感謝祭のメニュー:ワシントンポストフードのお気に入り

ワシントンポストフードスタッフ 2015年11月15日 ワシントンポストフードスタッフ 2015年11月15日

誰もが好きなレシピを1つか2つ持っており、毎年喜んで作っています。これらは、単純なJell-O型から複雑な分解された七面鳥に至るまで、私たちの一部です。

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感謝祭のジェロ

Jane Touzalinが覚えている限り、この料理はクリスマスを含む彼女の家族の休日のテーブルで常に使用されていました。時間を節約するために、彼女のお母さんは9インチの正方形のベーキングパンで1つのレシピの価値を冷やし、それを正方形にスライスして提供しました。



サービング:8-9
材料
  • 3オンス(1箱、小)レモン風味のジェロ
  • 冷たくて新鮮な無糖のアップルサイダー2カップ
  • ピンチピンチコーシャソルト
  • フレッシュレモンジュース小さじ1
  • 2〜3リブセロリ
  • 1〜2個の赤いリンゴ
  • マヨネーズ、サービング用(オプション)
方向

Jell-Oのパケットを中型のミキシングボウルに入れます。小さな鍋でサイダー1カップを中火から強火にかけます。サイダーが沸騰し始めたら、ボウルのジェロに注ぎ、すべての顆粒が溶けるまでかき混ぜます。塩、レモンジュース、残りの1カップの冷たいサイダーを加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。 1〜1時間半冷蔵します。

セロリを1/4インチのサイコロに切り、約1カップにします。ボックスおろし金の大きな穴を使用して、皮を含む十分な量のリンゴをすりおろし、約1カップにします。

1時間後に冷蔵ゼラチンのチェックを開始します。厚くても固まらない場合は、りんごとセロリを入れてかき混ぜ、まんべんなく分散させます。ゼラチンは、リンゴとセロリが底に沈まないように、十分に固くする必要があります。

8インチまたは9インチの正方形の鍋に食用油スプレーをスプレーします。混合物を鍋に移し、鍋をラップで覆い、少なくとも2時間冷蔵します。

コーヒーメーカーの家賃

必要に応じて、少量のマヨネーズを添えて冷やしてお召し上がりください。

注:成形のレシピを2倍にするには、2パケットのJell-Oを2カップの沸騰したサイダーに溶かしてから、13/4カップのコールドサイダーを追加します。ゼラチンはより丈夫になり、型から外した後の形状をより良く保持します。充填する前に、金型に食用油スプレーをスプレーします。型を外すには、湿らせた指先を使用して、充填した型の側面からゼラチンをそっと引き離します。型をリムまで温水に10秒間浸します。型を拭いて乾かし、振って緩めます。コールドサービングプレートを湿らせ、型の開放端で裏返します。プレートとモールドをしっかりと保持し、両方を反転させて、Jell-Oがプレート上に満足のいくように落下するようにします。

クランベリーソース型

Becky Krystalの家族は、このクランベリーソースとジェロのマッシュアップのバリエーションを何十年も提供してきました。オリジナルのレシピは、祖母が所有するロングアイランドの女性向け料理本からのものです。バントパンがない場合、または型を使用したい場合は、少なくとも7カップの容量があることを確認してください。

サービング:12-16
材料
  • 14オンスの缶詰のゼリー状クランベリーソース
  • 14オンスの缶詰のホールベリークランベリーソース
  • 水2カップ
  • 6オンス(6オンスの1箱または3オンスの2箱)Jell-Oブランドなどのストロベリーゼラチン
  • 中型のリンゴ2個、皮をむき、芯を取り、一口サイズよりも小さい断片に切り刻む
  • 刻んだクルミ1カップ
  • 15オンスの砕いたパイナップル、水気を切る(オプション)
  • 鍋用のカノーラなどのニュートラルフレーバーオイル
方向

フォークまたはポテトマッシャーを使用して、ミキシングボウルでクランベリーソースを砕きます。チャンクが残っていても大丈夫です。

小さな鍋で強火で水を沸騰させます。火から下ろします。ゼラチンを泡だて器で混ぜ、すぐに熱いゼラチン混合物をすりつぶしたクランベリーソースの上に注ぎ、かき混ぜて混ぜ合わせます。少し濃くなるまで30〜45分冷蔵します。

刻んだリンゴ、クルミ、砕いたパイナップルを使用している場合は、ゼラチン混合物に入れてかき混ぜます。

バントパンに油を塗り、パンの底に溜まった余分なものを注ぎます。ゼラチン混合物を鍋に移します。ラップで覆い、型がしっかりと固まるまで、理想的には一晩冷やします。それは柔らかくなりますが、その形状を保持するのに十分頑丈です。

サーブする準備ができたら、鍋を数インチの温水に1〜2分置きます。サービングディッシュに反転します。くさびにカットします。

15層ポテトグラタン

これはあなたの毎日のポテトグラタンではありません。準備が重いレストランスタイルのもので、家族に感動を与えたい休日に最適です。重要なのは、ジャガイモの紙をマンドリンでできるだけ薄くスライスすることです。 1/16インチより厚いスライスを捨てます。

サービング:12-16
材料
  • 涼しい室温で大さじ1の無塩バター
  • 2/3カップ生クリーム
  • にんにく2片、みじん切り
  • 4〜5個の大きなラセットポテト(合計4ポンド)
  • コーシャソルト小さじ11 / 2〜2
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1
  • 小さじ1/2杯の挽きたてのナツメグ
  • すりおろしたてのパルミジャーノレッジャーノチーズ2カップ
方向

バターを使用して、8 x 8インチのベーキング皿、できればパイレックスの底面と側面にグリースを塗ります(層がよく見えるようにするため)。生クリームとにんにくをボウルに入れます。

じゃがいも4個を皮をむき、皮をむき終えたら冷水を入れたボウルにそれぞれを沈めます。

じゃがいもを一度に1つずつ乾かし、マンドリンを使って慎重に薄くスライスします。ベーキングディッシュにスライスの2つの薄い層を作成し、次に塩(または味わうために)とコショウのそれぞれを小さなピンチで振りかけます。クリームとニンニクの混合物を大さじ1杯上に滴下します。ジャガイモの別の二重層で繰り返し、次にナツメグのピンチとチーズの約大さじ2を均等に振りかけます。

ベーキングディッシュが上部から1/2インチ以内に満たされるまで、スライス/レイヤリングの手順を繰り返します。作業中にレイヤーを押し下げて、できるだけ多くのレイヤーを作成するようにします。残りのじゃがいもは皮をむいて、必要に応じて使います。

クリームとニンニクの混合物の最後を霧雨にし、最後のポテト層の上にチーズの最後を振りかけます。オーブンを350度に予熱しながら皿を休ませます。

必要に応じて、皿を天板に置きます。アルミホイルでしっかりと覆います。約40分焼いてからホイルをはがします。 20分間、またはグラタンに挿入されたナイフが抵抗を感じなくなるまで焼きます。グラタンの上部は焦げ目がついて泡立っているはずです。 (そうでない場合は、料理用トーチを使用して上部を焦がすことができます。)

デロンギダイナミックプラス

提供する前に10〜15分待ちます。それは部分に切るのをより簡単にするでしょう。

バルサミコパールオニオン

これらは20分の剥離時間の価値があります。最終結果は少し熱を加えた辛味であるため、休日の七面鳥とマッシュポテトとは対照的です。各プレートに数個だけサーブします。

サービング:8
材料
  • 無塩バター大さじ2
  • 30オンスのホワイトパールオニオンとレッドパールオニオン、皮をむいた
  • コーシャーソルト
  • チリパウダーワイドピンチ
  • 小さじ1/4の無糖ココアパウダー
  • 1 / 2〜3 ​​/ 4カップのバルサミコ酢
  • 生クリーム1/2カップ(オプション)
方向

中火で中火の厚底鍋にバターを溶かします。玉ねぎを加えてかき混ぜてコーティングします。 10分間、または玉ねぎが少し柔らかくなるまで調理します。塩を加えて味を調え、チリパウダー、ココアパウダー、バルサミコ酢を加えて混ぜ合わせます。蓋をして、火をできるだけ低くし、時々かき混ぜながら2〜3時間加熱します。

玉ねぎを容器に移して冷やすには、すりわり付きのスプーンを使います。還元バルサミコ酢は別の容器に保存してください。この時点で、玉ねぎとバルサミコ酢をしっかりと覆い、冷蔵庫で最大2日間保存できます。サーブするには、中低設定の小さな鍋で、必要に応じて、予約したバルサミコ酢を生クリームと一緒に加熱します。玉ねぎを加え、温まるまでかき混ぜます。調味料を調整して味を調え、温めた蓋付きの皿に盛り付けます。

ヘーゼルナッツとソーセージのスタッフィング

香ばしいラムソーセージは、この詰め物に使用されるヘーゼルナッツに最適ですが、セージで味付けした豚肉、子牛肉、さらには七面鳥のソーセージも使用できます。

サービング:10 – 12
材料
  • 1ポンドのラムソーセージリンク、ケーシングを取り外した
  • 無塩バター大さじ4(1/2スティック)
  • ミディアムホワイトまたはイエローオニオン3個、1/4インチのサイコロにカット(約4カップ)
  • 5リブのセロリ、トリミングして1/4インチのサイコロにカット(約2カップ)
  • 細かく刻んだセージの葉大さじ2杯(大さじ1杯の乾燥セージを砕いて代用することができます)
  • トーストして皮をむいたヘーゼルナッツ1カップ(ヘッドノートと注を参照)
  • 3カップの乾燥した味付けスタッフィング、できればペッパーリッジファームハーブ味付けスタッフィング(1カップをより細かいパン粉に砕きます)
  • パセリの葉1/2束、粗く刻んだもの(約1カップ)
  • 塩小さじ1〜2
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1
  • わずかに殴られた3個の大きな卵
方向

ミディアムボウルにペーパータオルを敷きます。

ソーセージを大きなフライパンで中火から弱火にかけ、かき混ぜて固まりを壊し、ピンク色がなくなるまで8〜10分間加熱します。スロットスパチュラを使用して、ペーパータオルで裏打ちされたボウルに移し、冷まします。

フライパンを拭き取り、バターを加えます。中火で溶かします。玉ねぎ、セロリ、セージを加え、野菜が柔らかくなるまで5〜7分よくかき混ぜながら調理します。フライパンを火から下ろします。

冷やしたソーセージと皮をむいたヘーゼルナッツをフードプロセッサーに入れます。粗く刻むまで3〜4回パルスし、大きなミキシングボウルに移します。味付けした詰め物2カップ、パセリ、冷やしたタマネギとセロリの混合物を加え、混ぜ合わせます。塩こしょうで味を調える。 (この時点で、混合物を覆い、最大2日間冷蔵することができます。)

焼く準備ができたら、オーブンを375度に予熱します。 9 x 13インチのベーキング皿に軽くグリースを塗るか、一部の詰め物だけを焼く場合は、8 x8インチのベーキング皿に軽くグリースを塗ります。

卵と砕いた味付けの詰め物のカップを追加します。よく混ぜて混ぜ合わせます。七面鳥の空洞をゆるく満たすか、ベーキング皿に入れます。すべての詰め物を七面鳥の外で焼く場合は、アルミホイルでゆるく覆い、35分間焼きます。次に、ホイルを取り除き、焦げ目がつくまで10〜15分間焼きます。温かいまたは室温でお召し上がりください。

コーンブレッドのスタッフィングとグレービーソースを添えたジュリアとジャックの解体した七面鳥

この鳥はプロジェクトです。それについて2つの方法はありません。しかし、七面鳥は素晴らしい形をしていて、テーブルに関しては簡単に彫ることができるので、結果はそれだけの価値があります。

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サービング:12
材料

豊富な七面鳥のストックのために

  • 植物油大さじ2
  • (未調理の)分解された七面鳥の首、骨、肉のトリミング、および後で肉汁を作るためのもつれ
  • 玉ねぎ1個、粗く刻んだもの(1 1/2カップ)
  • 中型にんじん2〜3個、皮をむいて1インチのチャンク(1 1/2カップ)に切る
  • 2〜3リブのセロリ、1インチのチャンク(1カップ)にカット
  • 自家製または店で購入した低ナトリウムチキンブロス8カップ
  • 2つの月桂樹の葉、できれば新鮮な
  • 6小枝タイム
  • コーシャーソルト
  • 挽きたての黒コショウ

スタッフィングのために

  • 大さじ1の菜種油
  • 8オンスのポークソーセージ肉、できればセージで味付けしたもの(ケーシングなし)
  • 無塩バター大さじ1
  • 大きな玉ねぎ1個、1/4インチのサイコロに切る(1 1/2カップ)
  • 2〜3リブのセロリ、1/4インチのサイコロにカット(1カップ)
  • 6オンスのきのこ、粗く刻んだもの(約2カップ)
  • 1オンス(または1クラムシェルパック)のセージの葉、みじん切り(大さじ3)
  • コーシャソルト小さじ1/2
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
  • 自家製または店で購入した低ナトリウムチキンブロス1カップ
  • 自家製または店で購入した無糖のコーンブレッド(約1 1/4ポンド)8カップ、1/2インチの立方体にカット

トルコのために

  • 12ポンドの新鮮な七面鳥、もつ、砂嚢、背骨、首の骨を取り除きました(濃厚な七面鳥のスープとグレービーに使用します。背骨を取り除くにはキッチンシャーを使用します)
  • コーシャーソルト
  • 挽きたての黒コショウ
  • オリーブオイル

七面鳥と肉汁のために

  • 中玉ねぎ1個、1/2インチのサイコロに切る(1カップ)
  • 中型にんじん2個、皮をむいて1/2インチのサイコロに切る(1カップ)
  • 2〜3リブのセロリ、1/2インチのサイコロにカット(1カップ)
  • アップルサイダー1/2カップ、できれば新鮮
  • タバスコなどの小さじ1杯のホットペッパーソース
  • コーシャソルト小さじ1/2、さらに必要に応じて
  • ドライベルモットまたはドライ白ワイン1カップ
  • 3カップのリッチターキーストック(上記参照)
  • 七面鳥の胸肉全体をローストしたパンのしずくと野菜
  • 馬鈴薯でんぷんまたはクズウコン大さじ2
  • 黄褐色のポート大さじ2、または必要に応じてそれ以上
方向

濃厚な七面鳥のストックの場合:中火から強火にかけて、大きな底の重い鍋で油を加熱します。七面鳥の首、骨、肉のトリミングを追加します。きちんと茶色になるまで四方を焦がします。これには、合計で約15分かかる場合があります。皿に移し、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、かき混ぜて鍋の脂肪をまぶします。端が焦げ目がつくまで、かき混ぜながら約10分間調理します。この時点で、必要に応じて、もつ(心臓、肝臓、砂嚢)を追加し、軽く焦げ目がつくまで炒めることができます。鍋の中身を皿に移します。後で使用するために予約します。

ポットから脂肪を拭き取るためにペーパータオルを使用してください。中火から強火にかけます。かなり熱くなったら、スープを加え、木のスプーンを使って鍋の底にある茶色い部分を取り除きます。骨、トリミング、野菜を加え、かき混ぜて混ぜ合わせ、月桂樹の葉とタイム、小さじ1/4の塩、コショウを数回加えます。液体が端で泡立ち始めたら、中火または中火に弱め、30分間調理します。時々、上に上がった泡やスカムをすくい取ります。次に、蓋をして1〜1時間半調理します。その間に心臓と砂嚢を追加してそれぞれ15分と45分間調理し、必要に応じて取り出して冷まし、後で使用するために予約します。

細かいメッシュのストレーナーを通して8カップの容器にストックを濾し、固形物を捨てます。あなたは約6カップを持っている必要があります。味付けをし、必要に応じて調味料を調整します。室温まで冷ましてから、蓋をして冷やし、残っている脂肪が上に上がって捨てられるようにします。

詰め物の場合:ボウルに数層のペーパータオルを並べます。

小さじ1、2杯の油を大きなフライパンで中火にかけます。ソーセージの肉をいくつかのピンチ/ピースに追加します。ピンク色がなくなるまで(ただし完全に焦げ目がつかなくなるまで)約5分間調理し、よくかき混ぜて肉を砕きます。スロット付きのスプーンを使用して、ペーパータオルで裏打ちされたボウルに移して水気を切ります。

残りの油とバターをフライパンに加えます。火を中火に上げ、玉ねぎ、セロリ、きのこ、セージ、塩、こしょうを加え、かき混ぜて混ぜ合わせる。野菜が少し柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約8分間調理します。水気を切ったソーセージをフライパンに戻し、スープを加えて1分ほど炒めます。

コーヒーを正しく淹れる方法

野菜が調理されている間、大きなミキシングボウルにコーンブレッドキューブを置きます。調理した野菜とソーセージを加え、混ぜ合わせて、コーンブレッドの一部を砕いて、しっとりとルーズな詰め物を作ります。必要に応じて調味料を味わい、調整してください。完全に冷やしてから、蓋をして、使用する準備ができるまで冷蔵します。

七面鳥の場合:脂肪や余分な皮膚の破片とポップアッププラスチックタイマーを破棄します。ペーパータオルを使って七面鳥を軽くたたいて乾かし、大きなきれいなまな板の上に置きます。

鋭利なナイフを使用して、叉骨を取り外して取り外します。はさみを使用して、ナビンと翼の小さな部分を切り取ります。大きな肉屋のナイフを使用して、バチの骨の端を慎重に切り取ります。ナブを破棄します。鋭利なナイフを使用して、鳥の脚と太ももの部分を切り取り、1つの大きなピースとしてまとめます。小さな鋭利なナイフ、できれば魚のナイフを使用して、各太ももの骨から肉を切り取り、関節で骨をスナップして取り除きます(ストック用に保存します)。

オーブンラックをオーブンの上部と下部の3分の1に配置します。 375度に予熱します。 2つの大きなローストパンを用意します。1つはその中に収まるフラットラックを備えています。

骨付きの太ももの脚の内側を塩こしょうで味付けし、冷やしたスタッフィングの約1/2カップを使って詰めます。つまようじを使って肉を固定し、詰め物の上の肉と皮のフラップを閉じます。オイルを使用して、詰め物をした脚の部分を軽くコーティングします。それらをローストパン内のラックにシーム側を上にして置きます。

残りの詰め物を使用して、残りの焙煎鍋の中央に大きなマウンドを形成します。背骨のない七面鳥を詰め物の上にかぶせて、詰め物を完全に覆い、一種の七面鳥のテントを作ります。少量の油で肌に油を塗り、小さじ1/2杯の塩とコショウで味を調えます。七面鳥の周りにさいの目に切った玉ねぎ、にんじん、セロリを追加します。足を詰めたローストパンを上のラックに置き、七面鳥の胸肉/詰め物全体を入れたパンを下のラックに置きます。 30分間ローストします。

七面鳥の部分を焙煎しながら、サイダー、ホットペッパーソース、塩を液体計量カップに入れます。

ぬいぐるみの足の鍋をオーブンから取り出します。ラックの継ぎ目を下にして、ペストリーブラシを使用して、サイダー混合物の半分でそれらを焼きます。それらをオーブンに戻し、約1時間、またはバチの肉に挿入されたインスタント読み取り温度計が170度になるまでローストします。脚は茶色くカリカリになっている必要があります。まな板に移し、数分間冷まします。

詰め物をした足をオーブンに戻したらすぐに、七面鳥の胸肉/詰め物を入れた鍋を取り出します。残りのサイダー混合物を使用して皮を焼き、次に鍋をオーブンに戻し、1時間、または胸肉(骨の近く)に挿入されたインスタント読み取り温度計が155〜160度になるまでローストします。七面鳥の胸肉全体をサービングプラッターに移し、詰め物をサービングボウルに移します。保温のためにアルミホイルでゆるく覆います。

ラック付きのローストパンから野菜が入ったローストパンに滴りを注ぎます。中火(必要に応じて2つのバーナー)の上に満たされたローストパンを置きます。木製のヘラを使ってベルモットを注意深く加え、焦げ目がついたものを鍋の底から取り除きます。次に、加熱されるまで、3カップの濃厚な七面鳥のストックを追加します。火から下ろします。細かいメッシュのストレーナーを通して中型の鍋に濾し、固形物を捨てます。

鍋を中火にかけ、濾した混合物が熱くなるようにします。必要に応じて、ローストしたもつまたは砂嚢を追加し、加熱します。次に、浸漬(スティック)ブレンダーを使用して、液体でピューレにします。

片栗粉またはクズウコンとポートを小さな計量カップで一緒に泡だて器で混ぜます。鍋に加え、泡だて器で、鍋の中の液体がわずかに濃くなり、肉汁ができるまで調理します。塩こしょうで味を調える。火を弱め、最低の設定で暖かく保ちます。

提供する準備ができたら、ぬいぐるみの足のつまようじを捨て、必要に応じて、ラジオペンチを使用して、ドラムスティックに見えるはずの白い腱を注意深く取り除き、取り除きます。七面鳥の胸の両側の自然な位置に脚を配置します。必要に応じて、大皿と温かい詰め物のボウルをテーブルに持っていく前に、七面鳥の部分に温かいグレービーソースをスプーンでかけます。残りの肉汁を温めた肉汁ボートに注ぎます。

サーブするには、詰め物をした太ももを横方向に1/2インチまたは3/4インチのスライスに切り、中央に詰め物が見えるようにします。テーブルで残りの七面鳥を彫ります。テーブルで肉汁を渡します。

ペルシャスパイスのスイートポテトパイ

層が美しく配置されたフルーツパイからインスピレーションを得たこのデザートでは、サツマイモを薄くスライスする必要があります。トレードオフは、それ以外の点では非常に簡単であるということです。サツマイモのプリボイルやロースト、ピューレのカスタードフィリングの作成はありません。代わりに、スライスは、焼いて冷やすときに、バター、砂糖、ペルシャのスパイスのブラシをかけた組み合わせを吸収します。

サービング:12

収率:9インチのパイを1つ作る

材料
  • クラストの場合
  • 小麦粉11/2カップ
  • グラニュー糖大さじ2
  • 小さじ3/4のコーシャソルト
  • 冷凍無塩バター大さじ10(1 1/4スティック)、大さじサイズにカット、さらにパイプレート用
  • 冷凍野菜ショートニング大さじ21 / 2、2つにカット
  • 1/4カップの氷冷水
  • 充填のために
  • 無塩バター大さじ8(1スティック)
  • 小さじ1/2の挽いたシナモン
  • 小さじ1/2の挽いたカルダモン
  • 小さじ1/2杯の挽きたてのナツメグ
  • 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
  • 小さじ1/2のコリアンダー
  • 小さじ1/4から1/2のローズウォーター
  • ライトブラウンシュガー1/2カップ
  • 同じサイズの11/2ポンドのサツマイモ、皮をむいた
方向

クラストの場合:フードプロセッサーで小麦粉、グラニュー糖、塩を混ぜ合わせ、パルスで混ぜ合わせます。バターとショートニングを加え、ピースがエンドウ豆のサイズになるまで簡単にパルスします。一度に大さじ1杯の水を加えてパルスし、生地をつまむことができてかろうじてくっつくまで水を加えます。作業面に移し、集めてディスクに成形します。ラップでしっかりと包み、1時間以上2日まで冷やします。

9インチのパイプレートに少量のバターを塗ります。

ラップのシートの間に生地を12インチの幅に広げます。生地を頻繁に裏返し、プラスチックを頻繁に持ち上げて、生地に巻き込まれてしわができないようにします。オーバーハングを切り取り、生地の端を圧着し、ラップでゆるく覆い、詰め物を準備する間、少なくとも30分間冷蔵します。

詰め物の場合:中火で小さな鍋にバターを溶かします。泡立ったら、シナモン、カルダモン、ナツメグ、コショウ、コリアンダーを加えます。スパイスは数秒間泡立って咲きます。火傷を防ぐためにかき混ぜます。ローズウォーター(味わうため)とブラウンシュガーを入れてかき混ぜます。混合物がブレンドされるまで、1〜2分間調理します。 (砂糖は完全には溶けません。大丈夫です。)鍋で少し冷まします。

オーブンを400度に予熱します。

さつまいもを縦半分に切る。マンドリンまたは非常に鋭利なナイフを使用して、ピースを1/8インチの半月にカットします。

パイ生地を冷蔵庫から取り出します。サツマイモのスライスをクラストに並べ、湾曲した面を上にしてまっすぐなエッジを下にして立て、クラストのエッジの周りにしっかりと重ね、クラストがいっぱいになるまで作業を続けます。サツマイモのスライスが残っているかもしれません。それらをあちこちに巧みに押し込むか、別の用途のために予約してください。

ネスプレッソコーヒーカプセル

指を使ってサツマイモにバターと砂糖の混合物をスプーンでかけ、ジャガイモが均一にコーティングされていることを確認します。サツマイモがとても柔らかくなり、皮が焦げ目がつくまで、約1時間焼きます。 (サツマイモが柔らかくなる前にクラストが茶色くなった場合は、パイをアルミホイルでゆるくテントに入れるか、クラストの端をホイルで覆い、焼き続けます。)

パイを完全に冷やします。オーブンでジャガイモのスライスの周りにバターが溜まっていた場合は、パイが冷えると吸収されます。

タイニーティムクランベリータルト

これらの2バイトのタルトは、クリームチーズのペストリー、トッピングの甘いクランチ、そして内部の酸味の驚きを提供します。 1つのカップに3つ以上のクランベリーを入れたくはありません。 1つのベリーが多すぎると、ベーキング中に小さな果物の噴火を強いられる可能性があります。

サービング:24
材料
  • クラストの場合
  • 室温で大さじ8杯の無塩バター
  • 3オンスのレギュラーまたは低脂肪クリームチーズ
  • 小麦粉1カップ
  • 充填のために
  • 卵1個
  • 砂糖3/4カップ
  • 室温で大さじ2杯の無塩バター
  • バニラエッセンス小さじ1
  • 刻んだクルミ1/2カップ(2オンス)
  • 72(3オンス)生または冷凍クランベリー
方向

クラストの場合:オーブンを325度に予熱します。 24タルトに対応する焦げ付き防止ミニマフィンパンを用意します。

ボウルに、フードプロセッサーまたは指先を使用して、大さじ8杯のバター、クリームチーズ、小麦粉を生地のボールが形成されるまで混ぜ合わせます。生地はかなり湿っていて、簡単にまとまるはずです。

それを24個に切り、各部分をミニマフィンのブリキの鍋に入れます。指先を使って、生地を各カップの底から側面まで押し上げます。

詰め物の場合:中速の電気ミキサーを使用するボウルで、卵、砂糖、バター、バニラを混ぜ合わせ、よく混ぜます。ナッツをかき混ぜます。

各カップに3つのクランベリーを置き、ナッツの混合物の一部をクランベリーの上に広げ、クランベリーが覆われるように各カップを満たします。

よく焦げ目がつくまで、20〜25分間焼きます。鍋をワイヤーラックに移して少し冷まします。各タルトの端にナイフの先を回して緩め、タルトを鍋から滑り出させます。

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