このチーズパイは本当に素晴らしいです、Geppettoは決して嘘をつきません

素晴らしいデザートは、おそらく作成するのが最も難しい料理です。私はその意見を立証するために何日も費やすことができましたが、最も簡単に言えば、砂糖は何百もの本当に良いデザートの基礎を提供し、「本当に良い」で十分であることがよくあります。

私の記憶にある何千ものデザートをゆっくりとふるいにかけると、本当に素晴らしいデザートはほんのわずかしか見つかりません。 1つはココナッツグローブのキーライムパイでした。もう1つは、パリのエレガントでエキゾチックで夢のような官能的なタルトでした。ワシントンへの珍しい訪問の1つで見つけた最新の追加:Geppettoのリコッタチーズパイ。

友人がジェペットのレストランを紹介してくれたとき、「チーズパイをやろう」とささやきました。ジョージタウンは、嘘をつくたびに鼻が大きくなる、張り詰めた木の少年を思い出させました。



チーズパイ?これは、ワシントン州民がピザを参照する方法ではありませんでした。」

ixbt冷蔵庫の選択

'早くやれよ。'

彼女がドルチェ・デ・リコッタと呼んだチーズパイは、リコッタチーズ、チョコレートチップ、トーストしたスライスアーモンド、アーモンドエキス、砂糖、ホイップクリームのシンプルで見事な組み合わせであることが判明しました。 。 。グラハムクラッカーのパン粉クラストで一晩冷やしました。ピザを忘れてください。

このデザートの本当に注目すべき点は、カロリーがないことです。

'何!?'あなたは言う。 「誰もが太った農場で一生を過ごすことができる成分のリストで-ホイップクリームのパイント全体は言うまでもなく-あなたは夢中です!」

番号!私は本当のことを言っています 。 。 。本音。おっとっと;私の鼻はちょうど2.5フィート成長しました。ああ、まあ、少なくともそれは価値があります。

GEPPETTOのリコッタチーズパイ(12〜16人前)

どのグラインダーを選択するか

クラスト:11/4カップグラハムクラッカーパン粉1/4カップ砂糖大さじ6溶かしバター

中身:2 1/2カップ(1 1/4ポンド)リコッタチーズ3/4カップ砂糖1カップトーストスライスアーモンド1/2カップセミスイートチョコレートチップ、冷凍1パイントホイップクリーム1小さじアーモンド抽出物

ドルチェカプセルが密にspb

付け合わせ:1/4カップのトーストしたスライスアーモンド

「これは非常にシンプルなレシピです」と、GeppettoのシェフであるAlvinSnodgrassは言います。 「問題が発生した場合、それは常に地殻にあります。それがよく調理されていることを確認してください、さもなければそれはバラバラになります。オーブンで焼くときは、しっかりしていることを確認してください。言い換えると 。 。 。砂糖はバターと一緒に分解して結晶化する必要があります。焼き不足の場合は、パイを切り抜くと、底にクラストが敷かれ、リコッタチーズのフィリングが自然に出てきます。

クラストを作るには、クラストの材料を組み合わせて、9インチのパイプレートの底面と側面に生地をしっかりと均等に押し付けます。 350度で10〜12分間焼き、取り出し、完全に冷えるまで放置します。

「もう1つの考慮事項、「Snodgrassは続く」は、リコッタチーズです。ドライチーズである必要があります。一部のリコッタは他のリコッタよりも湿っているように見えるので、必ず水気を切るか、必要に応じて、湿ったリコッタをストレーナーで押してください。折りたたんだ状態でホイップクリームと混ざると、ホイップクリームが壊れやすくなります。

「チョコレートチップは、作業を始める前に固く凍らせておく必要があります。ホイップクリームを折りたたむ直前に、冷凍庫から取り出してフードプロセッサーにかけます。ビットがプロセッサから削除されると、ほこりの斑点ではなく、ビットだけが取得されます。ほこりを使用すると、白いリコッタ、ホイップクリーム、アーモンド、小片のパイのコントラストが失われます。ほこりが含まれていると、チョコレートで覆われたパイができあがります。

「私たちはオーブンでアーモンドを乾杯します」とSnodgrassは付け加えます。 「次に、それらを冷却してから、プロセッサに通します。グレープナッツのような食感が欲しい。それが本当にすべての指示、または秘密です。簡単だ!'

ピンシャーコーヒー

中身を作るには、大きなミキシングボウルでチーズと砂糖を混ぜ合わせます。落花生をかき混ぜます。別のボウルで、クリームを部分的に泡立てます。アーモンド抽出物を追加し、クリームがピークを保持するまで叩き続けます。次にチョコレートを作ります(冷凍する必要があるため)。チップをプロセッサーまたはブレンダーに通してから、チーズにビットを混ぜます。ホイップクリームを入れますが、「折りたたまないでください」、「Snodgrassは警告します」、または「平らになります」。

中身をパイの殻にそっとスプーンで入れ、少なくとも数時間、できれば一晩冷蔵します。サーブする前に、スライスしたトーストしたアーモンドを一握りふりかけます。 (本当に人を狂わせたいのなら、ナッツを振りかける前にホイップクリームを薄く塗ってください。)