この夏のコーンサラダは、ハルーミ、コショウ、オリーブでドレスアップします

計量カップレシピを開始 コメントレビュー(()。 印刷レシピを印刷する ハルーミ、ピーマン、オリーブ、クミンレモンドレッシングのコーンサラダ合計時間:25分 サービング:4 合計時間:25分 計量カップレシピを開始 コメントレビュー(()。 リームカシス 2021年8月4日午前9時30分EDT リームカシス 2021年8月4日午前9時30分EDT

このレシピは、アラブ世界の料理の伝統の多くが収束しているエルサレムでの幼少期に触発されたトウモロコシ、ナス、夏カボチャ、トマトのレシピを共有したフードライターのリームカシスからのものです。

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このサラダの食感と味のコントラストがそれを崇高なものにし、トウモロコシの果実を茹でる代わりにパンフライすることで、他の点ではシンプルな料理に別の風味が加わります。ハルーミの代わりにフェタチーズ、できればブルガリア語を使用することもできます(バリエーションを参照)。

アラブのキッチンからのレシピで夏のトマト、トウモロコシ、スカッシュ、ナスを祝う



残ったサラダは密閉容器で2日まで冷蔵できます。

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バリエーション:ハルーミが見つからず、フェタチーズを代用したい場合は、最後にクランブルをかけ、サーブする直前に混ぜます。材料を一緒に混ぜると、フェタチーズがドレッシングと混ざり合い、サラダを覆うクリーミーなエマルジョンを形成します。ギリギリまでフェタチーズを上に置いたままにしておくと、より美しいプレゼンテーションになります。

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材料

  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
  • フレッシュレモンジュース大さじ2
  • 小さじ1/2の細かい海塩または食卓塩
  • 小さじ1/4のクミン
  • とうもろこしの3つの穂、殻をむいた
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
  • トウモロコシの実のサイズに合わせてさいの目に切った赤またはオレンジのピーマン1個
  • 細かくさいの目に切ったハラペーニョペッパー1個
  • とうもろこしの粒のサイズにさいの目に切った5オンスのハルーミチーズ。フェタチーズに置き換えることができます(バリエーションを参照)
  • マンザニラやピメントを詰めた、薄くスライスした8〜10個のピットグリーンオリーブ
  • 粗く刻んだフレッシュミントの葉1/4カップ

ステップ1

ドレッシングを作る:大きなサラダボウルで、オリーブオイル、レモンジュース、塩、クミンを混ぜ合わせるまで混ぜ合わせます。


ステップ2

サラダを作る:一度に片方のトウモロコシの穂で作業し、大きなまな板の上に穂軸を水平に置き、鋭い牛刀を使用して、できるだけ穂軸の近くで穀粒を切り取ります。


ステップ3

中火にかけた大きな焦げ付き防止のフライパンで、きらめくまで油を加熱します。とうもろこしを単層で加え、穀粒が焼けるようになり、ポップしてカラメル化し始めるまで、3〜4分攪拌せずに調理します。とうもろこしをよく投げて(斑点状に褐色になります)、再び単層に広がります。とうもろこしが全体に焦げ目がつくまで、さらに約3分加熱します。火から下ろし、少し冷まします。 (フライパンが小さい場合は、トウモロコシをバッチで調理する必要があるかもしれません。)

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ステップ4

とうもろこしが冷めたら、ボウルに入れ、次にピーマン、ハラペーニョ、ハルーミ、オリーブ、ミントを加え、混ぜ合わせます。


ステップ5

温かい、室温または冷やしてお召し上がりください。冷蔵庫から出す場合は、室温で10分ほど置いて冷やします。


栄養成分表

一食当たり(約1 1/2カップ)

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カロリー:357;総脂肪:28 g;飽和脂肪:10g;コレステロール:31 mg;ナトリウム:858 mg;炭水化物:17g;食物繊維:3 g;砂糖:6 g;たんぱく質:12g

この分析は、利用可能な成分とこの準備に基づいた推定値です。栄養士や栄養士のアドバイスに代わるものであってはなりません。


フードライターのリーム・カシスから。

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