縦型のワインテイスティングでタイムトラベルがあります


いくつかのヴィンテージのワインを試飲すると、ワイナリーの特徴とスタイルが時とともに印象に残ります。 (パノスカカヴィアトス)

一部のワイン愛好家は、希少で高価なワインの古いヴィンテージを楽しんでいます。彼らはトロフィーのように各バッカス祭のボトルを並べ、Instagram、Facebook、DelectableやVivinoなどのワインコレクターアプリに写真を投稿します。通常、これらの投稿にはお祝いの言葉があります。ワイン愛好家は共有するのが好きですが、自慢することも楽しんでいます。

コーヒーの同義語

そのようなイベントは魅力的です。ワインライターのパノスカカヴィアトスが主催したクリーブランドパークのリップルレストランでの最近のディナーで、1970年にさかのぼるシャトーモントローズの16のヴィンテージを味わうことができました。モントローズはボルドーの左岸の最北端のアペラシオンであるサンテステフにあります。ジロンデ川。私は2年前、モントローズが隔年で開催されるVinexpo見本市でブラックタイのガラであるFêtedelaFleurを主催したときに訪れました。リップルディナーはより親密で、ワイナリーの最高経営責任者であるエルベバーランドと知り合いながら、私と他の約40人の好奇心旺盛な人々にモントローズのユニークな表現を時とともに体験する機会を与えてくれました。

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ワインは当時からはがきでした。私たちは、1986年の初めに収穫するというワインメーカーの決定を再考し、緑の味わいの熟していないワインを生み出し、1976年のより暖かく熟した年に同じ決定を賞賛しました。結婚式の数ヶ月後に収穫されたワインが30年以上経った今でも美しく飲んでいることをモレスキンに記録できてうれしく思います。そして、私の10代の娘の誕生のヴィンテージは、彼女のように、美しく有望な成人期に成熟しています。カカヴィアトスが言ったように:それはちょうどその飲酒ウィンドウに入っています。 5年前は釘のように大変でした。 (そして5年前なら、それらがどのようなヴィンテージであったかをお話ししたでしょう。しかし、個人を特定できる情報を保護するこの時代では、推測をお任せします。)

味をかじって次のヴィンテージに急ぐのではなく、1つの素晴らしいヴィンテージを開いて夜の間に楽しむことについては多くのことが言われていますが、コレクターやワインの学生にとっての教育的価値のために、このような垂直テイスティングをお勧めします同様に。セラーにいくつかのヴィンテージのモントローズを持っている私の仲間のダイナーの一人が言ったように、私はこのようにそれぞれのワインをあまり楽しんでいませんが、私はもっと学びます。

垂直テイスティングはタイムトラベルですが、ワインは私たちを遠くの場所に連れて行くこともできます。ブルガリア、トルコ、ジョージア、アルメニアは、過去数か月にわたって私の推奨事項に頻繁に登場しています。これらは決して新しいワイン産地ではありませんが、現代のワイン造りにおいて劇的に改善されました。私が味わったワインの多くは、同様のモデルに従っています。それらは、カベルネソーヴィニヨンやシラーなどの国際的な品種とブレンドされた、土着の(そしてしばしば発音できない)ブドウ品種を特徴としています。これは、信憑性と斬新さを親しみやすさと組み合わせています。ミシェル・ロランやポール・ホッブズなどの有名な国際的なワインコンサルタントを雇うことも害はありません。

わがままなコーヒーの方がいい

私のコルク栓抜きの旅は最近私をオーストラリアに連れ戻しました。オーストラリアは、1990年代の激しい恋愛の後、米国の小売店の棚から、どこにでもあるイエローテールブランドを除いて、ほとんど姿を消しました。そして、オーストラリアを無視することで多くのことを逃しています。多くのオーストラリアのワインメーカーは、かつてオーストラリアのワインを定義していた超熟した、ジャミーな、高アルコールのシラーズレッドから離れています。彼らは、より大きな哲学ではなく、フランスのローヌ渓谷北部の偉大なシラーのモデルに従っています。アデレードヒルズ地域のエレガントでおいしいショー+スミス2014シラーズのように、最高のものは、古いスタイルを面倒にする余分なものなしでオーストラリアを言うスパイシーなラズベリーの特徴のいくつかを保持しています。これらのワインはしばしばリベットで留められます。

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そしてもちろん、オーストラリアはシラーズ以上のものを提供しています。ピノノワールとシャルドネも例外的であり、ワインメーカーはこれらのブドウを使った独特のスタイル、明るい酸味、そして決してオークが多すぎない、より軽い側のスタイルを開発しています。

初期の頃、私たちはシラーズを飲む人のためにピノを作っていました、と彼のいとこであるマーチン・ショウと共に1989年にショー+スミスワイナリーを設立したワインのマスターであるマイケルヒルスミスは言います。今日、私たちは色とボディがより明るく、より芳香の強いワインを恐れていません。

スミスは、昨年夏にオレゴンで開催された国際ピノノワールセレブレーションで講演し、タスマニアのトルパドルヴィンヤードからの驚異的なピノノワールも発表しました。タスマニアが並外れたピノノワールとシャルドネの評判を築き始めたちょうどその時、彼とショーは2011年にブドウ園を購入しました。カリフォルニアの西ソノマコーストエリアのファンは、タスマニアのワインを探す必要があります。それらは見つけるのが難しく、安くはありません。しかし、それらは飛行機のチケットよりも安価です。