに溜まったピリッとしたバターミルクを提出します。スモーキーなトーストポイントにグリーントマトをかぶせたラルドのリボンを出しました。チチャロンのように膨らみ、削った牛肉で覆い、発酵した黒豆で強化した牛肉のスジ肉?マウンドは散らかっていて、素晴らしい楽しみです。

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Brescaの特製カクテルであるBeesKneesは、蜂の形をしたガラスとステンレス鋼の容器で提供され、頭を回転させ、唇を叩きます。

1906 14thSt.NW。 202-518-7926。 brescadc.com。小〜中皿、15ドルから26ドル

アフガンビストロ

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ここに来た人は誰も予約なしで現れません。家族経営のAfghanBistroは小さくて窮屈ですが、心温かくてとても楽しいです。したがって、月曜日の夜は他の場所では土曜日の夜のように見えます。 スペシャルのリストはいくつかの長さです レストランのスタンディングメニュー。 1つの魅力:子牛肉とスパイスの効いたグリーンの柔らかい塊が、香りのよい玄米の山の上と、ふっくらとしたレーズンで甘くした細切りにんじんのフレームの内側にあります。もう1つ:ひよこ豆、レンズ豆、牛ひき肉のボウルにカボチャを詰めた餃子。すべての表面がヨーグルトで鳴り、新鮮なディルが香る。

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それはステーキでした、これは今です:トムシエツェマはワシントンDCのダイニングの革命を追跡します

これは通常のメニューを軽視することではありません。それもまた、アボカドのチャツネに浸して冷やした、濃い緑とコリアンダーを詰めたさわやかなターンオーバーから、グリルからスモーキーで骨まで簡単に削れるマリネしたラムチョップまで、アフガニスタンの快適さの長いパレードです。この地域で最高のハンバーガーの1つである、若い食事仲間がメニューで寝台車を選びました。ブリオッシュパンとウルシ、ニンニク、レモンペッパー、パプリカの調味料のおかげで、サンドイッチは子供向けのものとはほど遠いものです。

8081アルバンロード、スプリングフィールド。 703-337-4722。 afghanbistro.com。ディナーのメインディッシュ、14ドル。 50〜35ドル(ラムの盛り合わせ)。

ホセリートフードハウス

ヒルの私のお気に入りの目的地の1つにいるシェフは、自分が育ったものに対して本物ではないと彼が考えるものは何でも提供することを拒否します。マドリッド出身のデビッド・シエラは、スペインの味について正直に言うことを好みます。だから私は尋ねなければなりません:チョリソとマンチェゴを混ぜたパスタは本当に家に帰ったものですか?ミートソースのパスタは、父親と外食するとき、または母親が彼を甘やかしていたときに家で食べるときに、若くて騒がしいシエラが手に入れるものであることがわかりました。私が知っているのは、ペンネ、レーシーソーセージ、すりおろしたスペインのチーズをレースチップに焼き上げたもので、ひもで満足のいく食事になります。さらに良いことに、それはまるで海外から空輸されたかのように見える白黒のダイニングルームで提供されます。

D.C.レストランの殿堂

オーナーのハビエル・カンドンの家族写真は温かみのある個人的なタッチを与え、大理石のテーブルとタイル張りの床が旧世界の優雅さを加えています。あなたの食欲があなたを導きましょう。料理は3つの部分のサイズで利用できます。何年にもわたってリストを調べてみると、ほとんどが宝石であることがわかります。今は、ライムとユニビネグレットソースでジャズアップした軽く焼き上げたシーフードのファンであるエビのカルパッチョがすべてです。シエラは以前、ジョージタウンの旗手フィオラマーレで料理をしていました。彼の料理の新鮮さだけでなく、美しさも説明する経験です。 ヘミングウェイ時間中に訪問 バーで(毎晩午後4時から7時まで)、請求額が20%割引になります。

660 PennsylvaniaAve.SE。 202-930-6955。 joselitodc.com。タパス、9ドルから17ドル。

モデナ

ビビアナの後継者の席に着くには、オーナーのアショク・バジャジがイタリアから輸入し、シェフのジョン・メルフィがおいしい料理を手に取って着飾る前菜カートを渡します。それは、バジルとレモンで鮮やかな深紅色のローストした赤唐辛子、季節の野菜で味付けした羊乳のリコッタタルト、または削ったフェンネルをトスしたブラッドオレンジのサラダで食事を楽にするためのプロンプトです。

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メルフィの亡き祖母にインスパイアされたレシピであるスパイシーなソーセージを詰めたイカが私のお気に入りのプレートだと思いましたが、そのマッチに出会うまでは、カリカリのスイートブレッドとピクルスのシャンテレルを添えた子牛のローストを赤面させました。シェフの料理はイタリア料理ですが、どの地域にも見られません。時々、イカのぬいぐるみのように、アボカドのピューレの点で始まり、世俗的なタッチが潜入します。結論:メルフィが1年以上病気に見舞われ、再び料理をし、そのような威勢のいい設定でいるのは素晴らしいことです。

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イタリアのランドマークの壁画と青の水しぶきは、 町で最高のランチのお得な情報の1つ :30ドルで3つのエレガントなコース。

1100 New YorkAve.NW。 202-216-9550。 modenadc.com。ディナーのメインディッシュ、24ドルから​​36ドル。

ピーター・チャンによるQ

デザートのためのスペースを節約する 地域の中華料理店での私のいつものアドバイスではありません。繰り返しになりますが、Q by Peter Changは、チョコレートゴマケーキを含め、ほぼすべての機能に優れています。お菓子のリストで言及されている叔父のピシェは、ワシントンのラインホテルのブラザーズアンドシスターズで栄光の菓子の背後にいる職人であるピシェオンに劣りません。レストラン帝国のパティシエであるリサチャンは、その日のバッチが続く限り、顧客に無料で道を見つける時折のクッキーの後ろにいます。早めに行って、ブラウンシュガーで甘く、チリ、コショウ、五香粉のトランペットブラストをお楽しみください。

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しかし、私は自分より進んでいます。まず、スペシャルのリストを熟読したいと思います。これは、自家製のXO醤またはホタテとエビを、ケール、タマネギ、ストックから取り出した鮮やかな翡翠ジュースにセットした、ふわふわの生姜焼きのカニ肉のボールを強調するものです。後者の組み合わせは、ライスクラッカーのドームの下に隠れており、その破片はボウルで楽しむためのスクープとして使用できます。メニューのどこを指しても、ゴールドを打つことができます。蒸した牛カルビは蓮の包みの風味を帯びており、光沢がありサクサクしたエンドウ豆の芽の先端は、野菜を手に入れるための楽しい方法です。デザートのように、ワインはQで考えられて示され、サービスはトップです。行く、ダイナー、行く!

4500 East-West Hwy。、ベセスダ。 240-800-3722。 qbypeterchang.com。ディナーのメインディッシュ、16ドルから38ドル。

ソフィア経由

コリンクラークは、このイタリア人の到着の最高の資産です。ダウンタウンのハミルトンホテルに来る前に、シェフはワシントンで最も人気のある2つのレストラン、ジョージタウンのフィオラマーレとローガンサークルのルディプロメイトに間に合いました。現在、彼はフランクリンスクエアの向かいにある独特のパスタとピザを料理しています。

コーヒーの選び方
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クラークのリングイネとアサリは、新鮮なシーフード、ニンニク、チリフレークをトッピングしたわずかに調理が不十分なパスタに依存しています。スパイシーなサラミ、フレズノチリ、蜂蜜の小雨が散りばめられた彼のパイは、800度のオーブンでウェルカムチャーを拾う全粒小麦の皮を使用しています。クルードからブディーノまで、 メニューは大勢の人に喜ばれます

クラークは、すべてをとてもイタリアンに感じてもらいたいと言います。しかし、私は人々を少し驚かせたいと思います。たとえば、牛肉のタルタルは、刻んだサンドライトマトと熟成したペコリーノチーズの鉛筆削りで織り上げられています。ダイニングルームは私の好みには明るすぎて、サービスはスポットオンからウェイターはどこですか?しかし、私は上品なトリックまたは素晴らしい焼き魚の両方に我慢します。

1001 14thSt.NW。 202-218-7575。 viasophiadc.com。ディナーのメインディッシュ、24ドルから​​90ドル(2人分のステーキの場合)

Zaytinya

ThinkFoodGroupに渡す必要があります。 JoséAndrésが共同で作成した地元のレストラン会社は、スペイン料理(Jaleo)、メキシコ料理(Oyamel)、中東(この場所)などの小皿料理の達人です。さらに良いことに、数十の選択肢は、さまざまなダイナーが好む食事の仕方を考慮に入れています。 Zaytinyaは私が菜食主義者になることができると私に思わせます 。煙、絹、にんにくの美しい渦巻きであるババガヌーシュと、タヒニソースにアレンジされたハーブを詰めたひよこ豆のフリッターであるパリッとしたファラフェルは、とても魅力的です。次に、レモンにキスしたイカフライ、ガーリックギリシャヨーグルト、またはレタスカップにサンドライトマトザジキを入れたラムベーコンを試してみます。クルミのアイスクリームとヨーグルトのムース、ハニージェリーのデザートを組み合わせたメニューは完璧に見えます。

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ダイニングルームに関しては、正面がガラスで縁取られた滝と内部のスイープが大好きですが、座ったときに椅子にあるピタパン粉や、いつ訪れても群衆の咆哮は好きではありません。たぶん、これらの問題は、レストランがリフレッシュされる来年の初めに対処されるでしょう。それまでの間、天候が許す限り、正面のパティオでメゼをお召し上がりください。

701 NinthSt.NW。 202-638-0800。 zaytinya.com。小皿、5ドルから20ドル。

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