このスパイシーなナス料理は、食感と風味の暴動です

日付とカシューナッツのスパイシーなバジルナス。以下のレシピを参照してください。 (TEQUILAのジェニファーチェイス;ボニーS.ベンウィック/ TEQUILAによるフードスタイリング)

ジョー・ヨナン 2018年6月25日 ジョー・ヨナン 2018年6月25日

最高の植物ベースのレシピは、肉が含まれているときにもっと自然に来るように見える1つのことに注意を払います:テクスチャー。つまり、すべて同じプレート上に、柔らかくてカリカリ、そしておそらく歯ごたえのある層を意味します。

レシピを作る:日付とカシューナッツのスパイシーなバジルナス



トレイサイ・マクキルターは明らかにそれを理解しています。彼女の感動的な新しい料理本では、 エイジレスビーガン (Da Capo Lifelong Books、2018)、彼女はコラードグリーンに松の実をまき散らします。ぬいぐるみのキノコに栄養酵母、カシューナッツ、カイエンを振りかけます。生のセロリのスライスを、提供する直前に穀物にかき混ぜます。彼女の80歳の母親、メアリーと一緒に書かれたこの本は、バランスの取れたビーガン食の健康を与える性質へのガイドであり、賢いヒントと戦略が満載です。しかし、私がそれについて最も感謝するかもしれないのは、それらのテクスチャー(フレーバーと色は言うまでもなく)を使ったMcQuirterのやり方です。

彼女のスパイシーなバジル茄子料理を作ったとき、私は柔らかい茄子とカリカリのオレンジピーマンの組み合わせが好きだと思いました。しかし、私を本当に魅了したのは、甘いメジュールのナツメヤシと生のカシューナッツの土壇場での追加でした。これがエイジレスビーガンが毎日食べるものであるなら、彼らは長く幸せな人生を送っています。

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間欠泉のコーヒーメーカーは水を上げません

日付とカシューナッツのスパイシーなバジルナス

4人前

辛さの少ないバージョンの場合は、カイエンを小さじ1/8に減らします。

エイジレスビーガンから改作:トレイサイマクキルターによる、長く健康的な植物ベースの生活を送る秘訣(Da Capo Lifelong Books、2018年)。

材料

トルコでコーヒーを作る方法

ごま油小さじ4

一口サイズの立方体(5カップ)にカットされた1つの12オンスのナス

君だけ

小さじ1/4の海塩

ミディアムレッドオニオン1個、みじん切り

にんにく6片、みじん切り

½インチの新鮮なショウガの根、皮をむき、細かく刻んだ

オレンジまたは赤のピーマン1個、茎、種をまき、½インチの小片に切る

大さじ1杯の蒸留白酢(新鮮なレモンジュースの代わりになるかもしれません)

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必要に応じて、大さじ2杯の低ナトリウムたまり醤油(ココナッツアミノの代わりになる場合があります)、またはそれ以上

小さじ1/4の挽いたカイエンペッパー(ヘッドノートを参照)

みじん切りにした、ゆるく詰めた新鮮なバジルの葉1カップ

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5つの大きなメジュールナツメヤシ、穴をあけてみじん切り

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みじん切りの生カシューナッツ½カップ

玄米炊き、ごはん

ステップ

小さじ2杯の油を大きなフライパンで中火から強火にかけます。油がきらめくと、ナスの立方体を追加し、塩を振りかけ、立方体が茶色になり柔らかくなるまで、6〜8分間頻繁にかき混ぜながら調理します。なすをボウルに移します。

同じフライパンに残りの小さじ2杯の油を中火から強火にかけます。玉ねぎ、にんにく、生姜を入れてかき混ぜます。玉ねぎが柔らかくなるまで、3〜5分、頻繁にかき混ぜながら調理します。ピーマンを入れてかき混ぜ、クランチが少しなくなるまで1〜2分加熱します。

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茄子を酢、たまり醤油、カイエンペッパーと一緒に鍋に戻します。味が溶けてパンジュースがソースになるように、2〜3分間、軽く混ぜながら調理します。味わい、必要に応じてたまり醤油を追加します。火から下ろし、バジルを入れてかき混ぜます。

日付とカシューナッツを上に振りかけます。玄米の上に温かくお召し上がりください。

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