このクリーミーなスカッシュスープにはキックがあり、いくつかの驚きもあります


スカッシュ、ほうれん草、ココナッツスープと生姜。以下のレシピを入手してください。 (ジェニファーチェイス/テキーラ用) ボニーS.ベンウィックボニーS.ベンウィック元副食品編集者兼レシピ編集者 従う 2017年11月14日

これは簡単なレシピですが、これから作るクリーミーなスープに適用できるレッスンが1つか2つあります。

1つ目は、最近のほとんどのスーパーマーケットで見られるカット済みのバターナッツスカッシュチャンクと関係があります。それらを使用する際のトレードオフは、新鮮に切ったスカッシュよりも水分と風味が少なくなる可能性があることです。ここでは、生姜と小さな唐辛子のずるい熱が、風味の面で重労働をします。スカッシュは質感と満足のいくかさばりを追加します。したがって、この準備ショートカットを利用してください。

もう1つのポイントは、食料品の買い物のセレンディピティと関係があります。たとえば、品揃えの豊富なアジア市場への最近の旅行では、太くて丸い麺に似せてカットされたタケノコの缶詰ができました。このスープは、それらを浮かせておくのに十分な厚さであり、柔らかい噛み物を加えるための低炭水化物、高繊維の方法を提供します。 (炒め物でも缶がいかにいいかわかるので、缶をいくつかつかむべきでした。)



薄い板にカットされたシュートしか見つからない場合は、同じ効果を得るためにそれらを薄いストリップにカットしてみてください。

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スカッシュ、ほうれん草、ココナッツスープと生姜

6人前(8カップになります)、ヘルシー

温かいフラットブレッドを添えてください。

すでに細い麺のような細片にカットされているタケノコの缶詰は、アジアの大規模な市場で入手できます。

からのレシピに基づく 「ItsutheCookbook:Eat Beautiful — 100 Recipes for Health and Happiness」 ジュリアン・メトカーフ著(Mitchell Beazley、2014年)。

1つの3インチピースの新鮮なショウガの根

タケノコ缶詰1カップ(ヘッドノート参照)

ポラリスpcm1535e

4½カップ無塩野菜スープ

3/4カップのココナッツミルク、できればAroyDブランド

小さな赤いタイのチリペッパー1個

減塩醤油大さじ1、または必要に応じてそれ以上

タイの魚​​醤大さじ1、または必要に応じてそれ以上

レモン半分

コーンスターチ小さじ1

3カップの皮をむいたバターナッツスカッシュチャンク(ヘッドノートと注を参照)

ほうれん草の葉約9カップ

生姜を皮をむき、みじん切りにして大さじ3杯にします。タケノコを水気を切り、すすいでください。必要に応じて、それらを薄いストリップにカットします。

大きな鍋でスープを中火から強火にかけます。沸騰したら、ココナッツミルク、チリペッパー、生姜、醤油、魚醤を入れてかき混ぜます。

レモンの半分から小さじ2杯のジュースを小さなボウルに絞り、コーンスターチで泡だて器で混ぜます。このスラリーを鍋に入れてかき混ぜます。約5分間、またはスープが濃くなるまで調理します。

その間に、バターナッツスカッシュの塊を1/2インチの断片に切ります(より速くそして均一に調理されるように)。それらを鍋に追加します。時々かき混ぜながら、7〜10分間調理します。

ほうれん草をかき混ぜます。少しの間、またはそれがしおれるまでちょうど調理します。中火から弱火にします。

チリの熱を最小限に抑えたい場合は、浸漬(スティック)ブレンダーを使用してスープをクリーミーにするのに十分なだけピューレにする前に、唐辛子を引き出します。 (チリを入れたままにしました。)または、カボチャとほうれん草をコショウと一緒に引き出し、フォークでつぶして元に戻します。必要に応じて、醤油または魚醤を味わい、追加します。

タケノコをかき混ぜます。温めたら、スープを個々のボウルに分けます。すぐに召し上がれ。

注:このレシピのバターナッツスカッシュを分解するには、さらに5〜8分かかります。これを行うには、作業する部分である円筒形のネックを切り取ります。片方の端に立て、鋭利なナイフを使って皮を切り取り、肉を1/2インチの厚さの厚板に切ります。それらをさらに1/2インチの断片に切り取ります。上記と同じ収量、つまり3カップが必要です。

栄養|一食当たり:110カロリー、タンパク質3g、炭水化物16g、脂肪5g、飽和脂肪3g、コレステロール0mg、ナトリウム370mg、食物繊維2g、砂糖6g

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