この料理は、ローストしたカリフラワーにインド料理の火と楽しさをもたらします

タンドリーカリフラワー—以下のレシピを参照してください。 (TEQUILAのDeb Lindsey、Bonnie S. Benwick / TEQUILAによるフードスタイリング)

ジョー・ヨナン 2018年12月10日 ジョー・ヨナン 2018年12月10日

技術的には、タンドールという1つの特別な機器がなければ、タンドリーチキンを作ることはできません。しかし、インドのレストランがタンドリーチキンに使用しているのと同じタイプのマリネ(ガラムマサラ、ターメリック、カイエンなどのスパイスを使ったヨーグルト)をカリフラワーの小花に塗ると、見事なものになります。これは、人気のある北インドの屋台の料理、タンドリーゴビの簡略版です。

これは、カリフラワーが好きではない、または好きではないと思う人のために作るべきカリフラワーだとさえ言えます。マリネは、ロースト後に小花にソースをかけるために保存するものもありますが、非常にピリッと燃えるので、少なくとも下にあるものから気をそらし、せいぜいカリフラワー自体が実際にはかなり中性であることに気付くかもしれません-テイスティング。無害でさえ。



しかし、これはカリフラワーを愛する人のために作るべきものでもあります。カリフラワーを体験するための刺激的な新しい方法を探しているのは間違いないからです。私を信じてください、これは資格があります。

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タンドリーカリフラワー

購入に使用されるコーヒーマシン

4人前

ご飯やナンと一緒にお召し上がりください。

から適応 野菜の饗宴:集会のための活気に満ちたベジタリアンレシピ 、Nina Olsson著(Kyle Books、2018年)。

材料

1¼カップのプレーンギリシャヨーグルト(できれば全脂肪ですが、低脂肪または無脂肪を使用することもできます)

エキストラバージンオリーブオイル大さじ6

甘いパプリカ大さじ2

小さじ1杯のスペインの燻製パプリカ(甘いまたは熱い)

大さじ1と小さじ1のマサラ塩

小さじ2杯のウコンを挽いた

コーシャソルト小さじ1、または必要に応じてそれ以上

小さじ2杯のアガベシロップ(ネクター)

小さじ1/4の挽いたカイエンペッパー

中型(1〜1½ポンド)のカリフラワー1個、芯を取り、小花に分割

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コリアンダーの葉、付け合わせ用

ステップ

オーブンを400度に予熱します。

ヨーグルト、オイル、甘くてスモークしたパプリカ、ガラムマサラ、ターメリック、塩、アガベシロップ、カイエンをミキシングボウルに入れて泡だて器で混ぜ合わせ、滑らかなマリネを作ります。その半分を小さな鍋に移します。

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残りのマリネと一緒にカリフラワーをボウルに加え、完全にコーティングするためにトスし、次にそれらの小花を大きな縁のある天板に移します。 25分間またはフォークが柔らかくなるまでロースト(ミドルラック)します。 20分からチェックを開始します。カリフラワーがほぼ完成したら、残りのマリネを入れた鍋を中火から弱火にかけます。泡立ったり沸騰したりしないように注意しながら、熱くなるまでゆっくりと調理します。火を止めて蓋をして保温します。

ローストした小花の上に温かいマリネを注ぎます。味わい、必要に応じて塩を加えて味付けをします。

コリアンダーを添えて、温かくお召し上がりください。

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