あなたの朝のルーチンのこの部分はあなたの午後の砂糖の渇望を引き起こしている可能性があります

この一杯のコーヒーが、午後3時にブラウニーを欲しがる理由かもしれません。 (ホルヘ・シルバ/ロイター)

マウラ・ジュドキス 2017年8月29日 マウラ・ジュドキス 2017年8月29日

お気に入りのコーヒーショップでペストリーケースからおやつを頻繁に購入したい場合は、正当な理由があります。それは、意志の欠如だけではありません。 NS コーヒーに関する新しい研究 Journal of Food Scienceに掲載されたカフェインは、私たちが甘さを感じる方法に影響を及ぼし、お菓子をより強く欲しがる可能性があることを発見しました。

カフェインは、私たちを眠くさせる化学物質であるアデノシンの脳内の受容体をブロックするため、私たちにエネルギーの衝撃を与えます。以前の研究はそれを確立しました アデノシンはまた私達が甘い味を味わうのを助けます 。この研究では、コーネル大学の科学者チームが参加者に軽く甘くしたコーヒーを1杯与えましたが、カフェインが含まれているかどうかは伝えませんでした(純粋にカフェイン抜きのカップにはキニーネが含まれており、両方のタイプのコーヒーのレベルが同じであることを確認しました)。苦味)。参加者はサンプルのカフェイン含有量を推定することができなかった、と研究は言いました、それはコーヒー消費への強いプラセボ効果を確認します。



しかし、参加者の多くは、カップに通常の量のカフェインが含まれていると推測していましたが、カフェインを飲んだ人は、無意識のうちにカフェインを飲んだ人よりもコーヒーの甘さが少ないと感じました。参加者が15分以上後にショ糖溶液を味わって評価するように求められたとき、カフェイン入りの参加者はまだより低いレベルの甘さを味わったと報告しました。

新しいコーヒーポッドは、マリファナとカフェインからの双方向の話題を約束します

コーネル大学官能評価施設の所長であり、大学の食品科学部の助教授であるロビン・ダンド氏は、この発見は、お菓子のくすんだ味が顕著な効果であり、消費を終えた後もそれが続くことを意味します。研究チームのメンバーでした。多くの人が一杯以上のコーヒーを飲むので、これはその日に累積的な影響を与える可能性があります。

コーネル大学のEzenChooとBenjaminPicketを含む研究チームは、効果がどのくらい続くかを測定しませんでした。彼らは、カフェインが苦味、酸味、塩味、うま味の知覚に明らかな影響を及ぼさないことを発見しました。

広告ストーリーは広告の下に続きます

ダンドの以前の研究では、甘い味を味わう人々の能力を化学的にブロックすると、 それは彼らにもっと砂糖を渇望させ、より高カロリーのおやつを探します 。彼の共同研究に基づいて、同じブロッキング効果を持つカフェイン入りのコーヒーを飲むと、人々は他の方法よりもクッキーやケーキを欲しがることがわかりました。

ナツメグのレギンスとブレースを着用してください。スターバックスのパンプキンスパイスラテが帰ってきました。

それは常にコーヒーとドーナツ、またはコーヒーとある種の甘いものでした…私たちはこれを長い間行ってきました。砂糖とコーヒーの間のこのリンクですが、今ではメカニズムの詳細を理解しています。ノースフロリダ大学の臨床栄養プログラムの博士号のディレクター、および栄養と栄養学のアカデミーのスポークスウーマン。これが、カフェインの摂取量が中程度であるもう1つの理由です。

そして、スターバックスでこれらのケーキポップを避けるもう1つの理由。コーヒー会社は確かにこれらの調査結果を利用して、コーヒー後のスナックの販売を促進したり、飲み物をより甘くしたりすることができます。おそらく、ダンドは、その背後にある科学さえ知らなくても、彼らはすでに持っていると理論づけています。

広告ストーリーは広告の下に続きます

これらのフレーバーコーヒーのいくつかは、私にとって、あなたがそこに何かを入れる前に、それらはすべて非常に、非常に甘い味がします。たぶんそれは彼らがすでにこれに反応しているのだろう、とダンドは言った。机に腰を下ろす前に、コーヒーで800カロリーを摂取している可能性があります。

脂肪、果糖、カロリー:私たちが信じていた5つの栄養成分

コーヒーメーカー

カフェインには健康上の利点もあります。研究によると、心臓病や2型糖尿病のリスクが低下することが示されています。しかし、大人がコーヒーで消費する砂糖の量は、1日を通して、これらの影響の一部を減らす可能性があります。現在、栄養と栄養学のアカデミーは、成人が以下を消費することを推奨しています カフェイン400mg — 1日あたり約3杯のコーヒー—。幸いなことに、私たちの間でカフェイン過剰になっている人にとって、この研究は削減する簡単な方法を提供します。参加者は、カフェイン抜きのコーヒーまたはカフェイン抜きのバージョンのどちらを与えられたとしても、エネルギーを高めることができたと報告しました。彼らは味の面で違いを見分けることができませんでした。したがって、カフェインを減らしたい場合は、カフェイン抜きを飲み始める必要があります(私は知っています、 知っている )。

人々はカフェイン抜きについて非常に否定的な意見を持っています、彼らはそれを飲むことに意味がないと思います、とダンドは言いました。カフェイン抜きであることを知らない場合は…通常のコーヒーと同じように気分が高揚しているかもしれません。

広告ストーリーは広告の下に続きます

そのプラセボ効果はブラインド研究では機能しますが、カフェイン抜きを飲むように自分を騙すのは難しいです。そのため、ライトは、カフェイン抜きの豆とカフェイン抜きの半分で毎日コーヒーを作り、徐々に適度なレベルまで離乳を開始することをお勧めします。

そしてダンドは、人々が一日中彼らの渇望をより注意深く調べることができると考えています。

最終的にはマインドフルネスに帰着すると思います、と彼は言いました。あなたの味蕾が一日中または特定の食べ物の後で同じではないかもしれないことに気づくこと。

Postは、9か国の朝食を分析して、世界中の人々がどのように日々を始めているかを確認しました。 (Daron Taylor、Jayne Orenstein、Dani Johnson / TEQUILA)

食品からのより多く:

地中海式ダイエットは効果的ですが、貧しい場合は効果がありません。

脂肪、果糖、カロリー:私たちが信じていた5つの栄養の「事実」

カスカラ—コーヒーチェリーから作られたソーダ—はこの夏の「それ」の飲み物かもしれません

GiftOutlineギフト記事の読み込み中...