これらの温かいスパイスの効いた洋ナシのマフィンには、甘い秘密があります

梨スパイスマフィン;以下のレシピを入手してください。 (TEQUILAの場合はGoran Kosanovic、TEQUILAの場合はLisa Cherkaskyによるフードスタイリング)

エリー・クリーガー 2018年9月13日 エリー・クリーガー 2018年9月13日

私は最近、キッチンでデートシュガーをいじっており、代替甘味料としてますます販売されるようになっています。 (私は最近、ウェルネスのコラムでそれとココナッツシュガーについて書きました。)

ナツメヤシは真の砂糖ではありません。それは自然に甘いドライフルーツ—ナツメヤシ—を細かく挽いて白いグラニュー糖に似せており、多くのレシピでそれを置き換えるために使用できます。果物全体の繊維、ミネラル、抗酸化物質が含まれているため、より健康的な代替品です。ただし、この種の砂糖は、すべてのグラニュー糖レシピの代替品として機能するわけではありません。溶けにくいため、飲み物に混ぜたり、カラメル剤として使用したりするのには適していません。また、その繊細でありながら独特の日付の風味は、すべての料理で機能するとは限りません。



しかし、日付の砂糖がスムージー、パンケーキとワッフル、バナナブレッドとオートミールクッキーにブレンドされておいしいことを保証することができます、そしてそれはこれらの暖かいスパイスの効いた洋ナシのマフィンで素晴らしく働きます。 (グラニュー糖よりもレシピの乾燥成分のように機能するため、通常のレシピの小麦粉を、使用する日付砂糖3/4カップごとに1/2カップ減らすのが最適であることがわかりました。)

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このレシピでは、甘味料の選択はあなたにとってより良い要素の1つにすぎません。マフィンも全粒小麦のペストリー粉とバターの代わりに油とアップルソースの組み合わせで作られています。少し高価なデートシュガーを求めて春を過ごしたくない場合は、代わりに通常のダークブラウンシュガーを使用しても、より健康的な最終製品を手に入れることができます。

いずれにせよ、マフィンはしっとりと柔らかく、軽く甘く、秋のスパイスで香りがよく、柔らかい洋ナシとカリカリのナッツがちりばめられています。それらはあなたの標準的なマフィンレシピからのいくつかの代用品を含むかもしれません、しかしそれらは確かに妥協ではありません。

レシピファインダーでレシピを拡大縮小、印刷、評価します。

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梨スパイスマフィン

12人前

デートシュガーの代わりに通常のダークブラウンシュガーを使用する場合は、小麦粉を2カップに増やし、アップルソースを½カップに減らし、ブラウンシュガーを液体成分と一緒に泡だて器で混ぜます。

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栄養士で料理本の著者であるエリー・クリーガーから。

材料

⅓カップのカノーラまたは他の中性味の油、さらに鍋用

全粒粉ペストリー粉1½カップ

¾カップナツメヤシまたはパックドダークブラウンシュガー(ヘッドノートを参照)

ベーキングパウダー小さじ2

小さじ1/4の重曹

小さじ1/2の塩

小さじ1杯の挽いたシナモン

小さじ1/2の挽いた生姜

小さじ1/4のすりつぶしたクローブ

大きな卵2個

無糖アップルソース1カップ

バニラエッセンス小さじ1

低脂肪バターミルク1カップ

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中程度の固さ、熟した洋ナシ1個、皮をむき、芯を取り、¼インチの小片に切る

刻んだピーカンナッツまたはクルミ½カップ、オプション

ステップ

カプチーノメーカーでミルクを泡立てる方法

オーブンを400度に予熱します。 12マフィンの鍋のウェルを油で軽く磨きます。

小麦粉、ナツメヤシ、ベーキングパウダー、重曹、塩、シナモン、生姜、クローブを中型のボウルに入れて泡だて器で混ぜます。

よく混ざるまで1/3カップの油と卵をミキシングボウルに入れて泡だて器で混ぜ、次にアップルソースとバニラエッセンスを入れて泡だて器で混ぜます。小麦粉の混合物の半分、次にバターミルクの半分を入れてかき混ぜます。それらが組み込まれたら、残りの小麦粉混合物と残りのバターミルクを加え、ちょうど組み込まれるまでかき混ぜます。使用する場合は、洋ナシとナッツをそっとかき混ぜます。

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マフィンパンのウェルにバッターを均等に分けます。マフィンの1つの中央に挿入されたつまようじがきれいになるまで、18分間焼きます(中央のラック)。

ワイヤーラックで15分間冷まします(鍋で)。提供または保管する前に、マフィンの周りにナイフを動かしてマフィンを緩めます。

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