ピーナッツソースが入ったこれらのキノコの串焼きは、チキンサテを忘れさせてくれます

ポルトベロマッシュルームサテ;以下のレシピを参照してください。 (Deb Lindsey / TEQUILAの場合)

ジョー・ヨナン 2018年2月26日 ジョー・ヨナン 2018年2月26日

インドネシアの有名なサテは通常、鶏肉を串に刺して焼き、スパイシーなピーナッツソースを添えて提供しています。私が見たほとんどのビーガンバージョンは、豆腐、テンペ、グルテン、または別の大豆または小麦ベースの肉の代替品です。私がそれらすべてを愛しているのと同じくらい(もちろん、インドネシア自身のテンペのために私の心の中で特別な場所を持っています)、それらのどれもが家庭料理人、特に肉を食べる人、さらには菜食主義者やビーガンに不快感を与える可能性があります。 (ある読者から、彼と彼の家族が毎週私のレシピをすべて作成しているというメールを受け取りました。ただし、テンペを取り上げた一握りのレシピは除きます。)

これがほとんどの人にアピールするバージョンです:Portobello MushroomSatays。これらの串は準備と調理が簡単で、雑食性の群衆のための楽しくインタラクティブな前菜として提供したり、少量のご飯を追加してメインコースに変えたりすることができます。もちろん、ポルトベロは周りで最も肉厚のきのこなので、自然です。グリル鍋またはフライパンで調理するだけです(または、天候が許せば、外に出てグリルに行ってください)。ソースは簡単に組み合わせることができます—ピーナッツバター、生姜、ライムジュース、挽いたアンチョチリと水をすばやくブレンドします—そして少しトーストしたココナッツはほんの少しの甘さとクランチを提供します。食べる人は、浸したり、振りかけたり、むさぼり食ったりすることができます。



レシピ、から 7のビーガン リタ・セラーノによる、スマートで短い成分リストから構築された簡単な植物ベースのレシピの著者の約束を果たしています。それは私たち全員が後れを取ることができるものです。

デロングディーバ
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ポルトベロマッシュルームサテ

4人前

メインコースはご飯と一緒に、前菜はなしでお召し上がりください。

から適応 7のビーガン:7つの成分以下のおいしい植物ベースのレシピ、 リタ・セラーノ(Kyle Books、2018)

旅行コーヒー

材料

ポルトベロマッシュルームキャップ6個、クリーニング済み

コーシャソルト小さじ1/2

3/4カップのピーナッツバター

小さじ1杯の挽いたアンチョチリ

2インチの皮をむき、すりおろしたショウガの根1つ(大さじ2)

フレッシュライムジュース大さじ2

たまり醤油大さじ2

デロンギグラス

3/4カップのお湯、または必要に応じてそれ以上

ピーナッツまたは植物油大さじ1

無糖の細かく刻んだまたはフレーク状のココナッツ1カップ

ステップ

木製の串8本をお湯に10〜15分浸します。

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きのこから暗い鰓をこすり落とし、必要に応じて廃棄します(これにより、きのこを調理するときに黒くなるのを防ぎます)。各キャップを4つの厚いストリップにスライスします。 3つのスライスを縦に串に刺し、残りのきのこと串で繰り返します。塩を軽くふりかけ、ソースを作る間、それらを座らせます。

デロンギecam
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ピーナッツバター、アンチョチリ、生姜、ライムジュース、たまり醤油、水をブレンダーで混ぜ合わせます。ピューレで滑らかで注ぎやすいソースを作ります。厚すぎると思われる場合は、ソースがケーキ生地の粘り気になるまで、一度に大さじ2杯の水をさらに混ぜます。収量は約1¾カップです。

グリル鍋または大きなフライパンを中火から強火にかけ、油を軽く塗ります。きのこの串は、きのこが柔らかくなるまで、片面6〜7分ずつ数個ずつ調理します。

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その間、ココナッツをトーストします:中火で焦げ付き防止または底の重い鍋を加熱します。ココナッツを追加します。黄金色になるまで、頻繁にかき混ぜながら調理します。ボウルに移します。

串にタレとココナッツを添えて、お好みでつけてコーティングします。

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