世界最高の女性シェフの称号は「バカ」です。優勝した女性に聞いてみてください。

2012年の英国人シェフ、クレア・スミス。(Valery Hache / AFP / Getty Images)

マウラ・ジュドキスレポーター 2018年4月26日 マウラ・ジュドキスレポーター 2018年4月26日

水曜日、英国人シェフのクレア・スミスは 世界最高の女性シェフに選ばれました 、レストランランキング組織である世界のベスト50から毎年授与される栄誉。そして、過去数年間に起こったように、質問をするために声の合唱が起こりました:なぜこの賞が存在するのですか?

最高の女性シェフを表彰することは、レストラン業界が女性をどのように扱うかについての最近の非常に一般的な質問と、なぜ女性のほとんどが最高ランクに上がっていないのかを考えると、今年の文化的な時代精神と一致しているように見えるかもしれません。しかし、この賞はビジネスの女性にとって長い間厄介であり、組織全体のランキングで女性が不足していることをカバーしていると言う人もいます。



2016年に受賞したサンフランシスコのシェフ、ドミニク・クレンは、性別による賞のコンセプトに長い間不満を表明してきました。

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シェフに女性賞を与えると、その性別を他の性別に疎外することになります。彼女は、スミスが賞を受賞する前日にサンフランシスコのプチクレンで開催されたWomen in Foodディナーシリーズの前のインタビューで、TEQUILAに語りました。私たちはスポーツではありません。彼らは私たちをスポーツのように扱っています。

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コーヒー豆の評価

彼女の伝記に基づくと、スミスは斬新な男性経営のキッチンで成功したことは明らかです。彼女は絶えず猛烈な英国人シェフでありテレビのパーソナリティであるゴードンラムゼイの弟子であり、彼のレストランで13年間過ごしました。彼女はレストランゴードンラムゼイを経営したときにミシュランの3つ星を獲得した英国で唯一の女性シェフでした。彼女は続けてロンドンのレストランCoreby Clare Smythをオープンし、フランス料理に対する彼女のモダンなテイクを紹介するテイスティングメニューを提供しました。彼女はこの賞を受賞した最初の英国人女性です。

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業界のトップで認められている女性はまだ本当に不足しており、それについて何かしなければなりません。それを無視して変えるつもりはない、とスミスは次のように述べています。 世界のベスト50サイトのブログ投稿 。時には、女性を認識し、プラットフォームを提供することで、私たちが本当に物事を変え、バランスを再修正し始めることができるように、トップを超えなければならないことがあります。世界中のトップキッチンにたくさんの若い女性がやって来て、私にとってこの賞は彼らのためのものです。

スミスは、表現が重要であるということは正しいです。パネルディスカッションや賞の審査員、そして女性の顔が1つもない、または有色人種のリストが作成された最高のリストがあります。その可視性の欠如は、過小評価された才能を放棄するシステムに貢献し、その結果、業界の女性が自分のビジネスを立ち上げて運営することを困難にします。昨年の優勝者であるアナ・ロスを含む一部の女性シェフは、女性シェフの経験は本当に異なるので、それは独自のカテゴリーにあるべきだと考えています。

ステージに上がるべきだと言って、受け入れないというシェフの友達がいました。 彼女はブルームバーグに語った 。私は言った:「あなたは賞にノーと言ったことがありますか?」それでここに私の説明があります。男性の世界の女性にとってそれは非常に明白です、それは常に困難になるでしょう。女性には、母親として、妻として、恋人として、家政婦として、非常に多くの役割があります。そして、あなたは14時間または16時間の労働に慣れようとします。

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一方、最高の女性賞は、女性を実際の(男性の)シェフとは別のカテゴリに分類するため、女性のみの賞を提供することは、組織が正しいこと。たった3人の女性が作った 昨年の世界のベスト50リスト 。これらのグループは、業界で女性を昇格させるための作業を行う代わりに、つまり、主要なランキングでより良いショットを与えるために、過大な補償の方法として女性を独自の賞に分けています。たとえば、女性シェフのリストで問題が発生するのも同じ理由です。 最近のもの イーターが吹き替えたUSAトゥデイから 女性でいっぱいのバインダー、レストラン版

言うまでもなく、世界のベスト50賞は、一貫性のない基準で授与されます。最優秀女性シェフを獲得した女性は、通常、メインリストの最高ランクの女性ではありません。 2017年には、スペインのサンセバスチャンにレストランを構えるエレナアルサックになります。 ランク30 。 2016年に世界最高の女性シェフ、クレン、 トップ100リストにも入りませんでした その年。 2017年、彼女のレストランAtelierCrennは83位でした。

クレン氏によると、女性を別の方法で宣伝することができます。それは愚かです。シェフはシェフです。

誘惑

Smythのレストランが6月19日に公開されたときに、2018年のリストにランクインしているかどうかを確認します。

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