このメキシコ風サンドイッチは、作るのに何時間もかかったような味がします

きのこポブラノとリフライドビーントルタ。以下のレシピを入手してください。 (テキーラのゴランコサノビッチ)

ジョー・ヨナン 2018年10月22日 ジョー・ヨナン 2018年10月22日

サンドイッチは、残り物を転用するための素晴らしい手段になる可能性があります。昨夜の夕食のロースト野菜、瓶からの少量のチーズやピクルス、週末のサルサから作られた調味料です。または、新しいラウンドのロースト、蒸し煮、炒め物に加えて、DIYのアイオリソース、自家製のピクルス、さらには焼きたてのパンに基づいて、あえて一から作ることもできます。

その間には、クリストファーキンボールの新しい本からのこのメキシコのトルタのようなサンドイッチがあります。 ミルクストリート火曜日の夜 (リトルブラウンアンドカンパニー)。店で購入したカイザーロールを軽くトーストし、アボカドをマッシュして味付けし、ロールの片側をかき混ぜ、缶詰のピント豆をもう一方の側にリフライし、キノコ、ポブラノチリ、玉ねぎを間に入れて炒めます。刻んだハラペーニョのピクルスとそのジュースの一部は、リフライドビーンズに酸を加え、ペッパージャックチーズのスライスは、豊かさを加え、さらにスパイスと酸味を加えます。



コーヒーマシンの概要

それは勝利の組み合わせであり、すべての中で最高の品質の1つを備えたたっぷりと詰められたサンドイッチです。それはそれがそうであったようにすぐに一緒になったようには味がしません。あなたがそうしないかどうかはわかりません。

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ポブラノ、マッシュルーム、リフライドビーントルタ

6人前

これらを構築するには、カイザーロールのような実質的で薄いクラストのロールを使用します。ハンバーガーロールのように、詰め物の重さで持ちこたえない柔らかくてふわふわのロールではありません。

から適応 ミルクストリート火曜日の夜 、クリストファーキンボール(リトル、ブラウン、2018年)。

材料

8オンスのポートベローマッシュルーム、茎と洗浄済み

エキストラバージンオリーブオイル大さじ5

中型から大型のポブラノチリ2個、茎、種、薄切り

ミディアムイエローオニオン1個、薄切り

小さじ1.5杯のコーシャソルト、および必要に応じてさらに

15オンスの缶1つは塩を加えないピント豆で、水気を切り、¼カップの液体を予約します

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コリアンダー小さじ2

挽きたての黒コショウ小さじ1/2

¼カップの水気を切ったスライスしたハラペーニョのピクルス、みじん切り、大さじ1のピクルス液

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2つの熟したアボカドの肉

フレッシュライムジュース大さじ2

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6カイザーロール

6つのデリスライスまたは4オ​​ンスの細かく刻んだペッパージャックチーズ

ステップ

オーブンを450度に予熱します。

小さじ1杯を使用して、キノコのキャップの下側から暗い鰓をこすり落とします。その材料を破棄します。キャップを¼インチのスライスにカットします。

中火で大きな焦げ付き防止フライパンに大さじ2杯の油を注ぎます。油がきらめいたら、きのこ、唐辛子、玉ねぎ、小さじ1杯の塩を加えます。野菜が軽く焦げ目がついて柔らかくなるまで、8分間かき混ぜながら調理します。ボウルとカバーに移して保温します。

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同じフライパンを使って、中火から強火に上げます。残りの油大さじ2を注ぎ、きらめくまで加熱します。豆とコリアンダーを追加します。混合物が粗いピューレに似て、端が茶色になり始めるまで、フォークまたはポテトマッシャーでマッシングしながら3分間調理します。

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予約した豆の液体を入れてかき混ぜ、豆が乾くまで絶えずかき混ぜながら1分間調理します。火から下ろし、小さじ1/4の塩と小さじ1/4の唐辛子、ハラペーニョのピクルス、液体のピクルスを入れてかき混ぜます。味わい、必要に応じて塩を追加します。

アボカドを残りの小さじ1/4の塩、小さじ1/4のコショウ、ライムジュースで中型のボウルに入れてつぶします。味わい、必要に応じて塩を追加します。

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天板にカット面を下にしてロールの上半分と下半分を配置します。残りの大さじ1杯の油でブラシをかけ、カリカリで黄金色になるまで3〜5分焼きます(中央のラック)。上部を大きなプレートに移し、下半分のカット面を上に向けます。オーブンをつけたままにします。

各ボトムロールのカット面に等量の豆の混合物を広げます。ポブラノとマッシュルームの混合物を上に載せ、次にチーズをのせます。チーズが溶け始めるまで3〜5分焼きます(真ん中のラック)。

ロールの上半分のカット面にアボカドの混合物を広げ、トルタの上に置いて温めます。

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